怎樣做風干牛肉干視頻

北方的朋友建議保存在通風干燥的環境下，把裝著牛肉干的紙袋或者是塑料袋打開風干 這樣有助于讓牛肉干變得更干，濕的話容易引起牛肉干的變質 南方的朋友建議將牛肉干放入保鮮袋，放入冰箱冷凍！

風干牛肉干的做法最正宗的做法視頻

用料

牛腿肉

 2500克蔥姜蒜 適量八角 2個醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時

步驟 5

取出肉掛起來，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀察下風干情況

步驟 8

準備開始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉干的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存

步驟 14

看起來是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來很方便

步驟 18

這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風干燥的環境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時候到了

步驟 21

六到八個小時就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機烘干的肉干，接下來放進烤箱就OK了

步驟 23

滿屋子的香味兒。

自己做風干牛肉干

風干指把物體暴露在空氣中利用空氣的對流帶走物體表面的水分；

傳統的做法都是把拌好的條掛起來，放24個小時讓牛肉干有一定的干度，現代的做法是拌好的牛肉條用烘干爐進行烘干，烘干爐的作用很強大，具有熱風循環和排濕的功能，設定溫度不宜太高，機器的烘干類似于自然風干，一般內蒙風味的風干牛肉干4個小時就可以達到需求，烘干爐還可以保證肉質鮮美，做出的牛肉干不遜于自然風干的產品。

自制風干牛肉干的做法大全集

原料主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。調料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量風干牛肉干風干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

風干牛肉干制作視頻

制作步驟：

1.牛肉洗血水去筋 切好

放洋蔥姜片耗油料酒按口味調

腌制放冰箱腌制六個小時

2.一部分用來蒸大火蒸三十分鐘 冷卻

下鍋炸五十度油溫炸兩分鐘

3.一點底油

加入辣椒粉五香粉黑胡椒粉

攪拌均勻

出鍋

4.另一部分用孜然粉五香粉黑胡椒粉抓勻

另一部分用牙簽串起來

烤四十分鐘

然后風干牛肉干

風干牛肉干教程

1. 首先準備黃牛肉，洗干凈，晾干，切之前，用廚紙吸干水份。

2. 順著牛肉的紋理切成條狀，豎著紋切。

3. 在牛肉上撒鹽，約2茶匙，拌均勻。

4. 把牛肉掛在網架上，確保每條牛肉都能垂順向下，烤箱底層鋪上廚紙，以防牛肉出水滴到底部。

5. 烤箱上下管150℃，熱風模式，第一次50分鐘過后，把網架轉另外一面，再烤50分鐘。

6. 完成之后，打開烤箱，讓牛肉冷卻一會兒，滴干水份。

7. 把牛肉拆出，烤盤底部鋪上廚紙，把牛肉放在上面，用上下管熱風，100℃再烤20分鐘左右，中途用筷子翻動，廚紙可以吸走多余的水份以及牛油。

8. 以上完成后，拿出牛肉，冷卻，可以用風扇吹約30分鐘?；蚍胖迷谕L的地方一個晚上。

9. 完全冷卻的牛肉，撕開，是看到拉絲的狀態。

怎樣做風干牛肉干視頻講解

1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；

3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；

4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之后晾涼；

5.將晾涼后的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上；

6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機；

7.開機后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘；

8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；

9.結束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用；

10.再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；

11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉；

12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風干一段時間。

怎樣做風干牛肉干視頻教程

1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優質牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風干后即可，風干的時間需要長一些，一般要長達半月左右，除了用風干的方式也可以選擇腌制。

2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準備優質的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進食欲的作用，在食欲不振時制作麻辣牛肉干來吃的話，可以讓自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養的，但是油炸過的牛肉干是不能多吃的，因為油炸過以后會產生一些不利健康的物質，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉干油炸著吃，雖然美味但不可多食。

自制風干牛肉干的做法視頻

配料：

瘦黃牛肉500克 生姜 15克。

菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。

五香粉 5克 白糖 15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克 精鹽 15克。

味精 1克

制作程序：

1.選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成

風干牛肉干的做法視頻

1、把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以； 　

2、這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；

3、攪拌均勻，放入冰箱腌制1個小時，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘； 　　

4、在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟； 　

5、將里面的汁倒出來，現在可以加點熟芝麻，拌一下，繼續用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度； 　　

6、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手，就OK了； 　

7、美味的微波爐牛肉干就這么成功了，自我感覺不錯，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃；