牛肉炒著出了很多水
和 745566536說的一樣，是注水肉 現在市場上幾乎買不到沒有注水的牛肉，只是水多水少的問題！ 沒有注水的牛肉是顏色紅得發暗的，水越注的多顏色就會淡！ 建議盡量買顏色深一點的牛肉！
牛肉炒了有水
倒掉不然會很腥的。。。
牛肉為什么炒出水
說明這個牛肉是注過水的，在炒的時候就應該急火爆炒，那樣減少出水。加點料酒或啤酒味道會好點的。
牛肉的功效與作用：
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
牛肉炒著出了很多水怎么回事
豬肉炒出來很多水，是因為肉販給豬肉注水了。
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品?，F在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
注水肉識別方法：
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
牛肉炒著出了很多水怎么辦
看是什么肉了，腌肉的話是為了去鹽分，新鮮肉的話是為了去血水，但是不管是什么肉，如果不是酒店后廚的話，自家做其實沒必要流水沖洗時間太長，太耗水了 據我知曉的一道菜，里面的牛肉需要切片長時間流水沖洗，炒出來肉片發白，是齊白石的自創，叫啥來著給忘了 沒吃過，但是感覺牛肉沖洗那么久，應該沒什么牛肉味了吧
牛肉炒的時候出了好多水
為什么自己買的牛排里面有很多少回答是，這頭牛被注水了，注水牛肉，也
說明你買的牛排質量有問題，是注水牛排，現在黑心的商家為了掙錢真是無所不用，買東西要搽亮眼睛，下次再買時用餐巾紙蓋住牛肉壓壓，有水汁的就是注水了，正常的只有一層油，
牛肉炒著出了很多水能吃嗎
與溫度沒有太大關系（在不冰凍的前提下），牛肉出水是因為牛肉中70%是水（國家標準中的控制標準），因此牛出水是正常的。
有兩種情況出水會相對較小，熱鮮肉（沒經過排酸的牛肉），這種牛肉表面氧化（一般顏色較暗）、風干，形成保護膜，所以出水較少；另一種情況是肉表面筋膜不破壞，出水較少。在超市的冷鮮肉放置一段時間都會出水，這很正常。
牛肉一炒就出很多水
肉買完后不馬上吃的話就要凍起來！你怎么放在保鮮庫呢。。冷凍的時候也要把肉切成塊，按每次吃的量切塊。肉冷凍以后解凍的話營養成分還不至于破壞，但是解凍后的肉在冷凍起來然后在解凍的話那對肉相當不好了，所以肉不馬上吃的話一定要冷凍，而且冷凍的時候千萬要切塊，一定要銘記！
牛肉越炒越出水咋回事
牛肉放一晚就有水，與溫度沒有太大關系（在不冰凍的前提下），牛肉出水是因為牛肉中70%是水（國家標準中的控制標準），因此牛出水是正常的。
有兩種情況出水會相對較小，熱鮮肉（沒經過排酸的牛肉），這種牛肉表面氧化（一般顏色較暗）、風干，形成保護膜，所以出水較少；另一種情況是肉表面筋膜不破壞，出水較少。在超市的冷鮮肉放置一段時間都會出水，這很正常。
為什么炒牛肉出很多水
其實這應憑以往的經驗。我們稱量原來肉的質量和曬成牛肉干一樣的肉，那么水的質量可能會更大，因為肉類中水的質量分數都是百分之60以上，當然這樣比就那必要來。多買幾次，而且是不同的地方所購得，那么就取等量的肉。
作出一頓后看看失水量，就這樣按平時一頓所消耗的量進行實驗比較，就可得知了。這樣也就不必特意去計算，還能給自己定量。多作幾次也許會發現，哪天買的失水特別多，那就很可能會是拄水肉。
還有更簡單的方法，如果經濟實力夠，買一個檢測拄水肉的儀器，現在以得到應用。
牛肉炒出來很多水
新鮮牛肉焯水洗水是會變黑(深)色，這個是一種正常的反應，因為羊肉里面含有豐富的鐵和鈣元素，遇到鐵鍋的時候就會發生一些化學反應。會有氨水味，是因為蛋白質的分解。這都是煮牛肉的時候的正常反應，1斤生牛肉，如果在家里自己煮，隨著水分的流失，大概能煮個六兩左右。
