孜然牛肉用什么牛肉干好

孜然是粗的，烈火牛肉是采用銅板煎烤，用“擂”的手法讓牛肉在高溫銅板下迅速烤熟。辣椒粉和顆粒孜然是這款烈火牛肉的重點，淋上茶油將牛肉迅速擂到半熟后，馬上加入大量香蔥、孜然和辣椒粉。三款調味料在高溫銅板上相互作用，滲透進牛肉里。

孜然牛肉用什么牛肉干好呢

1. 蔥、姜洗凈后切成末；

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

孜然牛肉干好吃嗎

牛肉干配方與制作；

牛瓜條肉10斤【切寬條】，加入純牛奶1000克，拌勻上勁五分鐘，放入保鮮冰箱0-4度醒兩小時，取出控干牛奶備用

腌制牛肉干配比；

鹽55克，味精80克，白酒80克【高度】，東古一品鮮醬油120克，美極鮮30克，大蔥段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋蔥絲450克，子彈頭25克【剪開】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香葉2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成顆粒狀】

以上所有的料加入牛肉里面腌制，

腌制時間；夏天2.5小時，冬天4小時

腌制好的牛肉干放在陰涼通風處晾32小時，風扇吹干24小時，抖干凈牛肉表面多余的料粉

牛肉干炸制；

將油溫八成熱下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面沒有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成絲即可】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入鍋下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出鍋時可以放入一些香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 紅油入鍋下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒勻即可

牛肉干是孜然和原味哪個好吃

我比較喜歡內蒙風干碳烤。她家的牛肉干好吃?？谖墩?，價格還不貴。有孜然。原味。香辣。而且不添加任何防腐劑，吃著放心。

孜然牛肉用什么牛肉干好吃

牛肉干之所以這么受歡迎，主要還是因為牛肉在動物性肉類中被認為是高蛋白肉類之一，含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，具有高蛋白質低脂肪的特點。而牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又帶來豐富的口感體驗，現在已經已休閑零食界占一席之地。不少上班族、甚至是健身人士都把它作為必備的小零食。

1.嘗口感

好的牛肉干一定是纖維分明有嚼勁的，吃起來不柴不碎，有自然的牛肉香味。那種一吃起來就感覺口感很細碎的，品質會相對差一些。

2.看配方添加劑越少越好！

牛肉干的口味比較多，除了原味，現在還有麻辣、香辣、孜然、蒜香等各種味道，通常，原味是最好的選擇。很多人說牛肉干好吃是因為添加劑的堆砌。這種說法還是有些片面，一方面確實添加劑越少越好，另一方面，添加劑的添加也是在食品安全范圍內，適當吃并不會有太大影響。即便如此，還是推薦選擇牛肉干的時候一定要看一下它的配料表，添加越少，自然也會更加健康一些。

3.好的牛肉干纖維偏硬。

好的牛肉干順著紋理的方向，很容易就撕開。牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊。

4.看顏色正常牛肉干顏色自然紅潤，呈現暗紅色或者深褐色。

把牛肉干撕開以后，看牛肉纖維的顏色。如果是油光閃閃或者顏色艷麗看那有可能是人工色素的功勞，盡量不要購買。如果看到肉纖維顏色偏白，或者表面紅的不正常，很可能就是假牛肉干，可能是用豬肉做的。

5.看價格價格太便宜的不要買！

牛肉本身就不便宜，也就造就了好的牛肉做出來的牛肉干更加不便宜。普通的生牛肉一斤價格為30-40元，制作完成的牛肉干，一斤肉出半斤到七兩的成品，有的宣稱是3斤牛肉造就1斤牛肉干，加上各種人工費，合下來，一斤牛肉干售價差不多至少都要在80、90元之間，如果你買到的牛肉干折合下來很便宜的話很有可能不是純牛肉干。某寶的牛肉有很多便宜的商家，需要慎重選購，可能是拼接肉或者碎肉做的。

原味牛肉干好吃還是孜然牛肉干好吃

牛肉干原味是放鹽的，但是放的不是特別的多就是有一點點的咸味，原味兒的意思就是不放孜然辣椒，但是他是放一丟丟的鹽的，要不然口感就不是特別的好，放一丟丟的鹽就會特別的香，特別的咸，非常的好吃，我的兒子特別的喜歡吃，每次買的時候，我就要原味兒了。

孜然牛肉干怎么做好吃竅門

配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少許、八角1枚、姜1片、精鹽適量、糖適量、食油少許。

2、牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長條。

3、八角、花椒放鍋中小火炒出香味。

4、將花椒搟成粉末狀，八角敲碎。

5、將準備好的所有調料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時。

6、中途用筷子翻動幾次。

7、將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油。

8、烤箱200度預熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個面）即可。

孜然牛肉選什么肉好

孜然肉夾饃是街頭小吃，人人都愛吃，我住的附近有一家開了20年的肉夾饃店鋪，生意一直很好，招牌就是孜然牛肉肉夾饃，把牛肉剁成顆粒，放在油鍋里干煸，水分編出來后加各種調料，當然，最主要就是加孜然，出鍋后油亮油亮的，用饃加上，真是美味

孜然牛肉要什么牛肉

食材

主料

牛里脊

200g

洋蔥

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

孜然粒

適量

蠔油

適量

醬油

適量

紅酒

適量

黑胡椒粉

適量

姜粉

適量

淀粉

適量

步驟

1.準備好洋蔥和牛肉。

2.把牛肉切成片。不需太薄。

3.準備好孜然粒。

4.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。

5.洋蔥切成塊備用。

6.鍋燒熱，注入油。倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開。

7.炒至肉片變色。

8.加入洋蔥快速翻炒均勻。

9.加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。

小貼士

（孜然粒與孜然粉均可）加入洋蔥后要快速大火炒勻。

做孜然牛肉用什么部位的牛肉好

材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，共16張特寫調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

制作步驟：

1. 蔥、姜洗凈后切成末；

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

做孜然牛肉選哪兒的肉

做法：肉絲切成食指粗細，兩個指節長。 肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時針方向抓2-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后，加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。

2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發黃，這是洋蔥最香的時候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了