南方人一般不喜歡吃新疆拌面，因為南方人飲食普遍偏清淡的。新疆人大多數愛吃肉，還必須是油多量大的肉。而香辣辣，油滋滋的過油肉拌面滿足了新疆人對大口吸面，大口嚼肉的所有幻想。是不是比四川人更能吃辣我不敢確定，但新疆人能吃辣，愛吃辣一定是毋庸置疑的。新疆人從小就是吃辣長大的，你瞧瞧新疆丫頭子和小伙子們直爽火辣的性格，辣到你流口水的身材顏值，可不就是從小吃辣椒吃出來的。

估計喜歡吃新疆拌面的南方人不會太多，為什么呢？因為南方人多以米食為主，餐桌上搭配一些炒菜和湯煲，而且飯量普遍不大。

新疆西北人民風彪悍，粗曠豪放，可能飯量也大一些吧，面食做起來也快，吃起來也合本地人胃口，加上耐餓，快吃好了又吼一句：老板加個面!(加面不要錢) 個人觀點，就如同新疆人到了南方，也覺著吃著不爽，心里念道，回新疆下飛機了必吃一頓歹歹的拌面。

新疆立春吃什么？

新疆立春的習俗之飲食習俗

春盤:春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說:“五辛菜,乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩,其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。