潮汕風俗文化　　潮汕，位于我國東南沿海廣東與福建的交界處，雖歷來為粵東、贛東南、閩西南的商品集散地中心，潮人卻自嘲為“省尾國角”。潮汕地區一直是廣東僅次于南番順的第二文風鼎盛地區。潮汕風俗，是潮汕文化的一個內容。人們在長期的生活和社會實踐中，對于好的習俗便繼承下來，對于不好的陋俗就丟棄了。　　　　農歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“采囤”。除夕前一二天，家家戶戶制作各式稞品，以備過年之用。除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發“壓歲錢”。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮?！　∞r歷年的最末一天稱歲除，這晚上稱除夕，潮汕習俗謂之“過年”。除夕前人們便忙碌張羅備辦 各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚、肉；添制新衣裳飾；新購家具、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果?！　≠N門神、春聯。新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。每當除夕將至，家家戶戶都紛紛上街購買春聯，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子里里外外的門戶裝點一新。　　送壓歲錢。送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包著。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回?！　〕詧F年飯。除夕將至，家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后。主婦們便忙著準備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的?！　∮斏瘢疟揎?。近年來興起的一項民俗活動，就是在于夜時分拜財神。按說，臘月二十四日諸神上天，人間的諸路神仙都上天“匯報工作”去了?！　“菽辏汀按蠹?。拜年，又稱為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對拜，往往是后輩先祝福長輩，然后長輩再給后輩曉以期望。拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的?！　∮窠痈?。正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原來，年前臘月二十四日是“送神”日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一年來下界人間行為的善惡。正月初四這天，再回到下界來繼續監督人們，于是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。　　春節間的娛樂活動很多，如游神、游鑼鼓、標旗和猜謎等?！　　　⌒麓涸捇舸汗澾^后元宵節就來了，元宵古代稱元夜，“夜”在古語中就是 “宵”。元宵是潮汕新年的第一個節日，俗稱“喜節”、“燈節”。 始于西漢，漢武帝每逢正月便在宮中張燈結彩，以示在新的一年里風調雨順、國泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜為三夜。蘇味道有“正月 十五夜”詩：“火樹銀花合，星橋鐵鎖開，噴塵隨馬去，明月逐人來?！钡搅嗣鞒魈嬷煸借耙幎ㄕ鲁醢松蠠?，十七落燈，這十夜是我國最長的元宵燈節?！　〕鄙歉骺h市每逢新春佳節也分別舉辦花燈展，其中潮州，澄海、普寧、揭西等在近年來就舉辦過大型燈展。廣東首屆民間藝術聯歡節的盛會上，潮汕壯舉的花燈也受到中外人士的歡迎?！　〗陙?，潮汕花燈展，吸引了海外回國的鄉親和港、澳、臺同胞，同故鄉親人觀賞花燈，歡度新春佳節，還受到有關報刊和電視臺、電臺的重視。這一盞盞精致的花燈，上下爭妍，水天煥新，令人留連忘返，撩人情懷。　　元宵節插榕。