我能想到的可能是霉莧菜梗蒸臭豆腐了吧！雙臭！遠超榴蓮、香菜級別的一道家常菜。不愛吃的人聞到都會受不了，捏著鼻子趕緊逃遠，喜歡吃的人表示這簡直是人間美味 ，下飯得很！鮮得眉毛掉下來哦~

霉莧菜梗用嘉興土話叫“嗨菜”、“嗨頭”，到了夏天入伏時節，長高的莧菜便可以連根割下來做霉莧菜梗了，做之前，先用刀削去留在梗上的根須、老葉和梢頭（里面有種子可收集起來），將梗分切成一段一段，每段長一寸左右，加入足夠的水浸泡，還可以加入適量的鹽。

從甏撈出一碗霉莧菜梗，椐個人口味，撒點鹽，澆上一勺菜油，往鍋里一蒸。出鍋后，你會見到菜梗的顏色仍然是先前的滴綠滴綠，一截截如翡翠錯落橫陳，煞是好看。

等到甏里的莧菜梗全部撈完之后，剩下的汁液就是“臭名昭著”的臭鹵了，這只甏也就叫臭鹵甏。很多人愛吃的臭豆腐干就是用這種鹵浸泡過的。

也有很多家里喜歡把“雙臭”一起蒸著吃，就著一碗白米飯立刻下肚。臭鹵甏不僅用來臭豆腐干，當然還可以用來臭毛豆莢、萵苣筍、南瓜等食材。這些霉過的東西，放到飯鍋上一蒸，都變得稀酥稀酥，牙齒不好的老年人特別喜歡吃。

小的時候無法理解家里大人們怎么會喜歡吃這么臭的食物，現在長大了才知道，原來這真的是美味哦！

作為沒有嘗試過這道菜的外地人，可能會難以接受，不過說實話，有勇氣挑戰的話，不妨試吃一口？反正我覺得味道真的很棒呢~