專吃牛肉的火鍋叫什么

今后火鍋代表著寒冷的天氣已經來到。因為我們吃牛肉火鍋，一般都是冬天比較冷的季節才會去享用。而且牛肉火鍋在在火鍋中比較好吃的一種火鍋，特別深受南方人士的喜歡。牛肉的營養價值高.而且他吃了不會增加脂肪。在很多地方都推薦了牛肉火鍋，因為它也是避免有些地方不吃豬肉，以免尷尬的地步。

專門吃牛肉的火鍋

1.首先，潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣

2.其次，潮汕牛肉火鍋很注重刀工。

　　切牛肉的刀工是非常講究的，一定要手切，那種機切的簡直沒法下咽。手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做飽喉。

　　“手起刀落，起落間是沉穩與妥帖”

　　像日料師傅片刺身一樣嚴謹地對待牛肉。

　　拿一碟牛肉與地面呈90度倒放，牛肉會牢牢地粘在碟子上不掉下來，保持水分的不流失。

　　3.還有就是牛肉的分類

　　上桌的牛肉都是經過精細的分揀的，不同部位的肉質、口感不同，價位也不同。有專門一盤的肥肉，有專門一盤的腱肉，有胸肉，五花八門。

　　“庖丁解牛，出肉量僅為37%”

　　操一口潮州普通話的老師傅往往自帶透視眼，一看就能辨別出肉量37%的牛。每每切好后，師傅都會為其刷上一層生清油。

　　潮汕人涮牛肉，集齊了16個部位堪稱“全牛盛宴”。每個部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾-匙柄-匙皮肉-雪花-吊龍-肥胼-胸口朥。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。

　　“原來，這就是傳說中的——秒牛”

　　下刀時要和牛肉的紋理呈90°，切得厚薄均一。刀工要達到下鍋不超過10秒必熟的程度，這就是傳說中的“秒?！?。

　　咸甜適中的沙茶醬浸透著熟牛肉的紋理，那種鮮爽感瞬間都能提升幾個檔次

火鍋生吃的牛肉叫什么

涮牛肉火鍋的牛肉需要腌制。

主料：牛肉750克

調料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量

做法步驟：

1、首先將牛肉切成大小差不多的塊然后加入一個雞蛋清抓勻

2、再加入15ml生抽

3、加點白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘即可

牛肉火鍋叫什么名字

肥?；疱佒傅木褪桥Ｈ獾谋容^肥肉多的火鍋，而?；疱?，他指的就是牛，身上一些比較瘦的部位的肉

吃火鍋的牛肉是什么牛肉

當然是真的牛肉，牛肉火鍋重點是牛肉，這個牛肉都是真牛肉，不是碎肉合成，牛排還是蠻大一片的，薄厚差不多，肉特別嫩，放到鍋里煮一會就熟了，肥牛特別長11排，份量非常多。自助無限量！新鮮牛肉敞開吃！酒水飲料無限量！食材新鮮風味十足！當地牛肉愛好者打卡地！

專吃牛肉的火鍋叫什么名字

凱里牛滾蕩牛肉火鍋，還有苗啊哥牛肉酸湯火鍋，可以到國貿五樓吃，又有中央空調又好吃

打牛肉火鍋吃的牛肉最好吃的叫什么

寒冷的冬天有事沒事都會約上三五幾個好友去火鍋店里一聚，很多人燙火鍋都酷愛吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個部位的牛肉最好吃呢?具體步驟外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。大家吃火鍋最常食用的“肥牛”，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內涮熟后蘸以美味的調料。吃肥牛的時候最好配海鮮調料，因為麻醬會使牛肉的鮮味大打折扣。

專吃牛肉的火鍋叫什么鍋

牛癟火鍋是牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食，也叫牛癟火鍋，為貴州黔東南地區待客上品。

其實所謂的“牛糞火鍋”又名“牛癟火鍋”，是流行于我國黔東南地區的美食，深受侗族苗族人民喜愛，也叫“百草湯”?！芭０T”的制作工序復雜，在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。

做法

牛癟和羊癟是黔東南非常奇特的一種食物。使用方法是將牛羊肉烹制到快熟時。再放入適量牛癟提味，牛逼的制作過程。在殺牛前先給牛喂些愛吃的草料，像首烏，綠豆，葛根，柴胡，金蕎麥等新鮮的仙草。

牛食用半小時后再宰殺。從牛胃里先后來的。取出來這些還沒有消化的草藥。高溫費煮30分鐘后，用絲瓜分多次濾去渣。雜渣去除干凈后存放備用。

牛肉火鍋都有啥

五花趾

這是唯一一個選取后半部分的肉，僅有一條的后腿內側腱子肉，每500斤僅有半斤五花趾，紋路實在是漂亮，叫千分之一牛肉再貼切不過了，吃得到的都是幸運。下水3秒，變色迅速撈起，發覺五花的名字更加貼切，紋路上的細條肥肉遇熱緊縮使每片肉像花一樣包起來了?？诟薪橛诖嗪湍壑g，肥瘦的黃金比例。

吊龍伴

吊龍的意思是牛脊，吊龍伴則是腰脊肉的兩個側邊，小吊龍即牛骨盆的夾縫中，兩條長長的樣子有點像龍蝦須的肉，便是吊龍伴中最為登峰造極的美味了。嚼一嚼牛肉的香氣滿滿在口，較肥的可以感受到滿滿的牛油香味，較瘦的話就可以充分體驗肉質感。

胸口撈

胸口朥是越煮越香型，看似肥油其實是胸膜。這個最好一開始就全部下鍋，隨它煮去，至少5分鐘以上才能吃到最正宗的口感。煮熟的胸口朥是很有韌勁的，脆硬的質地吃起來卻彈軟，味道正濃，這是牛身上最天然的油香。用漏勺過水同時筷子攪拌，變形變硬了馬上撈起，一口下去，完全跟肥膩不沾邊，是脆而爽口！

牛肉丸

要不是親眼看到棒槌敲打，怎么能想到這個光溜溜的牛肉丸竟然是一塊肉打出來的，現實版的《食神》出現咯！純牛肉手工打，說起來容易但真的不是每家店都能如此良心制作，這種對傳統工藝的尊重和傳承讓人感動。這個外面看起來無常的牛肉丸，從咬下去的第一瞬就驚訝無比，因為真的真的很彈，這才是彈牙，一口要不開就彈出來了呢。