在潮州的一些地區，特別是饒平縣的農村的習俗，每年的元宵節，家家戶戶的門楣上都要插上榕樹葉、竹筅、“毛車”、“杜必”之類的植物，以保平安。相傳唐朝時候義軍首領黃巢異常勇猛，刀劍一出鞘，劍影所及便頭斷人倒，人們聞之驚恐萬分。一次，聽說黃巢來了，村民紛紛出走。一個婦人背著一個孤兒，兩手攜著兩個小兒子，跟著大家一起逃命。路上，迎面正遇上一位彪悍大漢，原來這位大漢就是黃巢的部下。他細觀那婦人，知道是個善良之人。便對她說：“黃巢是個好人。帶孩子們回去到了完宵節，取上榕樹葉插于門楣上，自然會保平安的?！眿D人回家后便照著辦了。果然那年平安無事，以后這事便傳開去。此后，每年的元宵佳節，婦人們和孩子們都很早地采來了榕葉、竹筅、“毛車”、“杜必”之類的植物插于門楣兩邊，說是“插榕健過龍”、“插竹筅養肥雞”、“插毛車飼大豬”、“插杜必谷倉相疊”。有些婦女還特意把兩片榕葉插在頭上，孩子們則取一片夾在耳朵邊。所有這些均表示人們向往吉祥之意?！　　　∏迕魇俏覈墓澓蛑唬彩俏覈耖g的傳統節日。清明按農歷計就沒定月沒定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至過了106天就是清明；按陽歷計則為4月5日或4日（以當年二月平或29日而差異）。潮汕人過清明節，和全國各地的風俗活動有所異同，具有濃厚的地方色彩。　　食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，凡乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部分，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時用薄餅皮卷成賀筒狀就食。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。清明日食薄餅，既有紀念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風味的美餐?！　≌魳阕扬?。潮汕有種樹叫相籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉橢賀形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸制成樸籽稞，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。稞品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了可解積熱，除疾病。　　掃墓。清明節在潮汕各地上墳掃墓的習俗十分盛行。掃墓俗稱“掛紙”，為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，并在墓碑及墓堆上掛紙條，舉行祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉掃墓的習慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來，清明掃墓不光是紀念自己的祖先，對歷史上為人民立過功，做過好事的人物，人民都會紀念他。　　郊游踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長，人們三五成群到野外去游玩踏青。這種風俗，很早便相沿下來，因而清明節又有踏青節之稱，潮汕人同樣也有清明日郊游踏青的活動?！　∮械牡胤竭€有斗雞，踢球、踢鍵子、蕩秋千、放風箏等項目，十分逗人?！　　　r至今日，端午節在中國人民中仍是一個十分盛行的隆重節日。　　插艾掛蒲。人認為五月是“惡月”，多瘴氣毒氣，在門上插艾草、菖蒲是為了驅除邪氣。人們認為把菖蒲掛在門楣上像一把鋒利的寶劍，鬼就不敢登門騷擾了。又據宗懔《荊楚歲時記》載：“五月五日……采艾以為人，懸于門戶上以禳毒氣?！钡彼捉褚焉儆冒?、菖蒲，而代之以“紅花（石榴花）”、“菝草”，同樣有驅邪避穢之用意?！　≠慅垔Z錦。龍舟，顧名思義，就是像龍形的船。每年四月初一，就開始舉行“龍舟出龕”儀式。因為每年賽舟后，這些龍舟總要架在各族的祠堂里，現在應該把龍舟請下來修葺油漆，然后下水開始練習。于是這一個月內，鼓聲咚咚，處處可聞。船頭像高高昂起的龍頭，船舷和船腹分別涂上不同顏色。如果是新船，那么還必須舉行祭龍頭的儀式。