香辣牛肉面做法大全

原料：

牛肉10斤、牛骨頭10斤

輔料：

白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

香辣牛肉面怎么做才好吃

牛肉洗凈冰水浸泡一會兒。依個人喜好切成或大或小的肉塊兒。用鹽，糖，料酒，雞精，

2.

攪勻密封腌制3小時以上，用蔥，姜，蒜，干辣椒熗鍋

3.

倒入腌制好的牛肉炒至表面變色

4.

兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為準

香辣牛肉面制作方法

主料2人份

牛肉600克

輔料

油菜200克 香蔥10克 姜1塊 料酒1/2湯匙 老抽1湯匙 八角2個 香葉2片 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 植物油2湯匙 豆瓣醬2湯匙 豆豉1/2茶匙 細香蔥2根

制作方法：1.準備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜

2.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

3.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內，加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、白糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

4.高壓鍋工作結束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調味料過濾掉，

5.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

6.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內，大火煮開轉小火燉十分鐘后，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右即可。

香辣牛肉面的做法

更好吃，加牛奶有奶香味道。雙重口味

怎樣做香辣牛肉面

1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈3.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水5.大火燒開轉小火，讓湯一直處于微沸的狀態6.一個半小時后撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內8.澆上牛肉和湯汁即可

香辣牛肉面做法大全竅門

怎么可能是紅色的呢。泡面本來都是白色的，你所說的紅色那只是里面的作料湯汁吧，一般來說，湯汁里都是辣椒粉做成的作料，隨著開水的沖泡，那些湯汁作料在泡面中慢慢散開，幾分鐘時間就會讓一桶面鋪上紅色的辣椒油，有的人就喜歡吃這種泡面，第一次吃會感覺特別辣。

牛肉辣面的做法

1、牛肉600克用涼水浸泡，靜置半小時，將牛肉熱水下鍋，將漂浮物撈出；

2、倒入蔥3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香葉1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一個半小時；

3、出鍋將牛肉切片，另起鍋放入面條500克，下鍋煮6分鐘，撈出備用，牛肉湯200毫升，放入牛肉8克，放入提前備好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

香辣牛肉面做法大全圖解

主料

牛肉250g面條150g

輔料

油、鹽、辣椒、姜、香菜、味精、老抽

步驟

1.燒開水下入面條。

2.加鹽將面條煮熟。

3.過冷水，瀝干，撈進碗里。

4.牛肉切片，姜切絲，香菜，辣椒適量。

5.燒油入進姜，辣椒炒香。

6.倒進牛肉炒勻。

7.調入生抽炒勻。

8.放清水和鹽燒開。

9.調入麻辣鮮。

10.煮入味。

11.放進香蔥和味精。

12.出鍋。

13.倒在煮好面條的碗里即可。

香辣牛肉面的制作方法

做法：

主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。

麻辣牛肉面的做法最正宗的做法

1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。

2、準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

3、牛肉切丁。

4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

5、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

6、膠子皮拉伸成面片。

7、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水里泡著。

8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

10、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。