迷迭香怎么腌肉

要想知道什么香料入肉香？就要先了解每一種香料的作用，了解了作用自然就知道什么香料入肉香了。

下面我就來說說我們常用的各種香料。

1、八角

八角在我們烹飪過程中最常用到的一種調味香料，在紅燒、燉、煮、腌、鹵、泡等各種烹飪方法中起到增香調味的作用。八角的味道微辣帶點微甜，我們在烹飪肉的時候就會常常用上八角與肉一齊來煮，因為八角可以除去肉中肉腥味，并且它的香味也能滲透到肉里面去，給整道菜肴增香。所以八角是冷菜、紅燒、燉菜、燜菜里不可或缺的調味品，八角還是五香粉里的的主要原料之一。

2、桂皮

桂皮在烹飪中增香調味的作用，是五香粉的主要原料之一。桂皮、草果、香茅和丁香被譽為增香香料中的四大天王，因此桂皮常用于燉肉和制作鹵水的必備香料。

3、香葉

香葉是一種調味料，它香氣非常濃郁，常被用于紅燒、鹵味等烹飪中，香葉有一種特殊的香味，可以祛除生肉中的腥味、膻味和臭味等。

4、草果

草果是烹飪中的調味香料，也是中醫里的一味中藥。草果有比較特殊的辛辣香味，可以起到去除腥味，增加菜肴的味道，特別是在烹飪魚和肉的時候加了草果的味道更好。草果還有增加食欲的效果。

5、陳皮

陳皮是中藥名，也是烹飪時的調味品，在用于烹飪菜肴時，陳皮的苦味和其他味道可以起到相互調和的作用，有別具一格的風味。

6、花椒

花椒是我國獨有的香料，其特有的香味是香料中“十三香”之首。在烹飪中不管是紅燒、鹵味、四川泡菜，還是雞鴨魚羊牛等肉類菜肴均中都可以起到去腥、提味的作用。

7、胡椒

胡椒是我們烹飪時常用到的調味品，能起到去除肉腥味，和提鮮作用。

8、茴香

茴香氣味芳香而帶甜味，可以起到增香增味的效果，可以對一些比較腥的食物有去味的作用。

9、白酒、料酒、黃酒

白酒、料酒、黃酒在烹飪時都可以起到去腥增香的作用。

10、蔥、姜、蒜

蔥、姜、蒜在烹飪時都可以起到去腥增香增味的作用。

11、醋（檸檬、陳醋、白醋）

醋（檸檬、陳醋、白醋）在烹飪時能去油膩的作用，，

12、迷迭香

在腌肉的時候加迷迭香，或者是在烤肉烤的時候加迷迭香就會特別特別的香。

迷迭香怎么腌肉好吃

烤羊排用烤箱烤了非常多次，數不清。家人朋友都非常喜歡吃，我來答這道題

要做好一道菜，首先是要選對食材，這是一道菜成功的基石，就像做麻婆豆腐，你得選嫩豆腐而不是老豆腐一樣，那么首先你得選擇一塊上好的小羊排，不能太大，不能太薄，一整塊羊排，重量在2斤多左右，是很合適的，羊排要選擇有油的，不能選擇全瘦肉干干的那種，一定！

羊排可以上京東，天貓買，我買過幾次，也還挺靠譜的，選擇內蒙的羊會比較好，注意重量不要太重，也就是不要買太大的羊排

我一次性買了3塊羊排

原料：羊排一塊

配料：不要什么配料，就吃凈肉

調料：孜然、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽、油、蜂蜜（喜歡帶點甜味的刷，不喜歡的不刷）

做法：

首先處理羊排ok，如圖，我們先拿出一整塊羊排，洗干凈血沫，把羊排兩頭的肉和旁邊的骨頭砍下來，這樣比較方便后面烤好之后分割，不然，烤好之后，沒辦法用刀子切開，要揮舞砍刀了

砍下來的骨頭可以放到清燉或者紅燜中去，肉嘛，可以烤也可以切片蔥爆，都是ok的

那么這下子我們就得到了一塊完整的小羊排了，對嗎，因為家里人少，我就分成兩塊來吃了，不要在意這些細節

然后腌制羊排烤羊排之前先腌制，抹鹽即可，兩面都抹上鹽，如果是要隔夜再烤，不用劃破羊肉，如果只腌制個把小時，就把羊排兩面都劃開，但是，不要劃破成一條一條的，表面的皮劃開即可

