廣州地道小食有以下這些：

順記椰子雪糕


荔灣區寶華路79號順記冰室制作的椰子雪糕是馳名遠近的西關歷史名牌小食。上世紀20年代由小販呂順首創，選用肥厚結實的椰肉作原料，加工成鮮椰絲后榨成
椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖，獨特的制作使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風味。五六十年代一些外國元首、貴賓如柬埔寨西哈努克親王等都曾慕
名品嘗并津津樂道。自1956年以來均獲歷屆評比的“廣州市名牌美食”稱號。



伍湛記及第粥


伍湛記及第粥是西關著名的粥品之一，是具有半個多世紀歷史的名小食。創始人為伍湛，原稱“三元及第粥”，系取封建時代科舉考試高中前三名（狀元、榜眼、探
花）的意思而命名，選用上等油粘米、江瑤柱、腐竹和豬骨熬制粥底，再用新鮮的瘦豬肉、豬肝、豬粉腸為粥料滾制而成，十分鮮味可口。自1956年以來，在廣
州市歷屆名菜美點展覽和美食節中被評為“名牌小食”，1997年更榮獲全國首屆“中華名小食”稱號。西關許多店家都會制作及第粥，但正宗的及第粥則要到位
于荔灣區龍津中路的“伍湛記粥品專家”里品嘗。



此外，位于荔灣區下九路荔灣廣場南塔4樓的“西關人家”和第十南99號的荔灣名食家，均有經營。當你一踏人這些地方，即可感受到濃濃的西關人文風情。



蒸腸粉


一種米制品，又叫布拉蒸腸粉，亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶
樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉
腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。



銀記豉油皇牛腸


銀記豉油皇牛腸是由解放初期的吳銀師傅所創，她得名師傳授，用精制大米磨成米漿，蒸制成拉腸粉，用新鮮牛肉配以姜計、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、
鹽、胡椒粉等調料作餡，再澆上特級生油、豬油、生抽、味精、糖、開水、枧水配制的醬油，就制成香濃爽滑、白如雪、薄如紙的可口腸粉，深受食客歡迎。早在
5O年代已馳名廣州，成為婦孺皆知的西關名小食。1983年還獲“廣州名小食”稱號。在荔灣區文昌北路167號的老店和上九路、惠福東路、東川路新開的分
店以及荔灣區“西關人家”里，都可嘗到這一名牌小食。



炒田螺


田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳
同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等
調味料品，使其味道更佳。



沙河粉


沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白
薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河大街的沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味
道各異。



果蒸棕


這是當之無愧的廣東特產！據說，它的起源在肇慶，那些正宗的果蒸棕體形無比巨大（當然是比起我們平時能買到的那些）。而流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，
發展到現在，已經有了好多新品種：瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕...... 但是，就我而言，我還是喜歡最傳統的果蒸棕。



和味牛雜蘿卜


和味牛雜蘿卜據說是光緒年間一個居住在光塔寺附近的回族廚師發明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺，附近一帶曾是信奉伊斯蘭教的回民聚居地。出于宗信仰，
伊斯蘭教教徒都不吃豬肉，故一個回民廚師就想到在光塔寺附近開了一家牛香店。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個小
時，等牛雜炆透了，而蘿卜又吸慢了加入牛雜味的醬汁后，再剪開小塊，用小竹簽串著醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無窮。此味一出，果然吸引附近的
回民甚至非回民都來光顧。于是，善食的廣州人都紛紛仿效，和味牛雜蘿卜一味流傳至今了。



艇仔粥


舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的荔灣晚唱便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往
來。其中有小艇專門供應艇仔粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫
做荔灣艇仔粥的粥品了。



　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。





南信雙皮奶和姜汁撞奶

雙皮奶、姜撞奶是分別源于順德大良、番禺沙灣的南粵特有鮮奶制品。上世紀40年代在廣州第十甫路開設的南信甜品店，就是制作雙皮奶、姜汁撞奶這一廣州名小食的馳名店家?！　?



　　雙皮奶、姜撞奶都選用新鮮的優質水牛奶制成，具有品質軟滑、奶味清香、營養豐富的特點。前者用優質的水牛奶、鮮雞蛋白、白糖等原料以特殊制法
燉成，使一碗牛奶有兩層奶皮，奶皮甘香誘人，有潤肺養顏之作用；后者將老姜磨成茸榨汁后，用煮開后的牛奶沖制，奶香和姜味濃郁芬芳，有驅寒暖胃之功效。



　　這兩款奶類甜品自1956年以來均獲“廣州市名小食“稱號，在1997年更獲全國首屆“中華名小食”稱號。