拌牛肉的做法大全

主料

凍鮮香椿80克左右

肥牛50克

輔料

油辣子5克

生抽5克

韓國辣醬3克

香醋3克

食鹽0.3克

雞精0.5克

白糖小許

香椿拌肥牛的做法步驟

1.焯水冷凍過的香椿，化凍，去雜質。

2.瀝干水分。

3.鍋燒開水。

4.放入香椿再次焯水。

5.過冷水。

6.撰干水分，裝盤。

7.肥牛冷水下鍋。

8.開鍋即可。

9.冷水洗去浮末。

10.洗凈浮末后肥牛，控水。

11.碼在香椿上。

12.取韓國辣醬。

13.放生抽。

14.香醋。

15.食鹽。

16.雞精和白糖。

17.取油辣子。

18.所有調料放入后攪拌均勻至顆粒融化。

19.調料澆在肥牛上即可。

拌牛肉的做法大全視頻

用料

牛肉300克，青瓜半根，香菜3根，紅尖椒2個，大蒜2瓣，生抽2茶匙，陳醋2茶匙，紅油2茶匙，香油1茶匙，芝麻少許

做法

1/8 準備好食材。

2/8 牛肉切大片放大碗里，

3/8 青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒。

4/8 先將切好的青瓜條碼盤子正中間，

5/8 取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油、香油攪拌均勻成涼拌汁，

6/8 將涼拌汁和香菜段一起加進牛肉里拌勻，

7/8 拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里，

8/8 撒上熟芝麻就可以上桌了。

家常拌牛肉做法

食材

牛里脊肉400克，香菜1大把，蒜瓣7至8瓣，青紅椒各4個，生抽15毫升，蠔油10毫升，香醋10毫升，辣椒面3-5克（視自己吃辣的程度放），熟白芝麻適量生抽15毫升，鹽2克，料酒15毫升，淀粉3克

做法步驟：

步驟 1

香菜洗凈并瀝干水分，牛里脊肉按紋理切，切成很薄的薄片，放生抽，鹽，料酒腌20分鐘，最后要下鍋煮之前再加入淀粉拌勻，這樣牛肉更嫩。

步驟 2

蒜瓣切成蒜沫，青紅椒各切成圈。

步驟 3

煮一鍋開水，水量放大一點，水開后放入腌好的牛肉片煮一分鐘，撈起備用。

步驟 4

將牛肉片撈入一個深碗中。

步驟 5

放上切好的蒜沫和青紅椒，放上辣椒面和熟的白芝麻。鍋內熱油，將熱油倒在蒜沫和辣椒面上。

步驟 6

加蠔油生抽和香醋。

步驟 7

將蠔油、生抽和香醋倒入碗中。

步驟 8

洗凈并瀝干水分的香菜切段加入。

步驟 9

戴上一次性手套，攪拌均勻。

步驟 10

香菜拌牛肉就做好啦。

拌牛肉的做法及配料

需要的哦，涼拌菜都需要放姜蒜，增香，去腥，大蒜可以殺菌

拌牛肉怎么拌好吃

牛肉拌苦菊做法：

1、將苦菊從根處除掉一些，使其撒開，用冷水清洗，瀝干。把牛肉切割成片狀，能夠依據自身的愛好切。

2、蒜頭3瓣拍破成細蒜末，依據自身的口感將鹽、雞精粉、鎮江香醋倒進一個小盤子中，調合成涼拌汁。

3、將清洗的苦菊從正中間一開二，放入一個大些的容器中，將調合好的涼拌汁倒進，用筷子攪拌均勻，嘗一下味兒。

4、將蒜末放到用調味品拌好的苦菊上邊。炒菜鍋燒開，倒進少量芝麻油，水溫6成熱時，將熱芝麻油澆在蒜末上。

5、聽見蒜末與滾油融合后“刺”的一聲，香氣早已出來。

6、用筷子再將苦菊和牛肉拌均，融合擺盤，就可以上桌啦。

生拌牛肉的做法大全

答：生拌牛肉正宗做法

食材：

牛里脊 半斤

醋精或者白醋 適量

韓式辣椒醬 適量

檸檬 一只

雞蛋 一個

香菜 適量

蔥花 適量

白芝麻 少許

蒜泥 適量

白糖 適量

生菜葉 幾葉

步驟：

1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。

2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調味品與牛肉拌勻。

3、盤底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工

拌牛肉的做法大全家常菜

麻辣涼拌鮮香牛肉

一、用料

醬牛肉200克

小米辣1顆

蔥花少許

姜末少許

白芝麻一小撮

生抽約10克

食用油約15克

鹽約3克

糖約4克

花椒約8粒

香菜幾根

二、操作步驟

步驟 1

取適量醬牛肉切片裝盤，切薄一些。

步驟 2

蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入適量糖、鹽、花椒。

步驟 3

食用油燒熱，趁熱倒入之前的調料碗。之后加生抽。

步驟 4

因為屬于涼菜，如果還有其他熱菜建議料碗擱置一會，可以讓蔥姜花椒及調料的味道可以完全融入油中（十分鐘就好）。

步驟 5

最后將碗里的調料倒在切好的牛肉上，頂上撒白芝麻，香菜裝飾。

涼拌牛肉的做法

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量

烹飪步驟:

步驟1 首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。

步驟2 把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3 牛肉煮好后繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。

步驟4 現在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5 把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6 鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7 然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8 制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9 把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

涼拌牛肉的做法配料

涼拌牛肉一般會選擇牛腱子肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，還有花腱，腱子心，邊腱等分法。牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，這樣的牛肉經過鹵制后口感非常好，是最適合用來制作鹵菜的牛肉。

而且選擇鹵好的牛腱子肉，切的時候，在顏色上也會更加飽滿，切盤涼拌擺盤時會更加漂亮的，菜品的顏值也是我們能夠感受和品嘗美味的一個重要條件哦

拌牛肉的做法大全竅門

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量

烹飪步驟

步驟1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。步驟2把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。步驟3牛肉煮好后繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。步驟4現在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。步驟5把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。步驟6鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。步驟7然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。步驟8制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。步驟9把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

牛肉拌牛肉

1.鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮

2.煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼

3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁

4.牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可