紅燒牛肉用哪個部位好吃

前腿牛肉好

前腿牛肉比較緊實，非常適合做醬牛肉或者是鹵牛肉，而牛肋條肉是牛身上肥瘦相間的部位，有肉有筋，做紅燒牛肉口感特別好，在冬季用這塊肉做火鍋也是很好吃的，所以牛腿肉和牛肋條口感不同，做法也不同，要根據個人口感或者是喜好來判斷好壞。

紅燒牛肉用哪個部位比較好

紅燒牛肉的牛肉用牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也是牛腩。

紅燒牛肉用哪個部位好吃呢

用牛腩。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

紅燒牛肉做法——

食材準備：牛肉500克

輔料準備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。

一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；

二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色；

三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘；

四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包；

五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。

紅燒牛肉哪個部位比較好

謝邀。注意以下幾點即可：

一是牛肉可選牛腩或牛筋皮部分，不要選用凈牛肉；

二是在燒之前，先將牛腩或牛筋皮放入冷水鍋中燒沸，去掉浮沫，定型后撈出改成塊狀；

三是在要將豆瓣炒香，放點辣椒面上色，再摻湯，放老姜、八角、山奈、花椒、陳皮等香料，可放少許白糖提味；

四是若加干筍，則干筍可早下鍋與牛肉同燒，若加蘿干、青菜頭等，則要等牛肉快熟爛時再下鍋，以免燒爛；最后特別要強調的是，牛肉不要燒得過軟，否則沒咬勁，吃不出牛肉的香味。

紅燒牛肉什么部位好吃

紅燒牛肉，最好選牛腩比較好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

紅燒牛肉用什么部位最好

我做的紅燒牛肉用的是帶牛筋的部分，具體是這樣的：

1、牛筋肉切大點的塊，加在放有料酒、桂皮、八角的開水里煮15分鐘后撈出肉瀝干水；

2、炒鍋油熱后放蔥段、姜片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒兩三分鐘的樣子加上適量老抽和生抽炒牛肉上色；

3、在鍋里繼續加事先切好的土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的帶桂皮八角的水，如果不夠的話繼續加清水，加滿一大鍋煮開；

4、換鍋。把炒鍋里煮開的食材全部倒到湯鍋里，大火煮開。轉小火慢燉3小時。期間注意水量的變化和肉的口感哦，肉還沒軟但水少了就要加水的。等到肉軟的時候差不多可以了，湯因為有燉化了的土豆泥所以會比加了淀粉的效果還好，那樣的話一定要記得把握好土豆塊的大小哦~

紅燒牛肉用哪個部位好吃一點

紅燒牛肉要放一點八角花椒。牛肉冷水下鍋熾一下，撈出洗干凈，八角花椒干炒一下，再配辣豆醬，蔥姜蒜段油炒，放切塊的牛肉翻炒均勻，加料酒，開水，蓋鍋大火再小火燜幾十分鐘，就可以了。放八角花椒可以祛肉腥味，重要的是可以增香提鮮，使紅燒牛肉的味道更加醇厚。

紅燒牛肉用哪個部位最好

區別在做法不一樣，口感、味道也不一樣。

白切牛肉的做法是鍋中加水，放良姜、茴香、麻椒、胡椒粉、八角、茴香、姜、桂皮、蔥根，中溫火將牛肉煮熟撈出放涼切片即可食用。

紅燒牛肉是把切塊，鍋中放油燒熱然后放入姜片抄香加入牛肉翻抄加入醬油，蠔油翻均勻放入適量的開水燒到快干時開大火收汁就行了

反正味道各有千秋，一個適合送酒一個適合送飯看你個人的喜好。

紅燒牛肉用哪個部位好吃又嫩

紅燒牛肉火鍋做嫩又爛又好吃做法

材料

牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個,水 2000cc,長辣椒 2條,鹽 適量

做法

炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去

1: 炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去皮），再放入切塊的牛肉炒到肉變色。

加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬

2: 加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。

加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣

3: 加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關跳起，外鍋再放3杯水，開關跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。

完成后的牛肉，可以加上喜歡的

4: 完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。

牛肉紅燒哪個部位最好吃

 紅燒的話最好還是選擇牛腩，有肥有瘦燉湯出來味道更好，牛建基本都是純瘦肉，不適合燉湯或者紅燒！      

下面是紅燒牛楠的具體做法：

準備材料：牛腩500克，蒜瓣適量，姜片適量，豆瓣醬適量，香菜段適量，白酒適量，老抽適量，醬油適量，水適量

1、準備好所有材料，牛腩洗凈切塊。

2、砂鍋中倒入少許油，下姜片炒香。

3、鍋中放入牛腩，炒至變色。

4、加適量豆瓣醬、蒜瓣炒勻。

5、倒入白酒翻炒均勻。

6、加適量水、醬油、老抽調勻。

7、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燜燒一個小時。

8、一個小時后開蓋大火收汁即可。

9、出鍋裝盤，紅燒牛肉即可食用。

紅燒牛肉哪個部位好吃又嫩

個人感覺還是牛腩比較好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