過去，潮汕人賽龍舟還要舉行開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜“龍尾爺”。龍首朝廟門，劃進劃退參拜三次，謂“三參燈”，祈求神靈保佑旗開得勝。比賽時，各龍舟如同長跑的運動員，在起點緊張待發，當發號槍一響，龍舟上的司鼓聞聲起鼓，健兒揮臂劃槳，那龍舟就如同離弦之箭，在水面疾飛。圍觀的人為自己的隊員吶喊助威，有的甚至跳到水里，為隊員潑水，使其精神抖擻?！　〕贼兆印ｔ兆?，潮汕地區叫“粽球”。潮人嗜吃粽子，不但端午節有吃粽子之俗，無論冬夏，四時皆有吃粽子的興趣。因而小吃店、點心店里經?？梢钥吹接恤兆淤u。在連飯都吃不飽的年代，它當然是令人垂涎的美味了。吃粽子的習俗，漢時已有，不過那時是用竹筒裝米煮成的“筒粽”。到魏晉時，才有形似現在的粽子，那時叫“角黍”。粽子只不過是當時一種夏令食品而已，不一定是端午節才吃?！肚G楚歲時記》便云：“夏至節日，食粽?！痹嗯c屈原無關?！　　　≌鲁跗?，潮汕人有吃“七樣羹”習俗。這風俗源遠流長，在中國至少有兩千年的悠久歷史。西漢東方朔的《占書》上載：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人?！彼哉鲁跗咭卜Q為“人日”。而且《占書》還說：正月初一晴，雞則繁育，陰雨則雞不繁。二日的天氣好壞兆狗，三日兆豬……以此類推，至正月初七，如果天晴，則表示人丁興旺。　　　　傳說，從七月初鬼門關開門，地府的孤魂野鬼紛紛跑到人間游蕩。于是,人們在中元節這一天除祭祀先人外,還要大規模賑濟孤魂野鬼。據《乾淳歲時記》載：“七月十五日，道教謂之“中元節”，各有齋蘸等會。僧寺則以此日作盂蘭盆齋，而人家也于此日祀先?！背鄙歉鬣l村在這一天，往往于村頭巷口搭起高棚，設起普渡壇。普渡壇中央懸掛著“盂蘭盆會”的橫幅或三官大帝像。在壇前方擺上下兩層桌子：上桌放一個斗燈，下桌放神像、香爐之類。斗燈內放白米、銅鏡、古劍、小秤、剪刀、尺……以示避邪。壇前放一排長桌，供民眾擺牲禮用。差不多到中午時刻、家家戶戶都挑起三牲、面馃、水果等來祭祀，法師高坐祭壇之上,搖鈴誦經。當誦完一遍后,便將座邊的面馃、大米撒向四方。這樣反復做幾次，這種儀式稱為“放焰口”。法師誦經是使他們的喉嚨擴大，能咽得下食物。在法師撤面、米時,圍觀的人必一哄而搶。據說, 搶到這些東西意味著有福氣、財氣，特別是那幾個重達一斤多的面馃，更被認為是大財氣而成了搶的對象。過去，人們生活貧困，這些搶到的東西往往被人們帶回家當口糧?，F在口糧富足，人們便帶回家去喂豬。據說，用這些東西喂豬，能使豬日大千斤夜大八百。潮汕俗語說：“放掉面桃去搶餅，面桃無了餅也無?！闭f的就是這種情況。當法師撒下餅時，搶到面桃的往往放下面桃去爭奪餅，結果面桃被人撿走，餅也搶不到,兩頭落空,過去，也有在高高的施孤棚上放一些祭品，祭完讓人去搶。于是，這些東西成了生活貧困者的搶奪目標。當鞭炮聲響，他們往往奮不顧身，而身體贏弱者往往只能望著施孤棚干著急。小規模的普渡則是在午后。午后，人們抬凳搬桌，放在家門口，然后將祭品放在上面。祭品上遍插香火，并且 將香火插滿溝邊路旁，意思是遍濟四方的意思。這些香火是祭祀“孤爺”（孤魂餓鬼的美稱）的，不允許小孩亂動。因此，大人往往嚇唬小孩說：“若是偷拔香火，半夜要尿床的?！钡傆姓{皮的小孩將大人的話當作耳邊風，大把大把地將香火拔走，用來編東西玩?！　　　∞r歷八月十五為中秋節，因此日恰是三秋之半，故而我中秋。在潮汕，有各種具有地方特色的民俗活動。　　芋頭祭祖先。潮汕有句俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到畏?！卑嗽轮星?，天高月朗，銀河燦爛。銀河，潮汕人稱為河溪，八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳而成風，至今猶存?！　“菰?。潮汕各地中秋拜月，主要是婦女和小孩，所以有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。晚上，皓月初升，她們便在院子里、陽臺上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。這一季節，潮汕水果應市品種甚多，有柚子、香蕉、楊桃、柿、梨、菠蘿等等。