醬牛肉包子的做法竅門

蔥，姜，料酒，十三香，食鹽 ，味精，醬油，少許白砂糖，食用油，放入牛肉餡兒中拌均既可。

醬牛肉包子的做法竅門是什么

食材準備：全麥面粉，食用油，熱水，冷水，生菜，黃瓜，胡蘿卜，醬牛肉，火腿片，甜面醬

做法步驟：

1、將我們準備好的200克的全麥面粉倒入一個大碗中，然后將全麥面粉攤平，在碗中一分為二。其中一半的面用全開的熱水燙一下面，另外一半的面用65克左右的冷水攪拌一下，將面攪拌均勻，然后將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以后，下手揉面團。將絮狀面粉揉成光滑的面團以后，放在一個大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發半小時。

2、在面團醒發的過程中，開始制作油酥。準備一個小碗，碗中放入適量的面粉，然后將食用油在鍋中燒熱，大約油溫在200°左右，將熱油澆到面粉中，用筷子攪拌，大約是酸奶的粘稠度即可。

3、面團醒發好了以后，將面團拿出來，放到案板上，案板上提前撒上一層干面粉，用手揉幾下醒發好的面團。

4、將面團揉成長條形狀，然后分成大小相等的幾個劑子，揉成圓球形狀。用搟面杖將劑子搟一下，搟成四周薄中間厚的圓形面片。

5、接下來將調好的油酥放在面片中間，然后像包包子一樣將油酥包在里面，再用搟面杖搟成長條形狀，或者說是牛舌的形狀，然后就可以上鍋烙餅了。其余的劑子重復上述的步驟。

6、將平底鍋中刷上一層油，在油四五成熱的時候，將搟好的牛舌形狀的面坯放入鍋中，保持中火的狀態，慢慢烙餅。烙至一面金黃以后翻面，烙另一面。在發現口袋餅慢慢鼓起來的時候，就可以出鍋完成了。

醬牛肉包子的做法最正宗的做法

1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡。

2. 芹菜洗凈后切成末。

3. 牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。

4. 加入蔥姜末拌勻。

5. 加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。

6. 倒點蠔油拌勻。

7. 加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦。

8. 芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點白菜。

9. 將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發掉香味。

10.發好的面揉勻揪成劑子。發面的技巧請見 詳解好吃的手工饅頭牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發面方法是一樣一樣滴。

11.將劑子按扁。

12.搟成中間后邊緣薄的圓面片

13、14、15. 在圓面片上放適量餡料，包成包子。

16. 包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘。

17.涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘，關火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點

牛肉醬肉包子餡的做法竅門

用料:

梅花肉250克 植物油15克

生姜5克 生抽20克

蠔油10克 老抽5克

芝麻油5克 冰糖粉5克

白胡椒粉1/4茶匙 干香菇5朵

大蔥1根（約70克）

周幺姑香菇肉包子餡的做法步驟:

步驟 1

豬肉250克切小塊，放入網兜，加水沒過食材，5分鐘/50度/速度5洗凈。散開放冰箱冷凍2小時以上，凍肉塊放進主鍋，turb健3個2秒打成肉丁。取出一半肉丁，主鍋中放入姜末10克，植物油15克，3分鐘/120度/反轉小勺炒香。

步驟 2

加入生抽15克，蠔油10克，老抽5克，芝麻油5克，甜面醬20克，冰糖粉5克，白胡椒粉1/4茶匙，7分鐘/voroma/反轉小勺炒制肉醬。

步驟 3

炒好了！

步驟 4

加入大蔥、泡發的干香菇丁和取出的一半生肉。

步驟 5

30秒/反轉3，調和攪打上勁！

步驟 6

和好了，裝在容器里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍或冷藏至肉餡的油凝固。冷凍大約30-60分鐘。 然后就可以包起來了！

醬香牛肉包子做法

用料 牛腱 500克 八角 1只 蔥 3段 老抽 1小勺 姜 片 冰糖 20克 海鮮醬油 50毫升 小土豆 500克 淀粉 適量 豇豆 300克 醬牛肉小土豆的做法 牛肉切小塊，冷水下鍋煮，去除血沫，撈出 放入小燉鍋中，同時加八角，姜，蔥，冰糖（提鮮）煮熟 將煮好的牛肉湯倒入鍋中，加小土豆和豇豆，同時倒入海鮮醬油和一小勺老抽。

