牛肉怎么煎好吃?
不可以。
因為冷鮮的牛肉不僅質地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會導致油水飛濺，還會影響煎制牛肉的口感，出現外部牛肉煎熟，而中間內部的牛肉還是冰凍狀態，是無法煎好牛肉的，也會導致煎好的牛肉口感老、嚼不動，需要在常溫下放一會才能煎，
牛肉怎么煎的好吃
第一，不要用嫩肉粉。
嫩肉粉本身破壞肉的纖維組織，雖然吃著比較嫩，但是肉的營養因為細胞被破壞了，肉汁就流失了。第二，記得要用旺火。不能用小火一直煎。那樣的話，水分就散發干凈了。要高溫，使牛肉表面的蛋白質以最快的速度形成結膜，這樣的話，牛肉中最好的肉汁（很多中國人以為那是血水，其實那時牛肉最美味的要素）才能鎖在肉中不流失。第三、煎好一面才能煎另一面，只翻一次。千萬不能翻來覆去。當表面的肉開始泛出血水，就是翻面的信號，以第一面烤好的時間作為參考，掌握好另一面的時間。不用等第二面煎好，煎一會就可以完工了。煎牛肉最好是中心部位還有點泛紅，是最好的火候。牛肉怎么煎好吃不上火
選的肉不對，要選擇肥瘦相間的，去美肥，T骨，三叉，就不硬了
在就是煎的牛肉時間太長了，水分流失，所以硬
牛肉如何煎好吃
1、切牛肉時要對著牛肉的紋理橫切。
2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的話，就不用敲打。如果是像牛排一樣切的比較厚的，那需要用牛排錘(沒有牛排錘就拿個啤酒瓶洗干凈也可以)敲打過，敲打的目的是為了使牛肉的纖維組織松散。
3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋蔥提早10分鐘泡過的姜蔥水)，加水的過程要少量多次，先少加一點，加入水后按順時針方向不斷的攪動，感覺干了以后就再加水，大概加三次水左右，讓牛肉充分吸飽水分，這樣牛肉才會鮮嫩多汁。
4、加入鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、黑胡椒粉或黑胡椒汁調味，加進調料以后繼續攪拌，使牛肉完全入味。
5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小蘇打(參考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半個，小蘇打1克)，加進去以后繼續順時針攪拌至完全吸收。
6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩至三小時以后在時候。
7.這樣腌出來的牛肉，煎出來以后鮮嫩多汁口感非常好。加入小蘇打的目的是為了牛肉的組織結構更加松散，加入淀粉和雞蛋清的目的，是為了牛肉碰到高溫的瞬間鎖住牛肉的水分，使牛肉更加的鮮嫩。
牛肉怎么煎好吃視頻
自己買的牛肉煎出來肯定咬不爛，必須用高壓鍋蒸煮，達到需要蒸煮牛肉的時間才能爛糊。
牛肉怎么煎好吃啊
抄水了嗎?酸是因為里面的血水沒拍干凈吧 ，沒焯水，如果煮的時候就撇了血沫那么下次要先過下水了。
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
4、直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。
牛肉怎么煎好吃又嫩
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘！3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻?。ň唧w量按牛肉分量來）再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
牛肉怎么煎最好吃
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵，
250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會。
加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦；也不能太少——沒作用。
放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
牛肉怎么煎好吃牛肉怎樣煮才好吃又簡單
1、牛排常溫解凍之后，無需清洗，直接用廚房專用紙吸干表面的血水。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時候入味。
3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時間。
4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來口感更香。
5、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，可能很多人會漏掉這個步驟，煎側面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之后出鍋裝盤。
7、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開之后，撈出過一次涼水。
最后把秋葵放入盤中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。
牛肉怎樣煎才好吃
主料：鮮牛肉500g 輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。步驟二：切片，步驟三：裝碗里，步驟四：撒鹽，步驟五：再菜上辣椒粉，步驟六：撒上孜然粉，步驟七：倒進烤肉粉，步驟八：淋點生抽，步驟九：拌勻腌制二小時，步驟十：放進不粘鍋里，步驟十一：油煎，步驟十二：翻面，步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四：成品
牛肉怎么煎好吃都用什么料
自己做牛排時建議買牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側，含肋骨的部分，這部分的肉質比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動比較發達的部位。
若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質。若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位。若想要肉質相對結實且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位。
