熟牛肉炸牛肉干的做法大全

用料

牛肉 300克

十三香，孜然面，白糖， 適量

生抽，老抽，蠔油，料酒 適量

做法步驟

1、準備適量牛肉干切條（順著紋切），厚度2厘米左右，喜歡吃大塊的就切大一點，用涼水泡30分鐘，泡出血水，一定要撰干水分。

2、準備調料，一勺半老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量孜然粉、一點點十三香。（喜歡吃辣可以再放一勺辣椒面，我就不放了）

3、放入碗中腌制30分鐘。（時間越長越入味道）放入空氣炸鍋120度烤20分鐘，翻面再120度烤20分鐘。最后100度再烤20分鐘。（勤翻面烤的效果會更好）

熟牛肉炸牛肉干的做法大全竅門

1.牛肉洗凈放入開水鍋中，煮開后撇去浮沫；

2.放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；

3.撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；

4.芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時出鍋；5.鍋內放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；

鮮牛肉炸牛肉干怎么炸

市場上賣的牛肉干基本上都是風干的因為牛肉只有風干才有味牛肉是不可以油炸的吃囗干的牛肉只有風干才好吃有！只有風干牛肉才有味囗感好大多數人都愛吃風干牛肉特別是健孑牛肉風干了特別的好吃大人小孩特別愛吭老人也愛吃

牛肉干的做法油炸

新鮮牛肉，洗好后，切成指頭粗細的小條，用料酒，適量的鹽，十三香，一點點糖（又可以不放），抓揉揉，然后放適量淀粉，繼續抓揉好，淹制20分鐘，準備好辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟芝麻，少量的雞精和鹽，，好的油燒熱，稍微放會到8分熱，然后澆入準備好的佐料里，要慢慢的，一邊放一邊攪拌，待用。

把淹好的牛肉用油慢慢炸干熟好，撈出，用做好的佐料拌拌好，一份麻辣牛肉干就做好了，簡單，衛生，自己買的牛肉又吃的放心。

炸牛肉干的方法

步驟 1

牛干巴切片，橫著紋路切，注意厚度一致；姜切片，辣椒擰斷

步驟 2

熱鍋下油，油溫后下切好的姜片和花椒，小火煸香

步驟 3

換中火，牛干巴和辣椒段同時下鍋，快速翻炒。牛干巴由紅色變白再微微變焦后關火，借余溫再翻炒一會兒即可起鍋，無需加其他任何調料。

炸牛肉干的做法大全家常做法

鐵勺或呂勺 是要先煮熟。 炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。 炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

熟牛肉炸牛肉干的做法大全視頻

麻辣牛肉條，簡直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個星期，當然要放在冰箱里面，不過基本上不到一周就已經吃光光了。有時候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒有小龍蝦的季節里比較常見。

經常會被朋友們要求制作的小零食之一

附上制作教程和部分照片和視頻~

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。

干炸牛肉怎么做好吃法

牛肉（瘦） 250克

輔料：

芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克                                調料：

辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量              克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量

做法

1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末?！?.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。

3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小?。粚⑶鄄讼磧?，切成末。

4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。

干炸牛肉的做法大全家常

用料：牛肉 500克

紫蘇 一把

生姜 1塊

沙姜 1塊

蒜瓣 2瓣

蔥白 一段

青蒜 1根

紅蔥頭 2個

黑胡椒 1勺

鹽 5克

生抽 2勺

料酒 2勺

生粉 1勺

調和油 300克

做法：1.牛肉用冷水浸泡一小時，換水兩到三次去血水，撈出擦干表面切2-3厘米的小丁。

2.用調和油、鹽、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜末、沙姜末、蔥絲、青蒜絲抓拌均勻腌制兩小時。

3. 炒之前腌好的牛肉用一勺生粉拌勻。

4熱鍋倒寬油，油溫6成熱時將牛肉下鍋炸至變色撈出控油，油繼續加熱至熟透，再將牛肉倒入鍋中翻炸至表面上色撈出控油。

倒出多余的油，剩一點底油，加入姜絲、蒜末、紫蘇梗、花椒粒、蔥絲、青蒜絲、煸炒出香味。

4.再加入紅蔥頭丁，炒至透明后，加入油潑辣子翻炒均勻后，加入炸好的牛肉，倒入一點生抽、胡椒粉，繼續翻炒兩分鐘即可出鍋。出鍋撒芝麻、青蒜絲即可。

爆炒牛肉干的做法

如何補救牛肉干炒硬了的問題。

方法一：

在做牛肉干時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質更加松軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入效果會更好。

方法二：

在做牛肉干的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。

方法三：

在牛肉炒硬的時候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟并且效果也非常好。

以上就是牛肉干炒硬了如何補救的具體解決辦法，總的來看還是非常簡單易上手的，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快學會如何操作解決，并且能夠處理好炒硬了的牛肉。

熟牛肉炸牛肉干的做法大全圖解

這是一道云南的一道家常菜，鍋里放調和油，待油溫熱到七八成，放入姜絲干辣椒炸到散發香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。