必試小吃


香港號稱美食天堂，云集中外美食，憑著香港人的智慧與對“吃”的執著，特色小吃可謂層出不窮，其中不少更與香港人的奮斗史息息相關。

云吞面
來源于廣州，卻大有后浪蓋前浪之勢。

云吞的餡料以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。面條則是以面粉加上雞蛋、堿水制成。云吞湯以豬骨、大地魚干、蝦皮熬成。云吞一般是事先包好，到顧客下單時才煮熟。標準的云吞面做法是先把四、五顆云吞放在開水中焯熟，放到碗的底部。之后煮面，把面放到開水中煮數十秒煮熟后，放進冷水中「過冷河」，再放到云吞之上；最后加入熱的云吞湯，放上少許切短的韭黃，面成。

蛋撻
臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批/派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

煎釀三寶
這是香港人對三種同類的常見街頭小吃的統稱。做法與肉釀豆腐類似，是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中，然后放入油鍋里煎，于是稱作「煎」「釀」「三寶」。吃的時候通常會使用竹簽串著，像吃魚蛋一樣．再醮上醬油。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、云吞皮、香腸、燈籠椒等。而一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入一定份量的面粉，以減低成本。

雞蛋仔
香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。由于香港推崇“少糖、少鹽、少油”的健康飲食方式，食物味道會略顯清談，但也更顯可愛了。

雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店制造，亦增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。香港島有一小販以炭爐炮制充滿蛋香的雞蛋仔，有緣碰見別忘了試試。

車仔面
又名嗱喳面（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價面食。周星馳電影“食神”中有精彩的介紹。

車仔面出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有面條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價菜色。顧客可為面條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

碗仔翅
香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。

在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅(俗稱「翅頭翅尾」)，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉(或豆粉)等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。

現在的碗仔翅內已沒任何魚翅成份，只是由平價的粉絲代替，但特殊風味是不容錯過的。

菠蘿油
香港茶餐廳經典美食之一，也是特色的早餐品種，一般到了早上10點鐘就會賣完，錯過了就只能“明天請早”咯。

菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由于加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪含量高出很多，切勿多吃哦。

注意事項
由于大多數的特色小吃仍保留著小攤、小販式的銷售形式，衛生情況有時候并不理想，選購時得小心注意。

地址
各大街小巷的茶餐廳、路邊攤、小販車等均有發售。

消費預算
每份港幣5-25元不等