口味以清淡為主，強調一個“鮮”字。很多廣東人喜歡吃辣的，但是大多數身體上受不了（廣東天氣熱）。所以就算味覺上能承受很辣，也不會吃很多和不會經常吃。
另外廣東水網密布，又臨海，海河鮮的烹調方法發展得很好。一般以清蒸為主（為了突出鮮味），其他做法也做得很好。清蒸海河鮮帶動了其他各種各樣的清蒸菜式，成為了廣府菜的主流。
但是，廣東文化包容性很強，在飲食文化上可見一斑。廣東菜式很多，烹調方法很多。主要是因為食材上取材很廣，烹調方法上融合了國內各大菜系和海外各國烹調方法。

所以，廣東人的口味雖然以清淡為主，但是會嘗試的口味卻很廣，適應性極強。

廣東的飲食特點和風俗

廣東飲食習俗在博采眾長的同時，能逐漸摒棄外地飲食中的某些陋習，形成不尚奢華、講究實際的風格。廣東人的飲食，講究少而精，即使宴請賓客，也絕不鋪張浪費，以吃飽、吃好為原則，這與北方的某些地方的大吃大喝形成了鮮明的對照。北方人的鋪張，正是由于禮儀上的拘泥，這固然有其豪爽可愛的一面，但更應看到，飲食上的繁文縟節，是無法為現代社會的行為方式所接納的。當然，這并不意味著廣東人不重視禮儀，恰恰相反，廣東人請客非常注重禮貌，使客人乘興而來，盡興而歸，而那種脫離實際的鋪張，則是務實的廣東人所不愿為之的。

關于廣東飲食文化的特點？

是廣州人的一個生活習慣。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。茶市供應各式咸甜干濕點心，如自助餐，憑君所好，各取所需，價格也很實惠，一般市民都能消費。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但既供應茶水又供應點心，而且建筑規模宏大，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友，業余消遣，都樂于上茶樓。一壺濃茶幾件美點，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶，又稱嘆茶。嘆是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。

廣州飲食文化

分析“食在廣州”的自然景觀和人文環境，具有豐富的文化內涵。一是具有開放性。廣州地處沿海，交通便利，自古是中外經濟、文化交流的重埠。開放的環境，賦予了廣州人開放的思維方式，反映到飲食上就是一種“無所不吃”的開放心態，廣州街頭遍布南北各地風味的飯店餐館，幾乎全國各大菜系、世界各地風味可以找到。二是兼容性。開放性的文化，同時也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收并蓄、容納百川的特征，在廣州飲食方面也得到了充分體現。三是開拓性。廣州人什么都敢吃，并善于發掘傳統地方風味食品和食法，不斷移植改造，推陳出新?；洸藦N師中流傳著這樣的祖訓：“有傳統，無正宗?！斌w現了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓創新的精神。此外，廣州人吃飽不浪費，吃不完“打包”回去，體現了廣東人愛惜食物和勤儉節約的品德。廣州飲食把吃和烹調提高到藝術的境界上來，成為嶺南文化的重要組成部分，并且大大豐富了嶺南文化的內涵和特色，對我國以及亞太地區的飲食文化都產生深遠的影響。 廣州屬亞熱帶季風性氣候，同時，廣州人愛吃，會吃，有時吃的煎炸東西多了，難免會上火，于是飲涼茶也成了廣州人常年的一個生活習慣。 廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶，還要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意?？梢?，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。 在各地的菜譜中湯雖然都占有一席之地，但往往顯得次要，這無論從湯的種類、標價、位置都可看出。而對于廣東菜來說，湯絕對是要奉為頭籌的，在餐館中其標價也動輒是一個普通菜式的好幾倍，如用料考究一點的，更是一煲湯便要吃掉人家一個月的薪水。