泡面的關鍵在于泡，要學會根據面的狀態而靈活地把握火候、時間、水量，還記得《喜歡你》里面人家煮個泡面可不就像做頓大餐嗎？

首先最重要的還是要挑選適合自己口味的面。市面上常見的泡面品牌有康師傅、統一、白象、今麥郎、日清、農心、五谷道場、南街村、華豐、公仔面 等。在不考慮性價比的前提下，挑選自己喜歡的面。我個人比較偏愛日清食品公司的招牌“出前一丁”，這作為泡面的祖師爺，雖然貴了點，但還是有其獨到之處。當然普通的超市不一定能買到“出前一丁”，那我會選擇日清的“合味道”，尤其喜歡海鮮味。

此外，有段時間廣告做得比較火的“UFO”拌面，只是因為那時候拌面比較少，新奇得很，所以嘗試 了一下，但味道并不怎么樣。但后來的炒面大王，口感好了許多。只是我還是偏愛傳統口味的泡面，第一選擇還是“出前一丁”，其次“合味道”，再者“統一”的“湯達人”，但是一旦想吃紅燒牛肉面的話，首先選肯定是“康師傅”。還有些當地品牌，或者說曾經火過的泡面，譬如白象的大骨湯、還有今麥郎的紅燒牛肉面，還記得自己上初中的時候總愛在寢室里泡今麥郎，那時候覺得面真的很筋道就像那句廣告詞一樣“彈力十足“。

吃農心的辛拉面，多半是大學的時候受韓劇的影響，看著女主角吃著辣白菜泡面，自己也口水直流，其實味道也一般，多半就是影視代入感，相信有很多女性同胞也跟我一樣。五谷道場是零四年之后的了，也就近些年還是在中國泡面市場有一席之地了，口味偏清淡，但價格偏高了。

南街村的北京麻辣方便面，很多河南的朋友們應該都吃過，我是在舍友的帶領下嘗試過幾次，口味比較傳統，包裝也比較簡陋，但價格也很平民，讓人有種回到90年代的感覺。

華豐三鮮伊面，也是同一年代的泡面，只不過這是南方人喜愛的海鮮泡面，口味偏清淡，據說當時風靡東南亞。還有就是公仔面這個時間就更早了，1968年創立該品牌，是香港較早的方便面品牌，隸屬于日本日清食品株式會旗下。

最后介紹一下我最近吃過味道還不錯的泰國口味泡面，mama算是良心之作，充分地滿足了我對冬陰功湯酸辣的偏執。

是不是也在回味你曾吃過的泡面，心動不如行動，想想你最想吃的那款泡面，讓味蕾帶你回到過去，或者是你想去的地方。

文/GSN