牛肉面辣椒怎么做

配方

牛肉 適量，面條適量，辣椒適量，白蘿卜適量，香菜適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量

1先將牛肉斬成大塊，因為牛肉煮制后會縮水，所以盡量遵循切大不切小的原則，而且大塊的牛肉吃起來才過癮！

2/備好蔥姜蒜，辣椒和香料，洋蔥跟牛肉是絕配，所以我們也切點來提味。

3/白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊。

4/小油菜洗凈瀝干水份。

5/將牛肉涼水入鍋焯下水，撈出來后用熱水沖洗干凈。

6/熱鍋倒油，煸香蔥姜蒜和香料后，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

7/下入焯好的牛肉，調入料酒，紅燒醬油，生抽和冰糖翻炒上色。

8/倒入沒過食材的熱水，放入白蘿卜塊，為了節省時間，我們可以將其轉移到高壓鍋內來烹飪。高壓鍋上汽后小火壓40分鐘。

9/牛肉煮好后我們開始煮面條。水燒開后撒一小勺鹽，放入面條煮至飄起后撈出。

10/用煮面條的湯把青菜燙一燙，然后撈出碼在面條上。

11/將牛肉，白蘿卜碼放在面條上，倒入一勺面條湯再倒入一勺牛肉湯，喜歡吃香菜的可以撒一點香菜。香噴噴的香辣牛肉面，小心燙口哦！

12.美味又好吃的牛油炒辣椒面配方完成開吃了。

牛肉面辣椒怎么做好吃

炒牛肉面用的辣椒，是提前用油，加花椒大料蔥姜蒜，還有各種藥料，加辣椒熬出來的辣椒油，牛肉面煮好以后，舀一勺辣椒油放進去就好了

香辣牛肉面怎么做?

香辣牛肉面里的調料辣椒是辣的，辣椒別名長辣椒，為一年或有限多年生草本植物，辣椒是重要的蔬菜和調味品，種子油可食用，果實也有驅蟲和發汗之藥效，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位，維生素B，胡蘿卜素以及鈣，鐵等礦物質含量也較豐富。

辣牛肉面的做法

1.紅燒湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙　，辣椒粉1小匙　，辣油1小匙　，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙

做法

1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。

2.白面煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，并加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用

牛肉面辣椒怎么做的

蘭州牛肉面中的辣椒基本都是甘肅本地產地的，吃著特別香，做的特別好，蘭州牛肉面中辣子分很多工藝和程序才可以做出來，新鮮紅辣椒陰干，然后剪成一節一節的，再曬，曬完在油鍋里炒，炒的特別干，然后黏碾壓，不能太細，再用熱油燙一下，完美。

生椒牛肉面怎么做

食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油

1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较?。

4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。

牛肉面辣椒油做法

辣椒油

食材：二荊條、小米辣、七星椒、蔥姜、紫草、草果、香葉

調味：食鹽

1、想要辣椒油口感豐富，辣椒就得多用幾種，記住這個搭配，二荊條25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮塵，剪成小段備用。

2、起鍋燒油，無需放一滴油，將所有的辣椒倒進去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色澤變深，此時的辣椒又輕又脆。

3、準備一個工具，有這種石臼的最好，將炒好的辣椒放進去，用力搗碎，看起來粗細適中就可以，倒在一個鐵盆里備用。

4、鍋里倒入350克菜籽油，用中火加熱，大約6成熱的樣子，下入蔥結、姜片、拍碎的草果和3片香葉，小火炸至蔥、姜枯黃。

6、隨著溫度的升高，蔥姜香料中的香味，會慢慢釋放，全部融進菜籽油中，此時再放入1克紫草，紫草是調色用的，油會迅速變紅。

7、等蔥姜榨干后，先關掉火源，因為這時候油溫太熱，直接倒會糊掉，先盛出一勺溫油倒入碗里，把辣椒攪拌均勻，等所有辣椒都沾上油，在舀入熱油，邊倒邊攪拌，順便加點熟芝麻攪拌一下。

8、熱油倒入辣椒面的過程，可以分為兩次，第一次冷卻十幾秒，第二次加入剩余熱油，可以多重復一次，直至把油全部加完，香料可以丟掉，也可以繼續浸泡在辣椒中。

9、最后據辣椒油的口味，加點食鹽調味，剩余的紅油辣椒放涼，可以裝瓶使用，這樣做的辣椒油，顏色純正，香辣味十足，可以伴涼菜、涼皮、佐餐，真的非常好吃，尤其和拉面最搭配。

牛肉面辣椒怎么做才好吃

1、蔬菜調料。大蔥50克、香蔥10克、洋蔥10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡蘿卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香葉1克、香砂1克等清洗干凈炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣醬30克、二荊條辣椒50克、花椒5克、燈籠椒50克等。豆瓣醬剁成泥，辣椒擦洗干凈炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里燒熱把蔬菜香料炸香撈出棄用，再下入豆瓣醬炸酥炸出紅油。此時把辣子與香辛料拌勻并放入芝麻20克，接著把熱油潑在辣椒面里，迅速攪勻，涼后靜置12小時既可使用。

牛肉面辣椒怎么做才能松軟

1、將辣椒面盛入耐熱的碗中；

2、烤箱200度預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼后，裝在保鮮袋里用搟面杖攆碎；

3、將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒面上；

4、將花生油倒入鍋內，加入干辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒制9分熱時，將濾去干辣椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻；（多放些油，油的量大約是辣椒花生芝麻體積的3-4倍）

5、鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中并攪拌使至受熱均勻；

牛肉面辣椒的做法

做法：

主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。

牛肉面辣椒配方

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。二、調湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。五、味精與湯（水）的比例為：0

2-04％。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫：1．油與辣椒面的比例為20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面時油溫控制在175

C，25千克以上可控制在170-175C