怎樣鑒別風干牛肉的真假

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價格方面牦牛肉干原產于西藏地區，一般來說1公斤的牦牛肉干大概需要80元左右，因此，如果價格明顯低于市場價的話，則很可能是假的牦牛肉干，應該不是用牦牛制作而成的肉干，而且其他肉類食品。

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顆粒狀仔細觀察牦牛肉干的外觀，如果有很明顯的顆粒狀的話，則很可能是假的牦牛肉干，真的牦牛肉干是沒有這種現象的。

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聞一聞氣味聞下牦牛肉干的氣味，如果有股異味、腐臭等氣味的話，則很可能是假的牦牛肉干或者是已經變質的肉干。

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產地上牦牛肉干一般原產于西藏或青藏等地區，因此，如果不是海拔較高的產地，則很可能是假的牦牛肉干，或者不是正宗的牦牛肉干。

怎么辨別風干牛肉的真假

不能，有些商家用一些鴨肉，狐貍肉加上大量的牛肉香精風干制成的，外表看不出來的

怎么鑒別風干牛肉真假

牦牛肉干辨真假的方法如下：

1、從價格判斷：在西藏的農貿市場，普通的新鮮的牦牛肉大概要三十至四十元（地區不同，價格也有差異）。一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤這個樣子，算上人工、運輸、稅收、店面房租等實際成本，一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合理。所以很多朋友告訴我在拉薩的街頭，一斤牦牛肉干只要四十多塊錢，那不用說了，肯定是馬肉、黃牛肉或者加入了蛋白粉等添加物以次充好的。

2、從生產日期判斷：春季是牦牛的生育期，而且經過一個冬天牦牛掉膘比較嚴重，在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。牦牛肉干的保質期比較短，一般在一至兩個月（加入防腐劑的更長一點），所以在購買牦牛肉干的時候可以通過生產日期初步判斷牦牛的宰殺日期，如果您購買的是散裝肉干，也可以通過詢問售貨員進行判斷。

3、從外觀上判斷：假牦牛肉最主要的原材料是馬肉，從外觀上判斷，牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉卻有。另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉要高很多。

4、從氣味上判斷：牛肉具有馬肉所不具有的特殊膻腥氣味。

5、從口感上判斷：牦牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，食用牦牛肉時感到肉老。

擴展資料：

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

風干牛肉怎么看真假

1、牛肉干的纖維 仔細觀察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉干為假的。

2、牛肉干的顏色 仔細觀察牛肉干的顏色，如果顏色呈現暗紅色的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話，則說明添加了一些色素。

3、牛肉干的肉質 可以試吃看看，一般牛肉干的肉質會比較硬，而豬肉干則會比較嫩一點，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉制作而成的牛肉干。

4、牛肉干的味道 真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。

怎樣鑒別風干牛肉的真假圖解

真的呀，內蒙古牧民往常去放牧，遷徙的時候，牛肉干就是一種比較方便的食物，牧民經常會把吃不完的肉做成牛肉干儲藏起來

如何識別風干牛肉的真假

1、看顏色

正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風干的東西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纖維

牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，并且肉質沒有牛肉緊實。

3、看價格

牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉干價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?

4、嘗味道

牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。

怎么分辨風干牛肉的真假

正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2 看纖維

再怎么添加牛肉膏等香精，改變的只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且松散。

3 看價格

以內蒙古的牛肉干為例，六七成干的風干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了。(也不排除有些黑心商家故意抬高價格，但大部分會迎合一些消費者貪圖便宜的心理，低價出售劣質“牛肉干”)

4 嘗味道

牛肉為原料的食用時感到肉老，豬肉為原料的食用時感到肉嫩。

溫馨提示：買牛肉干應選擇正規品牌，盡量在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉制品還是不買為妙。

怎么看風干牛肉是真的還是假的

風干牦牛肉干真假主要看是哪里生產的，還有口干，真正的風干牛肉手撕著吃非常的香，有嚼勁

怎樣鑒別風干牛肉的真假圖片

網購的風干牛肉是真的牛肉。因為有些事內蒙古的蒸牛肉做的你風干牛肉一般分為兩種，一種是風干牛肉，還有一種是火烤的牛肉干。但是牛肉干里面會加入面粉。這就是我們說的面粉類牛肉干，還有手撕牛肉干，這些都里面都加了面粉的。但是牛肉是真的，牛肉只不過是混合物。