牛肉泡餅的做法大全

1、新鮮牛肉塊冷水泡2小時（浸泡時加入2-3片姜、料酒少許）

2、將泡好的牛肉，放鍋里的開水中煮熟，煮透后撈起牛肉放碗中冷卻。

3、燒開油關小火，放入冰糖，待冰糖溶化至焦糖色，將冷卻的牛肉塊放入鍋中，不停攪拌牛肉，讓牛肉上色均勻。

4、加蔥姜蒜、八角、桂皮、茴香、香葉、2勺鹽、3勺生抽、2勺蠔油，爆炒一下入味后，加入水（多量）煮開。

5、將煮開的牛肉放置高壓鍋中，大火壓20-30分鐘，然后將做好牛肉撈出來，待牛肉冷卻后，放置冰箱冷藏1-2小時。

6、從冰箱取出牛肉切片，切牛肉的時候，要用十字型切牛肉（切記不要順著牛肉的紋理切）

7、牛肉的調料：小青椒丁、紅色小米椒丁、蒜蓉、姜末、香菜末、2勺鹽、1勺蠔油、2勺生抽、1醬油、2勺陳醋、1勺香油（調味品的量可以根據牛肉的量，可以自行調整）

8、調好牛肉的調料后，將油燒開倒入調料中，最后將調料和牛肉片攪拌均勻即可

牛肉泡餅怎么做好吃

可以炒牛肉的。豆腐泡用豆腐加工制成，營養豐富，味道不錯。人們喜歡食用。牛肉是一種高品質肉類，含脂肪少，味道鮮美，很受歡迎，人們經常食用，牛肉有多種吃法，可以燉牛肉，可以燒烤，可以制牛肉干，可以鮮炒，都好吃。炒牛肉加什么配菜沒有統一規定，豆腐泡炒牛肉也可以的，很好吃的。

牛肉泡餅的做法大全圖解

牛肉買回來，切成比拳頭大的塊！放在大盆里，接涼水泡！多換幾次水，直到沒有血水為止！控水二十四小時！

這時用煮牛肉調料煮開鍋，放涼后，控干水的牛肉再泡二十四小時，就可以煮了！邊煮邊打浮沫，開鍋后小火燜二小時后關火，再泡上一夜入味！就可以開吃了

牛肉泡餅的做法大全視頻

1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、 大料、 桂皮、花椒、鹽適量熬湯；

2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。

第二步：

烙餅做法：

餅是半發面，兩種方法可以達到半發效果，一是發面后再加入干面粉，二是發酵時間短一些?？傊家?，面和的干一點，餅做好后不能很蓬松。

1、少量發酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團感覺應該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置一邊發酵。發酵時間比做 饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時），如果溫度低，需要延長時間；

2、半發酵的面團組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來平衡；

3、面團發酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會比較脆，顏色比較好看；

4、 烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。

第三步：

泡菜牛肉餅做法

做法是準備主料:面粉500克，牛肉糜500克

輔料:鹽、酸菜牛肉醬適量，生抽1小勺，花生油20克，

烹飪步驟 :

1· 牛肉加入酸菜牛肉醬

2· 生抽，糖，調味

3· 小火煎

4· 加蓋悶熟，怕不夠熟的話，在快出鍋前加一點開水進去悶干

5· 大功告成，美味酸菜牛肉餅就可以了，

牛肉泡饃的餅做法竅門

1. 將面粉加少量發酵粉和水拌勻，揉光，搟成餅狀放入電餅檔加熱。烙好后掰成黃豆大小饃塊。

2. 將牛肉焯水后，加清水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜，料酒、調料，小火燉一個小時。中間時間可以準備黃花菜、木耳、豆腐干、香菜等。我放的是粉條，一般是粉絲，呵呵。肉燉好后切片。

