家常牛肉面的做法簡單

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個、生菜幾葉

輔料：蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙

做法：

1. 煮鍋里燒開足量的水，放入刀削面，再打入一個雞蛋，再沸后，關火，蓋蓋子燜 5 分鐘左右。

2. 醬牛肉切片。

3. 面碗底部放蠔油和老抽，蔥花和辣椒粉放上面。

4. 花生油燒很熱。（油看著多，但不喝面湯，攝入不了這么多油的）

5. 澆在碗里，并迅速攪開。

6. 牛肉片放入碗里，從鍋里盛點煮面的湯，澆入。熱湯可以融化醬牛肉，特別是邊緣凝固的原湯凍，讓牛肉的味道融入湯里。

7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多澆點面湯，嘗嘗味道要不要加鹽。

8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。

家常牛肉面的做法簡單好吃

1、牛肉600克用涼水浸泡，靜置半小時，將牛肉熱水下鍋，將漂浮物撈出；

2、倒入蔥3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香葉1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一個半小時；

3、出鍋將牛肉切片，另起鍋放入面條500克，下鍋煮6分鐘，撈出備用，牛肉湯200毫升，放入牛肉8克，放入提前備好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

家常牛肉面咋做

1 第一步，準備牛棒骨一根，牛肉一塊，土雞半只，先把牛棒骨用涼水浸泡半個小時，然后清洗干凈，放到一個大鍋里，把牛肉和土雞也放進去，加入涼水，大火燒開，撇去浮沫加入八角兩個，桂皮兩段?；ń?0粒，姜五片，干辣椒適量，大蔥一根，用紗布包好放進鍋里，燉兩個小時擦牛肉撈出來備用，繼續吊湯四個小時 2 和面（選用高筋面）

拉面油：選用一級精練菜籽油

配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克

首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，則用水量也不同）

和面時采用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或拳交叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調和成團。

2、餳面 （醒面）

將揉好的面團表面刷油，蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，然后靜置一段時間，至少30分鐘以上。

　　3、加拉面劑搋面

　　將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。

　　4、下劑

將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。

　　5、拉面

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。

　　6、煮面

將拉好的面下入沸水鍋中，鍋內的水要開且寬，等面浮起，輕輕攪動，將面煮熟撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。

牛肉面的做法家常做法

主料：細面一小扎、燉好的醬牛肉150克咸鴨蛋半個、小油菜一棵

輔料：黃豆醬一小勺、蔥花少許、油少許

做法：

1.細面(面線)一小扎，這個面有咸味，所以煮前用清水沖洗一下下

2.備下食材：清過的細面，醬牛肉，蔥花少許，咸鴨蛋半個

3.鍋中放適量的水，加一勺黃豆醬，煮開

4.把細面下鍋煮兩分鐘，把清洗干凈的小油菜摘好，放鍋里，很容易熟的

5.撈起細面放入碗中把湯也倒入碗中

6.撒下蔥花，把醬牛肉，咸鴨蛋擺在面上面，就完成了。

最簡單的牛肉面的做法

　　原料：

　　牛肉1000克，面條適量，青菜3棵，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，十三香燉肉料包1小包，花椒3克，胡椒粉3克，郫縣豆瓣，干山楂5克，生抽20克，蔥段20克，姜片20克，白糖，鹽

　　牛肉面的家常做法：

　　1.牛肉用溫水清洗干凈，放入水中浸泡20分鐘，洗去血水。

　　2.撈出瀝干，切成牛肉塊。

　　3.鍋里倒油，加入白糖炒成棕紅色，倒入牛肉，讓其均勻上色，再烹入料酒。

　　4.鍋里加少量開水燒開，撇去浮沫，轉小火，放入蔥姜攪拌均勻。

　　5.另起一鍋，倒適量油，油溫燒至5成熱，下郫縣豆瓣炒出紅油，盛入碗中。

　　6.放入十三香燉肉料包、花椒、干山楂，再倒入炒好的郫縣豆瓣。

　　7.轉入湯鍋中，倒入足量開水，加蓋小火燉制1小時20分鐘。

　　8.加鹽、醬油，小火燉制30分鐘。

　　9.加胡椒粉拌勻，然后將燉好的牛肉湯盛出。

　　10.面條入鍋煮熟，撈出，調入牛肉湯，加辣油，放焯熟的青菜，撒上香菜即可

家常牛肉面的做法簡單視頻

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內

4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒過所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預留的牛肉湯中，加少許生抽調味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可

家常牛肉面怎么做

首先把牛肉用鹽腌好 然后在太陽底下把它曬干 或者是用火把它風干 陳臘牛肉

家常牛肉面的做法簡單竅門

食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。

制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。

8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。

家常牛肉面的做法簡單又好吃

食材準備：面粉500克，雞蛋60克

做法

一、雞蛋一個和適量食鹽放入面盆中。

二、放入面粉，加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀。

三、再將絮狀的面粉慢慢揉成團，如果太硬，可以用手蘸清水和面。

四、和成軟硬適中的面團，用這種方法，可以達到面、盆和手三光。和好的面餳10分鐘后，再揉光滑備用。

五、將揉凈的面放在面板上，搟成大面片。

六、將面片用刀劃成條。將面條逐個抹油后，碼入盤子里。蓋上保鮮膜，餳至少3小時以上。

七、餳好的面胚，抓住兩頭。兩端抓住輕輕拋往空中，面下墜的時候，拍打在面板上，發出聲響，就是板面。

牛肉面的做法大全家常

1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里，大火水開撇出血沫，轉小火，加入調料，用料包裝入適量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香葉，鹽適量，放入蔥，煮4-5個小時（肉會先熟，可以先撈出，腿棒骨的肉熟了可以剔下來，然后繼續煮棒骨）

步驟 2

2.準備配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一邊備用

步驟 3

3.另起一鍋，清水燒開煮面，面煮好，過涼水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滾燙肉湯加入碗中，一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的，可以在碗中加醋，油潑辣子