怎樣做牛肉丸湯

其做法如下：

1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。

3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。

4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。

5．食用時，分10份，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

牛肉丸的湯怎么做?

【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

牛肉丸丸子湯怎么做

　　牛肉丸子湯肉嫩醇香，湯鮮味美，是一道滋味醇香美味的益氣養胃的家常好湯。據健康專家介紹，常吃此湯可以安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋，補虛消腫。牛肉丸子湯的做法有很多種，下面我給大家推薦三種比較有代表性的做法，供朋友們作為參考吧。

　　牛肉丸子湯一：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克。

　　牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。

　　熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可。

　　牛肉丸子湯二：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。

　　將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。

　　將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。

　　牛肉丸子湯三：牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，干紅椒1個，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。將牛肉洗凈切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

　　向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺內，瀝干水分。把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈切成小方丁；將土豆去皮，洗凈切成小塊。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最后加入味精即可。

如何制作牛肉丸子湯

首先是準備好牛肉丸子，注意牛肉要新鮮。再準備湯，湯的口感最重要。先在用煮牛肉的肉湯里加些香料哦，溝些芡，不要太稠，放些蝦米，紫菜。出鍋后在碗里放些香菜。

牛肉丸湯的制作方法

用料：

鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、粉（30克）

制法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面為準）取起，燜、炒等咸宜。

牛肉丸湯的制作方法

新鮮牛腿包肉1。5公斤，肥豬肉150克，味精15克，特級魚露150克，生粉100克，蝦米100克，沙茶醬50克，胡椒粉0。5克， 麻油5克，芫荽50克。

（1）將牛腿肉用刀把筋去凈后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不銹鋼錘刀兩把（每把約1。5公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉漿（動作要迅速均勻，掌握捶20分鐘左右），然后先加入生粉、魚露、味精的一半，繼續捶15分鐘，隨后用大缽盛裝著，然后把蝦米洗凈切碎，肥肉切成細粒和剩下的魚露、生粉、味精一同放入，用手使力攪撻至肉漿用手抓 起不會掉下為止。

（2）用左手抓牛肉漿在手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出，隨即放進盛著70℃溫水的盆里。這個工序完成后，再用慢火煮丸，煮約10分鐘（注意水不能煮至大滾，否則會影響牛肉丸的爽滑），然后用笊籬把牛肉丸撈起。

（3）食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾時，加入麻油，胡椒粉，盛碗時加入芫荽即成。食用時配上沙茶醬佐食。

