在家吃牛肉火鍋需要買什么材料
牛肉可以直接涮火鍋，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手，指壓后的凹陷能立即恢復。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度干燥或發粘，新切面也粘手，指壓后的凹陷不能恢復。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡
煮火鍋要買什么牛肉
潮州牛肉店里的牛肉，都是黃牛肉。水牛在南方人類史上，起了非常重要的作用。歷史上歷代官府對偷牛和私宰耕牛，都會處重刑。南方由于雨水充足，水牛體型大，力氣大干活猛，喜歡水的原因，在南方大量養殖。
近年來由于人類的發，大量使用機械耕種，水牛慢慢的越來越少了，潮州牛肉店興起，而黃牛肉肉質鮮嫩，成為人們首先。
在家吃牛肉火鍋牛肉用怎么在做
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
在家吃牛肉火鍋需要買什么材料呢
首先，材料要選擇上好的“棒子肉”，加半瓶啤酒，再給牛肉按摩，加入調料，然后高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速，最后擱冰箱放置半小時即可?；疱伵Ｈ獾淖龇?，準備材料：豆粉、牛肉、雞蛋清、啤酒。
1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”，剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以2、關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的3、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒4、然后是蛋清三個5、生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替），高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速6、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收7、大功告成
牛肉火鍋要準備什么材料
材料：
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克、食味壹品火鍋底料一袋。
做法：
1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，加適量水煮沸放入火鍋底料、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
自己在家涮火鍋買牛肉什么
大家最常食用的“肥?！?，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內涮熟后蘸以美味的調料。
牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
里脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品。當然，里脊肉也可以用來炒肉片吃，不過這樣就浪費了它應有的價值了。
外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。
眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。
肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。
臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
在家吃牛肉火鍋需要買什么材料好
1、牛肉250g切片。要按照牛肉的紋理切，不要太厚。
2、給牛肉倒入2湯匙左右的食用油。
3、然后加入半瓶啤酒和兩個雞蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。
4、然后分別加入兩勺生粉和一勺鹽，抓揉一會兒。
5、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收就可以食用了。
在家吃火鍋需要買什么食材
大家好，我是小胖，今天給大家分享一下火鍋挑選食材問題，
如果真的要說火鍋食材的話，恐怕三天三夜都說不完?；疱伒牧咙c就是什么東西都可以往里加一點。肉加蔬菜加素菜是最常見的搭配，
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。
葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
蘑菇。當時在中超只能買到金針菇和干香菇。不過在國內蘑菇種類就比較多了，草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
塊根類蔬菜。比如蘿卜、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。
豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋絲等。因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆干就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽腌制過的肉糜塞到油豆腐里，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。
番茄。番茄最適合放在麻辣火鍋里了，它酸酸的味道和辣味混合，做湯底的時候也可以多放一些，湯也會非常好吃。
肉類
其實任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市購買現成的），這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。
牛肉。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
海鮮
和肉一樣，火鍋里可以放得海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種，一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚。魚一般的做法都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之后，再放到火鍋里?，F放現吃。
貝殼類。比如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和干的都用?？梢越o火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這些東西在超市都可以買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
湯底和蘸料
要吃清湯鍋的話煮一鍋雞湯就可以搞定，麻辣鍋的話可以用各大火鍋店出的成品底料煮。
沒有蘸醬的火鍋吃起來會乏味很多。簡單一點的話，只要把醬油、醋、辣椒調和一下就好了，隨個人喜好加點香菜和蔥，重慶人也喜歡加點麻油。喜歡濃一些的醬料的話，可以放花生醬、腐乳和蠔油。
好了，我是小胖，希望我的回答能幫到你，喜歡的留個關注，拜拜??
吃牛肉火鍋要準備哪些食材
一、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
二、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之后，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和干的都用?？梢越o火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。
三、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感?；疱伬锟梢约尤魏问卟?，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。
四、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
五、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
六、主食類
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面?？梢赃m當加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。
牛肉火鍋需要什么食材
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
