大蒜炒牛肉片的家常做法

用料:

牛肉 300克

蒜苗 6－8根

大紅椒 半個

大蒜頭 4－6瓣

小米泡椒 12－15個

淀粉 2勺

鹽 少許

雞精 1勺

蠔油 1勺

生抽 2勺

老抽 少許

食用油 適量

蒜苗炒牛展的做法步驟:

步驟 1  蒜苗切成約0.8－1厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制10分鐘左右。

步驟 2  鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋，大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3  倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4  加入大紅椒絲

步驟 5  加入少許鹽，繼續翻炒10秒

步驟 6  加入牛肉，加入少許鹽，雞精。繼續大火翻炒

步驟 8  加入生抽和少許老抽，翻炒均勻，出鍋裝盤即可

大蒜炒牛肉片的家常做法大全

鍋中放入油，再加入蔥姜蒜，爆炒牛肉片，再加入鹽、雞精等配料，就可以了。

炒牛肉大蒜炒牛肉

答案是剛開始，加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經去掉，燉煮后大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。

這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品。

牛肉炒大蒜圖片

用料:

牛里脊肉 300克

青尖椒 1根

大蒜 1頭

小紅辣椒 2根

蠔油 2湯匙

生抽 2茶匙

白酒 1湯匙

淀粉 1茶匙

油 4湯匙

做法步驟:

步驟 1 將牛里脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。

步驟 2 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。

步驟 3 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點。

步驟 4 鍋中放入多點的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發黃后，將蒜粒取出備用。

步驟 5 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時的牛里脊應該剛剛變色，但是還保持著軟滑。

步驟 6 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機開足馬力，以免嗆到眼睛。

步驟 7 放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！

步驟 8 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可

大蒜炒熟牛肉的做法

步驟1

蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右

步驟 2

鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補上），大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3

倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4

加入大紅椒絲

步驟 5

加入少許鹽，繼續翻炒10秒

步驟 6

加入牛肉，加入少許鹽，雞精

步驟 7

繼續大火翻炒

步驟 8

加入生抽和少許老抽，翻炒均勻

步驟 9

出鍋裝盤

大蒜炒牛肉的做法大全

主料

牛里脊肉300克

輔料

大蒜10粒

青蒜苗數截

水淀粉適量

配料

黑胡椒粉1茶匙

料酒半湯匙

醬油2湯匙

鮮湯2湯匙

花生油適量

蒜爆牛肉的做法步驟

1.將牛肉切成薄片，用1湯匙醬油、適量鹽、料酒、半茶匙雞粉、水豆粉、花生油半湯匙碼味五分鐘。

2.把大生姜切成片。

3.用1湯匙醬油、黑胡椒粉、水淀粉、2湯匙鮮湯調成味汁待用。

4.鍋內放油，將牛肉下鍋滑散后撈出。

5.將鍋洗凈，熱鍋放油，油熱后將大蒜粒炸至兩面金黃。

6.加入姜片炒香。

7.將牛肉下鍋，翻炒均勻。

8.調入味汁，大火翻炒均勻至收汁色亮。

9.加青蒜苗，翻炒三五下，關火即可

大蒜炒熟牛肉的家常做法

步驟 1

牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

步驟 2

腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

步驟 3

炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

步驟 4

牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

步驟 5

然后繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽

步驟 6一點兒味精調味兒步驟 7完成小炒牛肉

大蒜爆炒牛肉片的家常做法

1、牛肉切絲，放入淀粉、醬油、姜。

2、拌勻后，腌5分鐘即可。

3、腌肉的同時，切好蒜苔。

4、架炒鍋，油熱后放花椒炒香，倒入牛肉絲翻炒。

5、牛肉炒熟后，盛出備用。

6、鍋內剩少許油，放入蒜苔翻炒。

7、蒜苔快熟時，倒入炒好的牛肉。

8、放入雞精，翻炒。

9、出鍋，裝盤。

大蒜炒牛肉片的家常做法視頻

:炒牛羊肉可以放姜和蒜嗎？

這個問題看你是炒牛肉嗎？

還是先炒羊肉？

牛羊肉是在一塊兒炒嗎？

炒牛肉時可以放點放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味兒，放蒜提味兒很好吃，炒羊肉時要放姜，放姜去腥味兒，放蒜就不用不用放了，炒羊肉時就不放蒜，這樣炒出的羊肉新鮮好吃

大蒜炒牛肉的家常做法視頻

材料

牛里脊肉100克 蒜苗300克 干紅辣椒3顆 調料：料酒1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）淀粉1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）甜面醬1湯匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）

做法

1）牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制；

2）將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；

3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用；

4）鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可