串料牛肉的家常做法大全集竅門

【所需食材】：

牛肉丸適量、青椒適量、黃辣椒適量、椒鹽粉適量。竹簽適量、生抽適量、食用油適量、胡椒粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、紅辣椒適量、。

【烹飪過程】：

1、把所有的食材準備好，放置一旁備用，如果不喜歡吃牛肉丸，可以將牛肉丸替換成其他丸子。

2、牛肉丸子解凍之后，用溫水沖洗一下，然后將牛肉丸上面的水分瀝干，然后用牙簽將牛肉丸插一些小洞，這樣可以讓牛肉丸更加入味。

3、在牛肉丸子中加入適量的生抽。

4、撒上一些椒鹽粉，椒鹽粉直接去超市買就可以。

5、加入黑胡椒粉，或者孜然粉，將準備好的調味料放入丸子中，攪拌均勻，腌制20分鐘左右，讓丸子中浸滿調味料的味道。

6、準備好三種顏色的辣椒，將它們清洗干凈之后，瀝干水分，然后將三種顏色的辣椒切成小塊，然后放置在碗中備用。

7、準備好的竹簽子放入溫水中浸泡，將竹簽子上面的臟東西浸泡干凈之后，將竹簽子擦干水分，自然晾干備用。

8、將牛肉丸穿在竹簽子上，將三種顏色的辣椒跟丸子穿插著串在一起。

9、將準備好的牛肉串放置在烤盤上，然后底下墊上吸油紙。

10、在牛肉串上面刷上一層食用油，或者刷上一點點蜂蜜。

11、烤箱200度預熱15分鐘，然后將牛肉串放入烤箱中，200度烤溫烤制10分鐘，將牛肉串烤制熟透即可食用。

串料炒牛肉的做法

材料大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒做法將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然后上鍋燉煮，大約半小時后香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻 小貼士：用酒當水，無需另行加水。 特點：香中帶辣，嚼勁十足牛蹄花 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。

做法1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。

4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

秘制牛肉串做法大全集

燒烤，無論是從它的起源還是發展過程來看，都具有它成熟而獨特的魅力所在。在漫長的歷史長河中，燒烤不斷地變化著自己的角色，用獨特的口感與獨到的樂趣吸引著眾多的食客,當然也少不了撒料的功勞。下面就和大家細說說撒料配方。

一，燒烤撒料

辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。

用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）

配制方法如下：

花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》

特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

四，自制撒料

孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，自制撒料-

鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

六，撒料的制作；

原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。

制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。

七，特色撒料：

①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。

八，撒料的配制；

蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。

九，燒烤撒料

炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。

十，風味撒料的配制：

五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。

十一秘制撒料配比;

1. 花椒粉半兩

2. 辣椒粉一兩

3. 孜然粉一兩半

4. 姜粉一兩

5. 細鹽一兩

6. 味精一兩（面狀）

7. 芝麻二兩

8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。

十二，撒料的制作工藝

1 調制配方 以2斤辣椒粉為例

(1)鹽8兩,味精2.5兩

(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤

(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩

(4)2斤辣椒粉

2,制作工藝

將各種配料放在一起,攪勻即可

3,備注說明

(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.

(2)胡椒粉根據口味,可放可不放

(3)還可放一些花生粉來增加香味

十三，秘制撒料的制作：

1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.

十四，延吉燒烤撒料的配制

雞粉 250克

牛肉香粉 250克

孜然粉 150克

小茴香粉 200克

蘇子粉 200克

白胡椒粉 150克

咖喱粉 100克

高級五香粉 100克

十三香 50克

味元 2000克

精鹽 2000克

香辣料 1袋

蘇子粒、芝麻 少許

十五，特色燒烤撒料

原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六，特制燒烤撒料的制法：

鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可。

注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

十七，特色燒烤撒料

配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，

牛肉串調料方法

燒烤牛肉用料主料：牛肉500g調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量燒烤牛肉的做法1、牛肉洗凈，切成片備用2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時候比較能入味3、加入鹽和白糖腌4、倒入適量白酒，這樣會比較香5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6、加少許洋蔥提味，腌50分鐘7、電餅鐺預熱，涂上一層油，牛肉攤平煎8、依個人喜好幾成熟，翻一面煎

