菜椒炒牛肉絲的做法大全

青椒牛肉絲是一道非常健康營養的菜品，做法簡單，適合初學者操作。

青椒牛肉絲的家庭做法：

原料：青椒、牛里脊

作料：鹽、雞精、生抽、胡椒、干辣椒、淀粉

牛里脊切成肉絲，放在碗中加鹽，雞精，胡椒，淀粉腌制，要同一個方向的攪拌上勁，中途可以加少許水，這樣炒出來的牛肉會更嫩。青椒切絲。

鍋燒熱，冒煙后加食用油，油熱后下牛肉絲炒至緊縮，下青椒絲，翻炒幾下放鹽、雞精、生抽，爆炒成熟后加胡椒粉少許出鍋即可。

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芹菜泡椒炒牛肉絲的做法

用料：

芹菜1根、泡姜泡椒適量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、醬油2勺、牛肉250克、老姜絲適量、白糖1勺

做法與步驟：

步驟 1.把牛肉切成絲，把芹菜，還有泡姜，泡椒切好備用。

步驟 2.把切好的牛肉腌制備用，兩勺料酒，兩勺紅苕粉，兩勺醬油，鹽少許，再放一點調和油，還有姜和蒜適量，把它拌勻腌制一小時，我個人覺得腌的時間長，炒出來的口感會更好。

步驟 3.起鍋燒油，待油溫七八成熱時，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到變色，起鍋備用，在放芹菜下鍋炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量雞粉，翻炒起鍋裝盤。

菜椒炒牛肉絲的做法大全圖解

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一個，泡紅椒 4個，大蔥 一根，花椒 幾粒。

制作方法：

1.牛肉洗凈，沿著紋路切成細絲。

2.放適量豆粉到牛肉里，加入少許清水拌勻，再將牛肉絲多抓捏幾下，使其肉質更為細嫩。

3.將青椒洗凈切成細絲，泡姜切細絲，泡紅椒切成短節。

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦聪?，再將花椒鏟出不用。

5.放入泡姜泡紅椒翻炒。

6.放入牛肉絲大火翻炒。

7.炒至牛肉變色，放入青椒翻炒。

8.炒至青椒斷生，變軟，剛入適量鹽雞精翻勻起鍋。

加了泡姜泡紅椒的青椒牛肉吃起來酸辣開胃，超級下飯也下酒，全家都愛吃，你也試試吧。小貼士：

1.這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點是用淀粉等腌拌碼味，這樣炒出來的牛肉才好吃

2. 牛肉嫩的要點還有一條，炒的時間不宜過長，顏色一變立馬盛出。

菜椒炒牛肉絲的做法大全視頻

湖南爆炒辣椒牛肉絲的做法，1青椒切絲備用。蔥姜蒜切細備用。

2鍋中油燒五成熱，下牛肉煸炒變色。

3牛肉絲扒拉到一邊，下蔥姜蒜末炒香。

4下青椒絲翻炒。

5下料酒一勺，鹽糖味精半勺翻炒，出鍋即可。

牛肉絲炒辣椒的做法

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

調味料：

（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟

1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、

青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

紅椒炒牛肉絲的做法竅門

食材明細：牛腿肉、洋蔥、青紅椒、生姜、大蒜、生粉、桂皮、生抽、料酒、鹽、雞精、豆瓣醬各適量

1、牛肉切絲，青紅椒切圈，姜切絲，蒜拍爛，桂皮洗凈備用。

2、紫皮洋蔥，去老皮切小。

3、牛肉加鹽，生抽，料酒，生粉抓勻后腌制，讓牛肉變得嫩滑。鍋內不放油，將腌好的牛肉絲加桂皮先煸炒一下，將煸出的血水棄置不要。

4、鍋內加適量油，放入煸好的牛肉及切好的配料，翻炒均勻后加入鹽，豆瓣醬，生抽，雞精，我喜歡吃老點的洋蔥所以炒得久一點。

5、裝盤啦，既香噴噴又滑嫩的牛肉就做好了

辣椒炒牛肉絲的做法竅門

原料:

牛里脊250克，紅辣椒1個，

青辣椒1個，花椒1小勺，

干紅辣椒少許，香蔥葉少許，

雞精少許，鹽巴少許，

料酒少許，胡椒粉少許，

醬油少許，小蘇打少許，

橄欖油2湯勺，

麻辣牛肉絲的做法:

1.準備好食材，牛里脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉）。

2.然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。

3.當肉質開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。

4.最后加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意）。

5.花椒用開水煮10分鐘然后撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，干紅辣椒切成末。

6.青辣椒切絲備用。

7.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色。

8.加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘。

9.加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。

尖椒炒牛肉絲的做法大全

一、牛肉洗凈，廚房紙擦干水分，橫切成絲。

二、牛肉絲用料酒、味極鮮醬油、淀粉腌制十分鐘左右，再加油抓勻備用。

三、芹菜去根及葉，洗凈切段。

四、備好姜絲、蔥花，干紅辣椒剪成絲。

五、熱鍋涼油，牛肉絲下鍋煸炒出水分，小火將牛肉煸干，盛出備用。

青椒炒牛絲肉的做法

起鍋燒油，油熱放干辣椒花椒，火鍋底料炒出紅油，油熱加牛肉絲翻炒

辣椒炒牛肉絲怎么做好吃

原料：西芹300克、牛肉200克、姜絲適量、油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉。

第1步、西芹還有四五顆，天天換著口味吃。

第2步、撕去表面的絲。

第3步、用削皮刀削去表面的老莖。

第4步、留下最嫩的部分 ，切成長條。

第5步、再切成小段 。

第6步、牛肉放入油、醬油 、蠔油、 老抽 、生粉、 胡椒粉和姜絲 ，攪拌均勻 。

第7步、鍋內燒開水， 放入油和鹽做底味，倒入芹菜焯水20秒，撈起備用 。

第8步、鍋中熱油 ，倒入腌制好的牛肉 。

第9步、炒至變色。

第10步、倒入西芹。

第11步、迅速翻炒均勻后出鍋。

第12步、成品。