民間還廣泛流傳八月十五殺韃子的故事，當時元朝統 治者規定每家都要住上一個蒙古兵，受漢人供養，監視漢人的行動，只允許三家共用一把菜刀。百姓恨極了，便趁著八月十五吃月餅的機會，把相約動手殺韃子的紙條，放在月餅餡子里，使當晚舉事成功。 后人就把這一天，當作反抗民族壓迫的紀念日?！　Ｖ星镆篃埠苁⑿?。塔高1-3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約占塔高的1/4，然后再用瓦片疊砌而成，頂端留一個塔口，供投放燃料用。中秋晚上便點火燃燒，燃料有木、竹、谷殼等，火旺時潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。民間還有賽燒塔規例，誰把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過程倒塌的則負，勝的由主持人發給彩旗、獎金或獎品。據傳燒塔也是元朝末年，漢族人民反抗殘暴統治者，于中秋起義時舉火為號的由來?！　　　〖雷?。重陽節習俗。潮俗在重陽節祭祖的都是家境比較清貧者，他們無力在每個祖先的忌辰都祭拜，便在這一天做個總的祭拜，求得祖宗諒解?！　〉歉?。隨著歲月流逝，重陽登高習俗中的迷信觀念日益淡漠，而登高習俗被賦上新氣息。九月九日正值仲秋季節，天高氣爽，云淡山青，金桂飄香。當此之時，邀請親朋好友，欣然結伴出游，登高環望，極目天舒。那漫山紅葉，金黃果實，各種風光盡收眼底，頓覺心曠神怡，寵辱皆忘?！　》棚L箏。潮俗說：“九月九，風箏仔，滿街走?！闭f的是潮汕人在這一天的一項特殊習俗：放風箏。潮汕地區春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活動。金秋季節，秋風送爽，藍天下飄著一只只造形別致的風箏，使人覺得生活充滿生機，全然沒有北方秋天的蕭瑟景象。潮汕地區的風箏不似濰坊風箏有名，但放風箏之俗較為普遍。風箏多是小號的，削竹篾為架，糊上各種質量的白紙，再在自紙上畫上各種圖案。　　食“九皇齋”潮汕重陽節保持中國傳統的風俗，如高人雅士登高游賞，飲酒賦詩，老百姓翻曬衣物書籍、椅柜頗有古意。潮安、澄海且有一處結緣風習，即炸油麻丸分送親友。丸與緣同音（粵語讀音），意在結緣。另舊時潮州戲班自初一日起至初九晚上要食齋，稱食九皇齋。自初一日起全班人員穿白衫褲，天天焚香敬奉，初九晚上，全體敬拜（連同玄武山佛祖和戲神田元帥一起拜）。民間也有拜九皇者。但在泰國潮籍華僑裔食九皇齋卻很隆重，自初一至初九或初十，普遍有食九皇齋，祀拜皇神之俗。他們所祀的九皇神，與中國神書上所說的北斗辰宿不同，也與潮汕本土民間傳說的人皇九個頭，有九個兄弟，分管九州的九皇神不同。他們拜的九皇神，傳說原是九個賊，后被觀音大士收服，改邪為正，大慈大悲，做了許多善事，成為佛門的大弟子，而受人們的崇拜，構成了有異于本土的潮汕華僑民俗的一部分?！　　　《?，不僅是二十四節氣之一，同時也是潮汕地區民間一個大節日，有“小過年”之俗稱。 潮汕各市縣冬至之習俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗?！　〖腊葑嫦龋鄙敲耖g，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。但沿海地區如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安?！　〕蕴鹜瑁捍肆曀讕缀跗占罢麄€潮汕地區，但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。然而，這個“到處貼甜丸”的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個“吃甜九”的習俗則一直流傳至今。潮汕還有“吃了冬節圓多一歲”的俗諺?！　∩蠅瀿吣梗哼@是冬至另一項活動。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之“過春紙”和“過冬紙”。一般情況，人死后前三年都應行“過春紙”俗例，三年后才可以行“過冬紙”。但人們大多喜歡行“過冬紙”，原因是清明時節，經常下雨，道路難走；冬至時則氣候好，便于上山野餐。冬至這個“上墳掃墓”是紀念先人艱苦創業和“吃甜丸”是預示來年又獲豐收的習俗，自然就沿襲下來。