串料牛肉的家常做法大全集竅門視頻

食材明細

牛排、紅椒、黃椒、青椒、鹽、亨氏燒烤醬。

1、準備好所需要的食材。

2、冷凍室拿出牛排解凍后洗去血水，并瀝干水分，取牛肉橫向紋理切成小塊。

3、牛肉塊裝碗里，放少許鹽拌一下，倒入燒烤醬腌制兩個小時。

4、牛肉快腌制好的時候，準備好彩椒，洗凈瀝干水備用。

5、將洗凈的青椒、黃椒和紅椒切成大小合適的小條。

6、竹簽提前用水浸泡一夜，防止烤的時候變黑。

7、把腌制好的牛肉和切好的彩椒依次穿起來。

8、烤盤里墊上錫箔紙，把穿好的牛肉串整齊地碼入烤盤中，用毛刷沾少許食用油均勻的刷在牛肉串表面，烤箱預熱至200度，把裝了牛肉串的烤盤放入烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右，烘烤中途拿出烤盤，在牛肉串上刷上一層燒烤醬，再烤幾分鐘即可出爐。

9、烤好的牛肉串再刷少許燒烤醬即可開吃。

10、太美味了！

11、牛肉串和啤酒很配哦?

串串牛肉腌料配方

最好還是根據串串香底料的口味來腌制，如果可以的話最好是直接購買和串串香底料一套的調料進行肉類的腌制處理，因為一般自己制作的腌料可能會和串串香底料口味相沖，或者是口味不夠特別。

串串香菜牛肉的做法竅門

涼串串：熱串串就是小火鍋，涼串串類似涼菜，也是一串串穿起賣的，一般素的一毛葷的五毛。要一碗冰粉或者銀耳然后吃幾串涼串串聊點八褂是我們幾個死黨的最愛。

葷的涼串串，郡肝啊，雞爪啊，鴨掌啊，雞翅尖==

素的，藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜==

冷串串香

自制“串串香麻辣燙”

買來一包生華園牌麻辣燙底料味，

1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。

2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。

此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。

麻辣燙底料-串串香配方

麻辣燙配方1

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽

豆瓣醬，姜，蔥

主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚

用油：豬油，牛油，菜仔油

制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成

輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。

串料牛肉的家常做法大全集竅門圖片

1. 腌制牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻腌制，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒有腥味。

2. 腌制二十分鐘后串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精致，并且受熱均勻

3. 烤時在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉

牛肉炒串料怎么做好吃

原料

肥牛卷 (1盒)

蔥 (1根)

蒜 (適量)

青紅杭椒 (適量)

西紅柿 (1個)

泡椒 (4個)

金針菇 (1包)

鹽 2勺

白糖 1勺

雞精 1勺

白醋 少許

做法:

1.將蔥、姜、蒜片、青紅杭椒切成小段，西紅柿切成小粒，泡椒切碎和泡椒汁放在一起。

2.將金針菇根部切掉，清洗干凈將水分控掉。

3.鍋內加水，放入金針菇焯熟，放入碗底備用。

4.鍋內另加水燒開，放入牛肉卷燙熟，焯好的牛肉放入碗內。

5.熱鍋加油，油熱后放入蔥姜蒜炒香。

6.放入西紅柿翻炒，小火炒出湯汁。

7.西紅柿炒至軟爛，炒出湯汁后，加入泡椒翻炒均勻。

8.大火燒開后，加入適量的鹽、白糖、雞精、少許的白醋。

9.然后將調料品撈出，將湯汁倒入碗內。

10.最后放上青紅杭椒，澆上熱油就完成了。