鹵牛肉可以用壓力鍋壓嗎

【香鹵牛肉】 食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干紅辣椒； 香料：八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香； 步驟： 

1、牛腱子，清水浸泡一小時左右，中途換水一兩次；

 2、大蒜留蒜白，切寸段；老姜、蒜瓣拍碎；干紅辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；

 3、牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香葉等香料，水燒開后煮十分鐘左右，可用筷子扎入牛腱子肉，沒有血水滲出，即可撈出牛肉，沖去浮沫；

 4、坐鍋熱油，將處理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干紅辣椒，以及八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油鍋，翻炒片刻，下入牛肉，倒入溫水，水量要沒過牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水燒開后，再次去掉浮沫，將食材和湯水移入電壓力鍋，壓一小時左右，即可關火；讓牛肉在鍋里至少燜至湯汁變涼，大約四小時左右，即可撈出，

鹵牛肉能用電壓力鍋嗎

用電壓力鍋做醬牛肉選擇牛羊肉模式

鹵牛肉可以用壓力鍋壓嗎多久

高壓鍋鹵肉只需用高壓鍋壓20分鐘即可：

先將牛肉清水浸泡30分鐘，以便析出牛肉中的血水，有時間多泡幾小時多換幾次水更好。

將牛肉放入高壓鍋中，加入輔料等，并加清水至蓋過牛肉表面即可，大火燒開到排氣狀態并改小火維持排氣壓20分鐘。

自然下氣后，取出鍋中的牛肉放入大碗，在鹵湯中浸泡一晚即可入味，做完立刻切片吃也可以。鹵湯需要濾除其中的配料殘渣，并加入0.5-1倍的水可以做牛肉面高湯，加水多少視個人口味而定。

鹵牛肉需要高壓鍋壓一下嗎

可以放高壓鍋壓的，鹵料適當增加，肉類改小塊。傳統鹵肉方式鹵到肉類爛軟隨便都是幾個小時，鹵料的風味完全浸透肉類，高壓鍋縮短了肉類爛軟的時間，所以要想辦法附著鹵料的香味

鹵肉是可以放在高壓鍋里面鹵的。接下來我就給大家分享一下怎樣用高壓鍋來鹵肉，以牛肉為例。

牛腩適量洗凈備用；切方塊，不要切得過小，熟后縮水；鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫；邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中，這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫；牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜，準備好調料盒和其他調料；水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入少許料酒、醬油、蔥結、姜片、十三香料包、黃豆醬和調料盒，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。醬油和黃豆醬量大的話可以不放鹽。

鹵牛肉用高壓鍋壓多久：

1.如果煮的爛就煮30分鐘左右，如果是煮熟的話，就10分鐘。

2.如果是牛腱子肉，燜煮時間大概在15分鐘左右，主要是口感。

壓力鍋鹵牛肉怎么鹵

配料：

生牛肉 1000克、花椒 適量、香葉 適量、桂皮 適量、八角 適量、干辣椒 適量、姜 1小塊、料酒 2勺、精鹽 適量、生抽 1勺、水 適量

烹飪步驟：

1.生牛肉清洗干凈，放在滾水中焯一下

2.取適量花椒、香葉、桂皮、八角、干辣椒

3.然后將其裝在一個小布袋子里

4.生姜1小塊切片

5.將牛肉和布袋子放入高壓鍋中

6.加入2勺料酒

7.加入適量鹽

8.加入1勺生抽

9.加入生姜，加入適量水，高壓鍋壓15分鐘

10.高壓鍋放氣后，轉至普通鍋中，慢慢燉，牛肉吸收了湯汁后，就可以啦

壓力鍋 鹵牛肉

答，鹵牛肉用高壓鍋如果是三十五分鐘還是硬的就再加上十分鐘基本上就熟了。

鹵牛肉的時候最好把牛肉切成小塊。三十五分鐘就熟了。

怎樣用壓力鍋做出好吃的鹵牛肉

準備材料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、 姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、蔥1把、干辣椒3個。

制作步驟：

1、準備食材。

2、牛肉多浸泡幾次去血水。

3、冷水入鍋。

4、放料酒。

5、加姜片。

6、大火焯水，撇去浮沫。

7、放入高壓鍋，加入香料和料酒。

8、放入冰糖。

9、加入醬油，倒入水，擺入蔥結，慢燉收汁即可。

10、成品圖。

壓力鍋鹵牛肉做法竅門

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個。

詳細加工制作步驟：

1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒，再加入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀察，待由糖液變為密集小泡，再變為密集大泡過后呈現棕紅色時加入適量開水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開后，小火鹵制1.5小時關火浸泡1小時左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。

鹵牛肉 壓力鍋

1、正常的話先壓30分鐘，如果不夠軟爛，可以再加五分鐘。

2、首先，我們配一點香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多，八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道。

3、生姜切成片，小蔥切成段，再抓入幾粒冰糖放在一起。

4、做醬牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三個小時，浸泡出血水，牛腱子肉不僅紋路分明，口感也更加的細嫩勁道。鹵牛肉時，不要用焯水的方式去除血水，一是沒有辦法完全去除，二是焯水容易使肉質緊縮，鹵出來容易干柴。

5、下面，我們把牛肉洗干凈腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料我們可以多放一些，鹵出來的牛肉底味更足。

6、生姜切成片，小蔥切成段，和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中，再放入準備好的香料，反復抓揉一會讓醬料滲入到牛肉里面，拌勻以后用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏腌制一個晚上，中途給牛肉翻一下面，這樣腌出來味道更加均勻。我們能夠提前一晚上腌上，第二天就能直接鹵了。

7、牛肉腌好以后倒入高壓鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽，再轉小火壓30分鐘就可以了，普通鍋的話要燉2個小時以上。

8、30分鐘以后，牛肉已經鹵好了，醬香濃郁、色澤紅潤。

9、我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜美味即成。剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味