香辣牛肉條的家常做法竅門

食材

牛肉 適量

大蒜 兩瓣

食用油 適量

辣椒醬 適量

辣椒面 適量

糖 少許

花椒面 適量

白芝麻 適量

方法/步驟

1

準備牛肉適量，去筋。

2

開水下鍋焯水，煮出浮沫，撈出沖洗干凈。

3

牛肉切條備用。再準備兩瓣大蒜剁成蒜末備用。

4

鍋里倒適量油。

5

牛肉條下鍋，煎至變色。

6

倒入蒜末、加入辣椒醬和少許糖，翻炒均勻。

7

撒點辣椒面，繼續翻炒。

8

最后來點花椒面，炒均勻。

9

出國前來一點點麻油和少許芝麻，翻版均勻出鍋即可。

牛肉條怎么做好吃竅門

扒牛肉條回民做法：牛肉洗凈焯水后在鍋中放入蔥段、姜片，加入清水，置旺火燒沸后撇去浮沫，熟透撈出晾涼，切去熟牛肉上的脂皮以及不整齊的邊，凈面朝下整齊地碼入碗內，加入香料及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁加入醬油燒沸用濕淀粉勾芡淋芝麻油澆在牛肉上即成。

詳細內容

01

首先把牛肉整塊放到冷水里泡透，洗凈血水之后放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋。

02

在鍋中放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，加入清水，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼。

03

切去熟牛肉上的脂皮以及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內。

04

加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內；然后將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。

麻辣牛肉條的家常做法竅門

【麻辣牛肉】

一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。

二，麻辣牛肉干的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用?；ń贩湃胍粋€碗里，然后倒入開水，把它浸泡一下。

2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，后面做牛肉干的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。

3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開后，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。

4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。

5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然后把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，

麻辣牛肉條的做法最正宗的做法

1. 新鮮牛肉切大塊加姜片放入鍋中，加入足量的冷水，煮至水開后繼續煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白后關火；

2. 煮好的牛肉放在流動的水下沖洗掉表面的浮沫和雜質；

3. 沖好的牛肉放入電高壓鍋內膽中，加入到肉高度三分之二處的清水，以及2大勺鹽和（姜片 花椒粒）組成的調料包，選擇“豆類、蹄筋”功能鍵，煮至肉類成熟

4. 煮好的肉等到高壓鍋自然減壓后打開鍋蓋撈出煮好的牛肉塊，放至不燙手后切成比食指稍細，長度大概4厘米左右的牛肉條；

5. 辣椒粉和花椒粉倒入干凈的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味后盛出；

6. 鍋內放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉條，中小火慢頻率不停翻炒，待肉表面稍微變深的時候，加入25克白酒、生抽和2大勺鹽，繼續翻炒；

7. 當牛肉干炒的差不多的時候，加入糖繼續翻炒，快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均勻；

8. 關火后可加少許味素。

香辣牛肉條怎么做

牛肉 767克

干辣椒 18個

料酒 適量

姜 2片

八角 2個

桂皮 適量

胡椒粒 20粒

蔥 半根

香菜 適量

食鹽 適量

白糖 適量

芝麻 適量

肉蔻 1個

色拉油 適量

胡椒粉 適量

鍋內涼水加料酒、蔥段、姜片、焯整塊的牛肉，撇出血沫，放入花椒、八角、桂皮、肉蔻、少量鹽，中火煮10分鐘；

沖洗牛肉、切細條、控干水分待用；

炸鍋內倒入適量油，待油熱后放入切好的牛肉條炸至金黃撈出控油，然后放入切好的細蔥絲炸至變色撈出、最后放入干辣椒段炸出香味撈出。

容器內放入控油后的牛肉條、蔥絲、干辣椒，根據自己口味放入適量的食鹽、白糖、白芝麻、胡椒粉、香菜段拌均即可食用。

牛辣條肉怎么做好吃

膻味大，泡一下去膻味

牛肋條肉是一種韌性比較強的肉質，一般沒有用高壓鍋燉是很難咬動的，不適合老年人食用，而且燉牛肋條肉燉的時候，可以加入大蔥、生姜、花椒等調料，然后在牛肋條燉切斷之后用清水浸泡2個小時，在將牛肋條放進高壓鍋里面燉1個半小時就可以出鍋食用了。

牛肉條怎么做法

食材：牛肉 、 料酒 、 醬油 、 姜片 、 鹽 適、 香料 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 花椒粉 、 花椒油 、 小辣椒。

香料包括八角，大小茴香，桂皮，陳皮，香葉，草果。

1，牛肉切塊飛水，撇去血沫洗凈。重新裝一鍋水，放入料酒、醬油、鹽、姜、香料，牛肉放進去煮40分鐘左右。

2，鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形。

3，芝麻下鍋炒香裝起，鍋內熱油，放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨干了，可以把牛肉撈起了。

4，多余的油倒出，鍋內留多點油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢出。

5，倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油即可。

香辣牛肉條的家常做法竅門是什么

1/4

選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。

2/4

放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。

3/4

加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調味，一起燒開。

4/4

加蓋煮約一個半小時后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。

香辣牛肉條的家常做法竅門圖片

區別很大。

一是部位不同，牛肉黃瓜條位于牛后臀部位，也稱米龍，和尚頭，長的很像黃瓜條，牛肉辣椒條位于牛肩胛骨前部，里脊旁，形似辣椒，主要由崗上肌等肌肉組成，；

二是口感不同，黃瓜條，肌肉纖維粗大，脂肪含量低，辣椒肉，又叫嫩肩肉，特點就是“嫩”，肉質格外細膩；

三是烹飪方法，黃瓜肉適合熏、鹵、醬，爆炒，辣椒肉是牛身上少數可以生吃的部位，適合做牛排，韃靼肉，以及刺身，做牛柳，