做牛肉面怎么做

1首先把牛肉放在涼水中浸泡30分鐘，然后把浸泡好的牛肉放入鍋中煮十分鐘左右。

2用勺子把浮在表面的泡沫去掉，之后加入蔥、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香葉、大料、桂皮、草果、小茴香，用小火煮一個半小時。

3出鍋后將牛肉切成片，將面條放入鍋中煮六分鐘，撈出來后，倒入適量的牛肉湯。

4放入牛肉、苦瓜、生辣椒，這樣牛肉面就做好了。

做牛肉面牛肉怎么做

牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。

干料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。

1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。

2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

3：接著加入熱水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最后加食鹽即可。

4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。

牛肉面怎么做簡單做法

牛肉2斤，鹽適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，桂皮適量，

香葉5個，蒜瓣適量，

方法/步驟

1/3

將牛肉切成2厘米左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例為2.5:1，啟動高壓鍋，煮15分鐘后，調到排氣模式。

2/3

待水沸騰時，開啟鍋蓋將血沫撇干凈，放入大料、蔥段、姜片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘后，開蓋加入干辣椒、鹽、味精。

3/3

將切面煮成7成熟，過涼水后放入牛肉湯中，煮到全熟。最后稱入碗中放上蔥花，香菜調味，喜歡吃酸的可以再加入陳醋。

做牛肉面怎么做視頻

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開后轉中小火燉上2個小時；

6

開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。

做牛肉面怎么做好吃

牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康

我喜歡吃牛肉手工面，因為牛肉的肉香十足，口感勁爆，吃起來特別過癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康！今天就給大家做一款特別簡單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。

【牛肉湯面】

制作配料：牛肉500克、西紅柿2個、洋蔥1個、大蒜3個、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺

制作方法：

1、牛肉切成小塊，牛腩最好；

2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；

3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；

4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；

5、再把醬汁、牛肉倒進去翻炒均勻；

6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調味，大火燒開轉文火慢燉；

7、準備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團即可，面團不要太軟了，密封醒發1個小時以上；

8、把面團搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；

9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來，湯汁過濾一下；

10、面條開水煮熟，撈出來，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；

以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時歡迎留下寶貴的意見和建議！

做牛肉面牛肉怎么做好吃

1、準備食材：牛骨、牛腩肉、姜、蔥、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香葉5克、砂仁10克、雞精、味精、鹽

2、首先我們先來熬高湯，把牛骨洗干凈，用水浸泡一個小時，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水撈出來沖洗干凈，放進鍋中，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開，轉小火燉煮3個小時。

3、牛肉面里的牛肉最好選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉做出來口感更好，把牛腩肉洗干凈，切成小塊，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把血沫撇干凈，焯好水撈出來洗干凈。

4、香料也可以根據自己的喜好來放，把香料用開水浸泡5分鐘，去除異味和雜質，洗干凈裝進香料袋中，把牛肉切成小方塊，放進熬制好的高湯中，加入姜片、小蔥結、料酒、干辣椒、香料袋，大火燒開轉小火。

5、再加入雞精、味精、鹽，小火燜煮2個小時，煮牛肉要用燜煮的方法，煮出來的牛肉軟爛入味，牛肉鹵好后，不要著急撈出來，在湯汁里浸泡幾個小時，這樣會更入味，這樣鹵出來的牛肉勁道入味，做牛肉面簡直是太好吃了。

怎么做牛肉面?

做法：1.牛肉冷水下鍋，焯水，撈出備用

2.鍋中倒入多一點油，低溫油時下入牛肉，煸出牛肉的牛油，到牛肉金黃色

3.下入多一些蔥末，姜末，蒜末，小火炒5分鐘

4.下入黃醬，耗油，生抽，老抽，最后放入香辣醬，淋上炒香的白芝麻即可

5.吃面的時候把醬融化在高湯里，澆在面條上即可

做牛肉面怎么做呀

準備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛取出緩凍。

輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時，然后切成塊。

2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。

3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒到香味濃郁。

5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各種調料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時間長一些，一個半小時，燉到牛肉酥爛即可。

怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人啊！不光看著誘人，吃起來也特別軟爛，味道那就不用說了！

吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。

做法

1，用300克面粉，加一個雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團，餳半小時后，搟成大薄片灑上面粉折起。

2，用刀切成寬窄適中的面條。

3，用手把面條抖散開。

4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。

5，鍋中燒水，水開后下面條，再開鍋點兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下撈出。

6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！

做牛肉面怎么做法

下面開始介紹所需要的食材：

牛腩、面條、生姜、香葉、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大蔥、郫縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、荷包蛋

1、先把牛腩切成小塊，生姜切片、大蔥切段。把切好的牛肉塊放入冷水鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈

2、熱鍋倒油，先放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺香辣醬，炒出紅油，再放入姜片和大蔥爆香，然后放入牛肉塊翻炒，再放入準備好的香料，炒香炒干牛肉水分，鍋邊淋入料酒去腥，再放入老抽、生抽、蠔油、三勺白糖、食鹽，翻炒均勻

3、再放入漫過食材的涼水，大火燒開，再把牛肉和湯水轉移到砂鍋中能夠，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉40分鐘。時間到時再關火燜十分鐘

4、鍋開后放入面條，燒熟后撈出放在裝有少許生抽的碗中，小青菜也燙一下，放入碗中，再舀入兩勺面湯，放入提前煎好的荷包蛋、燒好的牛腩，舀入燒牛肉的原湯，一碗香噴噴的香辣牛肉面就做好了

怎樣做牛肉面?

食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。

制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。

8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。