兩面都抹上鹽，放進冰箱冷藏室，腌制一晚，明天烤

該烤羊排了嗎。。

烤羊排1、首先預熱烤箱，烤箱溫度設置到200度，設置40分鐘

2、把羊排從冰箱拿出來，表面撒上辣椒粉花椒粉和鹽，然后按摩一下，再刷上一層薄薄的食用油

灑孜然粉

3、用錫紙包起來，包起來，包起來！重要的步驟說三次，必須請用錫紙，不用錫紙烤出來會很干！??！口感就完全不同了，包兩層，謝謝

4、烤箱到200度了嗎？放進去，烤40分鐘左右（具體烤的時間，根據羊排的大小，多少，來調節，總歸40-60分鐘）

5、40分鐘后，拿出來，揭開錫紙，試試軟爛程度，這時候羊排已經熟了，但是別急，還沒烤完，試下軟爛程度，然后軟爛程度差不多的話，就把錫紙全部打開，烤箱溫度調整到230度，預熱

6、一邊預熱烤箱，一邊把烤好的羊排兩面再次撒上孜然、辣椒粉和花椒粉，這時候，可以薄薄的刷上一層蜂蜜水，烤出來的顏色會很好看，而且不會很甜哦~~

7、預熱好230度之后，把刷好調料的羊排放進去，這次表面已經沒有錫紙了，設置烤10-15分鐘

8、10-15分鐘之后，拿出來，表面焦黃，里面肉嫩多汁，還等什么？口水已經流了一地了，趕快用刀子切割開吧，然后直接上手，開啃

啃羊排！這活兒不用教了，沒人不會的，先用刀子分割開，這時候已經很容易就分割了，講究的可以剁開成小塊吃，豪邁的直接上手，抓著吃

我感覺烤的有點嫩，又丟進去烤了10分鐘，撒了芝麻拿出來

迷迭香腌肉的功效與作用

步驟 1

《迷迭香檸檬》 鹽5g, 黑胡椒5g，蒜末5g 檸檬片4片，椰子油5ml，迷迭香

步驟 2

《香辣孜然》 鹽5g，姜3g，蒜3g，料酒10ml，生抽10ml，耗油15ml，孜然粉10g，孜然粒5g，辣椒粉10g，辣椒面5g，椰子油5ml

步驟 3

《蒜香蜂蜜》 鹽2g，蒜10g，料酒10ml，生抽15ml，椰子油5ml 蜂蜜10g

步驟 4

《酸奶咖喱》 鹽2g，咖喱粉8g，檸檬汁5ml，椰子油5ml，酸奶10ml

步驟 5

《耗油黑胡椒》 鹽2g，黑胡椒8g，料酒10ml，生抽15ml，耗油20ml 椰子油5ml

步驟 6

《韓式辣醬》 鹽3g，蒜3g，料酒10ml，生抽10ml，椰子油5ml，韓式辣醬15g，番茄醬20g，蜂蜜10g

步驟 7

《照燒》 鹽2g，洋蔥絲，照燒汁20ml，椰子油5ml，白芝麻

迷迭香腌肉比例

迷迭香就是英文的rosemary, 我在美國的時候， 看到他們經常在腌肉的時候就放一些，肉烤起來就特別香(沒有烤箱就用微波爐的燒烤功能）?；蛘呤亲约赫{色拉醬的時候放點，橄欖油，醋， 迷迭香，黑胡椒粉和鹽混合在一起就是香草色拉油

迷迭香腌肉用量多少克

材料：牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黃油20克，鹽2克，迷迭香10克，香葉10克，黑胡椒粉5克，

迷迭香怎么腌肉吃

在西餐中，迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中尤其常見，能使食物散發出獨特的氣息。

將迷迭香制成迷迭香碎之后，可用在烹調好的菜肴中，主要是用于羊肉海鮮雞鴨類。在烤制食物腌肉的時候放上一些，烤出來的肉就會特別的香。

迷迭香腌制

1.取牛肝，洗凈，用廚房用紙擦干

2.切成小塊，放在碗里，加入生抽

3.撒胡椒粉

4.調入迷迭香

5.撒入蒜粉

6.拌勻，蒙保鮮膜，入冰箱冷藏過夜

迷迭香可以腌肉嗎

1.迷迭香

迷迭香特點是較其他幾種葉粗且長。味辛辣，清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。多用在烹調，花草茶，一般是烹調好后加少量提味作用。作用于羊肉海鮮，雞鴨類，腌肉，烤肉的撒料，西餐的牛排、土豆等料理等使用。迷迭香與香葉配合可腌制肉類，與百里香、羅勒配合使用效果會更佳，常用于燒、烤、炸羊排(豬排、雞排)，羊肉的膻香與迷迭香的特殊清香是一種絕配，烤羊排時放入少量的迷迭香可起到增香的作用，一般1千克羊排放1克迷迭香即可。除此之外，還可應用于沙拉、涼拌菜中，有健胃發汗功效，類似生姜的作用。

2.小茴香

小茴香的特點是顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味。有特異香氣，味微甜、辛。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋或豆類、花生、豆制品等。

迷迭香腌制牛肉

烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。

6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。