3. 炒鍋加入和饃等量的牛肉湯，燒開，放黃花菜、木耳、粉條、豆腐干，煮2分鐘，放饃，再煮5分鐘，加鹽，2分鐘后加雞精出鍋。放香菜，蒜苗。

4. 家人不吃糖蒜，我配了辣子醬。

牛肉泡餅圖片

1/7 牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈

2/7 以前媽媽燉牛肉的方法是先飛水去血，然后再燉。我不太喜歡這個過程，總覺得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我選擇用冷水泡，把血水泡出去再燉。這樣即省去飛水的過程，燉煮的時候也不會有血沫子了。我泡了大概四個小時

3/7 先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個），大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭后肉不爛不要緊，關火備用

4/7 深一點的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點沒關系），再加一些醬油（一點點就可以了）

5/7 2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環節加洋蔥不至于在煮熟的時候洋蔥成為爛泥）

6/7 小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥軟之后，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里（我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈），蓋上派皮，或者你平時做面包的面包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤

牛肉泡餅的做法大全竅門

牛肉湯中餅絲的做法如下：

1.開水燙面十分之三,和好后冷藏十五分鐘

2.把面分好

3.把面搟開

4.刷上油

5.卷起,再搟開

6.電餅鐺加熱,將餅放入電餅鐺

7.烙制兩面微黃即可

8.切成細絲

牛肉湯泡餅的做法大全

主料

牛肉600克

 土豆0.5個

 胡蘿卜1根

 姜3-4片

 小蔥2根

輔料

鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺

做法

步驟1

牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水，

步驟2

冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色，

步驟3

準備好香料，

步驟4

牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分，

步驟5

牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒，

步驟6

蓋好鍋蓋，大火燒開后小火燉1小時。中途燉至八分熟，加入鹽調味，

步驟7

燉至牛肉酥爛，

步驟8

胡蘿卜、土豆切成滾刀塊，

步驟9

盛出部分牛肉湯在小湯鍋中，

步驟10

放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛，

步驟11

加入切好的香蔥碎，白胡椒粉，出鍋

牛肉泡饃餅子做法大全

牛肉泡饃的用料

牛里脊肉適量 牛棒子骨一根

燉肉湯料一包 青菜適量

木耳適量 黃花菜適量

白豆腐干適量 醬油適量

香醋適量 鹽適量

味精適量 大蔥適量

姜適量 大蒜適量

粉絲適量 雞蛋適量

西紅柿若干

牛肉泡饃的做法

步驟1

牛肉和棒骨放入鍋中入水開煮 注意這時不要放任何調料 煮開后讓水多滾幾分鐘 撇去血沫后 再放入大蔥 生姜 燉肉料包（自己配調料包很麻煩，我直接用的市場上買的包裝好的穆香堂的燉肉料，看了下配料和做泡饃湯的自配料成分比較接近 出來的味道也不錯）

步驟2

肉煮好后 從湯里撈出 空水晾涼 根據人頭切成小塊兒

步驟3

鍋中放少許油 蔥姜爆香 把切好的肉塊倒入翻炒 加入醬油繼續翻炒 湯汁收差不多了關火盛出備用

步驟4

豆干 木耳 青菜切好備用

步驟5

西紅柿切小塊

步驟6

泡好的黃花菜備用

步驟7

粉絲泡好

步驟8

雞蛋打成蛋液

步驟9

餅掰好備用（餅是買的現成的“坨坨饃”泡饃餅，也可以自己烙餅，要半死面餅，死面和發面比例10：1）

步驟10

起鍋放油開火 蔥姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黃花菜，其后再倒入西紅柿和之前加工好的牛肉塊，加入青菜，加適量香醋翻炒

步驟11

菜炒片刻后加入燉好的牛肉湯 再加少量水 湯水比例2:1，中小火慢燉，此時可根據口味調鹽味精，醋不夠可加醋，之后放入粉絲

步驟12

最后將蛋液澆在上面稍微再翻炒下 就可以出鍋了 根據個人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