醋可以給肉去腥嗎

答：醋是無法代替料酒的，他們各有各的功能，口味成分都不一樣，無法交替使用。醋他是有著一定的提鮮作用，而料酒是去除異味的功效，區別很大的

家里沒有料酒時，使用白醋是不能代替料酒的去腥的，雖然白醋也有著一定的去腥效果，但是可以使用花椒、生姜、干面粉和檸檬汁代替。

花椒、八角、桂皮等香料可以醛、酮類腥味成分，充分發生氧化反應，不僅可以減輕腥味，還可以增香，一般用于牛羊肉的去腥。

生姜、蔥段也有著很好的去腥效果，而且還能有效去除食材中的寒性，經常用于魚類、雞肉等肉類的去腥。

使用干面粉去腥是不是很少見，這種方式主要用于海魚的去腥，我們把海魚去除魚鱗后，然后用干面粉搓一下，放置一個小時左右。

這樣處理后，不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

檸檬汁中富含酸性物質，主要是用于海鮮的去腥，因為海鮮中的腥味物質多為堿性，酸堿中和之后腥味就會大大降低。

對于一些肉類，我們還可以通過焯水去腥，最好是冷水下鍋，因為這樣可以最大程度的去除腥味，還可以保證肉質的鮮嫩。

紅燒肉可以放醋去腥嗎

放醋是去腥去膩的作用，醋解腥膩。做出來的紅燒肉不柴不膩必須的，這是衡量紅燒肉最基本的標準，至于是入口即化，還是稍微帶勁，那要看你個人口感了，要是家里做著吃入口即化還成，要是在飯店工作，那就稍微帶勁點，畢竟入口即化的時候就趴鍋了，不出數，而且菜容易爛，不成型。本人偏向于稍微殆盡點。我做紅燒肉緊血煸炒后噸的時間大約是30-40分鐘。

醋可以給肉去腥嗎為什么

正確的解凍方法應該是用溫水，當然只用溫水可是不行的，還得多加兩樣東西，是廚房里常備的調味品，一種是鹽，一種是醋，鹽作用就是提升水的濃度，加快肉的解凍速度，同時還能起到殺菌消毒的效果，解凍過的肉更加干凈，醋的作用是，醋中含有很多的醋酸，酸性很強，可以降低水的冰點，冰點低可以加快凍肉解凍速度，醋也有去腥提香的作用，會讓肉的口感更好。

雞肉放醋可以去腥嗎

可以是可以，但醋還會帶來一股醋酸味，建議用姜除腥味比較好！

燉雞時可以放醋，由于醋可以去腥味提鮮，口味不一樣在出鍋的時候用一些米醋也是可以的。通常的燉雞放一些老抽，上一下糖色，用花椒大料，料酒就可以燉，一般的清燉的時候放一些作料就可以。醋一般是不放的，依據個人的口味調味，也是可以的。

醋可以去豬肉腥味嗎

　　醋能去腥的原因：魚等的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結合成中性鹽，從而可以使腥味減少?！　∑渌饔茫骸　?/p>

1、增鮮解膩。烹調油膩食物時加點醋，或吃餃子時蘸點醋，可減少油膩感，讓人覺得沒那么膩口。此外，醋還能增鮮增香，這是因為糧食在發酵變成醋的過程中，產生了大量鮮味和香味物質?！　?/p>

2、殺菌防腐。拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時，可以加點醋，因為醋有抑制細菌生長的作用，可提高涼拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黃瓜等咸菜時，也可以加點醋，防止變質。而且，醋能減少亞硝酸鹽的產生，還能在很大程度上保護菜里的維生素C不被破壞?！　?/p>

3、緩和辣味。醋中的醋酸可以中和辣味，減輕辣的刺激性。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃?！　?/p>

4、保持菜的色澤。紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜富含花青素，在偏堿性環境下容易變色發黑，炒出來顏色難看。炒這類菜時可以加少許醋，醋中含醋酸、乳酸等有機酸，可使這些菜保持鮮艷紅亮。

煮肉放料酒還是白醋去腥

一般凍肉去血水有三種辦法。

一、將凍肉用冷水浸泡，在浸泡的過程中會化出血水，加點鹽可以加快化凍的過程，中途多換幾次水就可以。

二、用熱水焯一下，同樣可以達到去血水的效果。

三、前兩種都是治標不治本的辦法，在血水產生之后進行去除，第三種能直接防止凍肉血水的產生。大家在選購冰箱時，直接選擇帶有全空間保鮮功能的海爾冰箱。

可以用醋去腥嗎

醋能去腥的原因：魚等的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結合成中性鹽，從而可以使腥味減少。 　　其它作用： 　　

1、增鮮解膩。烹調油膩食物時加點醋，或吃餃子時蘸點醋，可減少油膩感，讓人覺得沒那么膩口。此外，醋還能增鮮增香，這是因為糧食在發酵變成醋的過程中，產生了大量鮮味和香味物質。 　　

2、殺菌防腐。拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時，可以加點醋，因為醋有抑制細菌生長的作用，可提高涼拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黃瓜等咸菜時，也可以加點醋，防止變質。而且，醋能減少亞硝酸鹽的產生，還能在很大程度上保護菜里的維生素C不被破壞。 　　

3、緩和辣味。醋中的醋酸可以中和辣味，減輕辣的刺激性。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。 　　

4、保持菜的色澤。紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜富含花青素，在偏堿性環境下容易變色發黑，炒出來顏色難看。炒這類菜時可以加少許醋，醋中含醋酸、乳酸等有機酸，可使這些菜保持鮮艷紅亮。

肉可以用白醋去腥味

先用清水浸泡1個小時，既能去除表面的臟東西，用白醋清洗排骨，可以軟化肉質，并讓殘血流出，達到去腥的目的。放白醋前，先洗凈排骨表層的血水，再用清水 泡30分鐘；換一次水，加入一小勺白醋 泡10分鐘，撈出排骨沖洗干凈。

白醋泡過的排骨顏色明顯變白，這時肉腥味已基本去除。