孜然炒牛肉片的做法

用料

牛肉200克

青紅椒各一根

蒜米2瓣

孜然粉3克

五香粉2克

鹽1.5克

蠔油適量

醬油適量

淀粉適量

做法

1/10 準備的食材，備用。

2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個小時，再切成薄片，比較好切！

3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時以上，入味。

4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。

5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均勻滑炒變色。

7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。

8/10 然后倒入適量醬油調味。

9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級好吃！

牛肉片做孜然牛肉

主料：牛肉半斤

輔料：鹽2小勺，胡椒粉1小勺，孜然2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽3滴，淀粉2勺，蔥花一段

1. 牛肉切片。先抓進去2小勺鹽，再加1小勺胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、一丁點兒老抽。抓勻后加一點兒淀粉抓勻鎖住水分，再加食用油抓勻防止肉片之間互粘。

2. 熱鍋熱油下肉片，大火爆炒三分鐘，加蔥花、孜然，繼續炒，炒到出香味， 出鍋。

牛肉孜然炒肉的做法

用料:牛肉 500克 

孜然粒 10g

淀粉 1勺

生抽 2勺

糖 10克

五香粉 10克

雞精 5克

水 適量

1、牛肉切塊，泡水，直至血水泡出。

2、碗里把淀粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻后，倒入控干水分的牛肉。

3、把牛肉抓均勻后，反復少量多次加水，把水分抓入牛肉中倒入孜然粒抓勻。

4、中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油。

5、最后大火猛炸直牛肉外皮紋路發緊倒入芝麻炒勻，即可。

牛肉炒孜然肉片怎么炒

牛肉切絲用鹽料酒生姜腌制一個小時，起鍋燒油，油熱放入牛肉絲翻炒變色加鹽料酒生抽老抽醋，然后加孜然粉翻炒出鍋

孜然牛肉片怎么炒好吃竅門

用料

牛肉250克，鮮豌豆150克，雞蛋1個，松肉粉，淀粉，干紅椒，孜然粉，植物油，香蔥，姜，鹽，茴香，白糖，蠔油，老抽，味精各適量

做法

1/7 將牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少許鹽上漿腌制。

2/7 鍋內倒入油燒熱，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，撈出控油，裝入盤中待用。

3/7 鮮豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯水。

4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝干水分放入碗中；把干紅椒和茴香切成丁，蔥切成段，姜切成片備用。

5/7 鍋中入油燒熱，依次下入干紅椒丁、蔥段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻，倒入少量的清水熬成湯汁。

7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤中，拌勻即可。

孜然炒牛肉片的做法大全

一、用料

牛肋排肉 300克

海鮮醬油 半勺約20ML

料酒 半勺約20ML

孜然粉 1小勺約5克

辣椒面 1小勺約5克

白芝麻 1小勺約5克

蒜 3瓣

姜 8片

洋蔥 1/5個

八角 1個

老抽 1小勺約5克

二、孜然牛肉的做法步驟

步驟 1

準備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。

步驟 2

準備牛肋排肉切成小塊，每個約拇指指甲大小。

步驟 3

準備蒜3瓣或獨頭蒜一個切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。

步驟 4

1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調料抓勻。

步驟5

然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。

步驟 6

起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。

步驟 7

撈出牛肉，控干水分。

步驟 8

再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。

步驟 9

牛肉焦黃時，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。

孜然炒牛肉片的做法竅門

然炒牛肉的家常做法西安：先把牛肉洗凈切絲；用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻；青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用；待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用；鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油，翻炒均勻即可出鍋.

孜然炒牛肉片的做法視頻

蔥爆孜然牛肉做法如下

主料：牛肉300g

輔料：姜蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、大蔥半根、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、蔥花適量

做法

1、牛肉切薄片，加姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉抓勻腌15分鐘；

2、鍋內多一點油，加大蔥爆香，加入牛肉大火爆炒至變色；

3、加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻了翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。

內容延伸

1、姜蒜適量多放一點會更香

2、火候不要太大或翻炒牛肉的時間太長否則牛肉會很硬

怎樣炒孜然牛肉片

孜然羊肉正宗炒法

用料：

牛肉500g，孜然粒1大勺，洋蔥半個，孜然粉適量，料酒半勺，鹽1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少許，糖半勺，淀粉1勺。

步驟：

        1、先把牛肉洗凈，切片，放入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均勻，再倒入適量食用油抓勻，腌制半小時以上；

         2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱后放入牛肉大火快炒至變色就可以盛出，這樣炒的肉超嫩；

        3、把洋蔥切片倒進鍋里，翻炒至斷生，倒入蠔油、鹽、糖翻炒均勻入味，倒入炒好的牛肉；

        4、倒入孜然粉、孜然粒等剩下的調料，翻炒均勻入味，就可以出鍋來！

爆炒孜然牛肉的做法

用牛里脊肉和綠豆芽，配孜然粉，大火爆炒

孜然炒牛肉肉正宗的做法

蔥爆牛肉放孜然會更好吃。

其實不管熱炒再怎么千變萬化，這種經典款一定永遠受歡迎！

中式熱炒的秘訣很簡單，爆香蔥蒜姜，熱鍋下醬油，味道就成功了一半。醬油是可以只身闖天下的調味主角，不過多個小搭檔就能達成不同版本。譬如說加蠔油比較有港式口味，打造臺味就加點沙茶醬。放孜然搖身一變呈現北方風味，香氣很是獨特?；蚣尤氍F磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣蔥爆牛肉也十分對味。另一個訣竅就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的關鍵。所以我做大多熱炒都會在最后淋一咪咪烏醋再炒開來，有畫龍點睛的效果，味道一下就跳起來。

蔥爆牛肉

材料：

牛肉片— 300g

洋蔥— 1個

青蔥— 4根

姜— 4片

蒜頭— 4瓣

紅辣椒—少許

紹興酒— 1大匙

醬油—適量

沙茶— 1小匙

烏醋— 1小匙

糖—少許

麻油—少許

白胡椒粉—少許

太白粉— 1小匙

孜然—適量

★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★

作法：

(1).牛肉先用醬油、沙茶醬、白胡椒粉、太白粉抓腌幾分鐘，等的時候正好切姜蒜蔥。我是用牛小排片，或其它火鍋肉片也可以。

(2).鍋中放油燒熱，先煸姜片，再加洋蔥、蔥白、辣椒一起爆香。

(3).大火放入牛肉片快速翻炒，變色后嗆入紹興酒，加蔥綠略炒，再淋少許醬油并加點糖。

(4).加孜然，炒均勻即可出鍋。