怎樣做牛肉丸湯最好吃

食材

牛肉丸10粒 輔料西生菜適量香菜適量鹽少許潮汕辣椒醬1茶勺炸蒜1茶勺

步驟

1.抽真空冷藏保存的牛肉丸。

2.洗干凈香菜、準備好店家附送的潮汕辣椒醬、炸蒜酥。

3.洗凈西生菜后，再用冷開水+1勺鹽攪勻后浸泡5分鐘。

4.取出西生菜控干水分，放在碗底，并放適量香菜段。

5.冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮。

6.煮開后約2分鐘，牛肉丸變大并浮上水面后，關火。加少許鹽調味。

7.連湯帶牛肉丸，一起倒入生菜、香菜碗中，最后撒上炸蒜酥即完成。

怎樣做牛肉丸湯視頻

食材用料：

綠豆芽50克，牛肉丸6顆，食用油適量，食鹽適量，姜蒜適量，雞精適量，胡椒粉適量，香菜適量

做法步驟：

1，首先將綠豆芽清洗干凈；牛肉丸改刀切兩半

2，姜蒜切沫，香菜洗凈切碎

3，鍋內燒油，加入姜蒜沫爆香，倒入綠豆芽翻炒幾下

4，加入2大碗清水

5，水開后下入牛肉丸，蓋上鍋蓋再次煮開

6，然后加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味

7，出鍋，撒上香菜碎點綴即可

如何做牛肉丸湯

主料

牛筋丸200克

枸杞葉適量

輔料

姜絲少許

鹽適量

油一點點

步驟1

正宗潮汕牛筋丸或者牛肉丸都行～

步驟2

新鮮枸杞葉一小扎～一般廣東的菜市場都能買到，外面三及第湯必備

步驟3

牛筋丸切開，枸杞葉掰下來洗干凈，小心枝條上的刺喲～

步驟4

鍋燒熱，加一點點油（油多湯會油膩），加姜片，牛筋丸翻炒一會會～加水（喝多少湯加多少水）加點鹽，本身牛肉丸就有鹽，所以要比平時稍微少加點鹽

步驟5

水開放枸杞葉，水再滾開搞定～出鍋！

怎樣做牛肉丸湯好吃

答：八種牛肉湯吃法：

第一種：牛肉丸湯燉煮開后，放入少許鹽和雞精，放入生菜滾開一下，即可食用。

第二種，咖喱牛肉丸湯，里面加入少許蔥花香菜點綴一下。

第三種，牛肉丸粉絲湯，放入少許榨菜碎末，好吃?

第四種，牛肉丸蘿卜片湯。

第五種，牛肉丸冬瓜湯。

第六種，牛肉丸酸筍湯。

第七種，牛肉丸原味湯。

第八種，牛肉丸平菇湯。

怎樣做牛肉丸湯好喝竅門

主料：牛肉餡 (適量)　　 調料：洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、干淀粉 (適量)食用油 (適量)　　 廚具：炒鍋　　 步驟：

1.牛肉餡倒進大一點的碗里。加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。

2.把洋蔥，姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。

3.炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。把菜盛出來備用。

4.鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成一個個的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點香菜碎就可以上桌了?！　?小竅門：往水里放丸子的時候，盡量讓火小一點，因為放丸子需要一個過程，等丸子全部放進去之后，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。

怎樣做牛肉丸湯好喝

新鮮牛肉500克洗凈備用

步驟2

蔥和姜洗凈備用

步驟3

將洗凈的牛肉，仔細的剔去筋皮，切小塊

步驟4

加入蔥和姜，剁肉末

步驟5

為了使肉餡剁的更細膩，在剁碎牛肉之后，把刀反過來，用刀背砸肉餡，這樣出來的肉餡會更有彈性和細膩

步驟6

會有沒有剔凈的筋，剁肉餡的時候，挑揀出來，將肉餡剁成肉糜即可

步驟7

將剁好的牛肉糜裝入調味盆中，加入蠔油、十三香、花椒粉、淀粉和一只雞蛋清

步驟8

用筷子一個方向攪打肉糜上勁兒，直到筷子攪打肉泥有反彈的感覺時即可停止，這樣制作的丸子會筋道十足

步驟9

鍋內加入清水，燒至半開，或者直接將肉丸下入冷水里再開火煮也一樣

步驟10

準備一碗水，用作制作丸子時的蘸水，防止肉餡粘手

步驟11

帶上一次性手套抓一把肉餡，從虎口處將肉餡擠出肉圓，放入鍋內。個人建議，制作的時候，不要帶一次性手套，我只是拍照時用了一下，拍照完畢，立即去掉了，帶上手套擠出的丸子，形狀不如用手直接做的，另外也太慢

步驟12

將所有肉泥制作成牛肉丸放入鍋內，煮熟撈出，注意，煮的時候，不要讓水沸騰起來，這樣，煮出的丸子會很漂亮

步驟13

準備一盆冷水，肉丸煮熟后，放入冷水里冰一下

步驟14

將過冷的牛肉丸瀝水撈出，裝入食器保存，隨吃隨取

步驟15

制作肉丸湯的時候，可以取適量骨頭湯，放入牛肉丸，加少許胡椒粉和食鹽開火煮

步驟16

煮至湯沸騰后，關小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油調味，即可食用