鍋中湯剩余約100毫升時放入淀粉（事先用少量水攪勻）醬牛肉小土豆的做法 步驟3 翻一翻小土豆，裹漿，出鍋

醬牛肉包子的做法竅門視頻

做法一

用料:醬牛肉500g、香菜50g、小蔥50g、面粉500g、生菜100g、油、鹽、酵母、生抽。

做法

1、醬牛肉剁碎，加入小蔥碎，香菜碎，生菜洗凈；

2、面粉加溫水，酵母和成軟面團，發酵好；

3、面團揉排氣后，倒上油；

4、涂抹均勻，卷起來，切段；

5、揉成圓面團，搟成長方形餅；

6、電餅鐺烙熟，餅從中間掰開；

7、夾入生菜，牛肉餡即可。

方法二

用料

小麥面粉300g、油適量、開水適量。

做法

1、把面粉用開水調成絮狀。

2、揉成面團，蓋上濕布醒30分鐘以上。

3、分成均勻的小面團。醒10分鐘。

4、取一塊面團搟成薄圓形，涂上油，四周剩1厘米不要涂油。

5、像包子一樣包起來，口朝下醒10分鐘，壓扁搟成圓形。

6、電餅鐺不要放油，放入冰皮，蓋上蓋子，最多1分鐘左右冰皮鼓起來了。

7、翻面再烙一會就行，撕開邊緣，里面放你喜歡的菜吧。

醬牛肉包子怎么做

用的甜面醬

用料

牛肉，面粉，酵母，,雞蛋，洋蔥，甜面醬，黑胡椒，老抽，有機豆瓣醬，糖

醬牛肉包子的做法步驟

步驟 1

高壓牛肉二十分鐘，加甜面醬，洋蔥，姜末，黑胡椒，老抽，雞蛋干，炒香加少許水，用腱子肉或者牛腩。

步驟 2

面粉發酵，整型時嗆7分之一面粉，包好蒸15分鐘，轉小火快揭蓋。

牛肉醬包子的做法大全圖解

肉醬中加入料酒、耗油、生抽、生姜、鹽拌勻。

步驟 2

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◎ 把老豆腐沖洗干凈，捏碎，拌入肉醬中。

步驟 3

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◎ 再加入切好的蔥花，拌勻。 ◎ 嘗一下味道，如果覺得淡了，可以再加些鹽。

步驟 4

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◎ 拌好的肉醬備用。

步驟 5

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◎ 打開豆腐衣，整理一下備用。

步驟 6

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◎ 將肉醬包入豆腐衣中。

步驟 7

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◎ 包好以后是這樣的。

步驟 8

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◎ 用電餅鐺煎至兩面金黃，如果沒有電餅鐺可以用平底鍋。

步驟 9

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◎ 煎好的豆腐衣包肉切成段裝盤。 ◎準備蘸料番茄沙司、甜辣醬、辣醬油各一小碟。

醬牛肉包子的做法竅門竅門

步驟 1

主面團：溫水150g、酵母3-4g、河套雪花粉280g、細砂糖9g、鹽1.5克、胡麻油5g-6g（5個） 油酥：河套雪花粉70g、味好美椒鹽5g、胡麻油40g 油酥步驟： 1. 將盛有胡麻油的小鍋上灶加熱，小火加熱至油面出現很多油紋； 2. 熱油慢慢倒入面粉里，右手用筷子快速不停的攪拌，直到面粉和油混合均勻，即成油酥，放1個小時晾涼； 主面團步驟： 1. 油酥晾涼時，制作主面團，攪拌桶里稱入酵母、清水,用打蛋器攪拌均勻； 2. 面粉、細砂糖稱入攪拌桶，攪拌槳和攪拌桶安裝在廚師機上，開1檔低速攪拌至無明顯干粉且面團成團，稱入胡麻油，換揉面鉤調2檔打至面團表面基本光滑； 3. 醒面，毛巾打濕擰干，蓋在面團上，醒5min（面軟少醒一會，面硬多醒一會）； 焙子制作步驟： 1. 面板上撒粉，將主面團平均分成5個劑子，滾圓； 2. 依次按扁，搟成包子皮狀，依次做好，蓋好保濕；

步驟 2

3. 油酥稱重平分成5份，每個油酥球放在包子皮中心處，包好收口，收口朝下按扁；（每次按分劑子順序制作，能更好的醒面，便于制作）

步驟 3

4. 按順序每個劑子，上下搟成長條形，90度旋轉，上下搟寬，進行第一個三折，左邊1/3朝中間折，右邊1/3壓在左折處；

步驟 4

5. 90度旋轉，上下搟寬，再90度旋轉，上下搟長，長度約15厘米左右，進行第二個三折，從上1/3朝中間折，從下1/3壓在上折處； 6. 上下搟寬，90度旋轉，上下搟長，約15厘米左右，進行第三個三折，從上1/3朝中間折，從下1/3壓在上折處；

步驟 5

7. 上下搟寬，旋轉90度，上下搟長，搟成長13厘米*寬9厘米的長方形，即是焙子生坯；（每次搟時，折口朝上）

步驟 6

8. 將焙子生坯擺在烤盤上，每2個留間隙，放進烤箱上層，下層放一盆熱水，發酵約30-40min左右，面餅膨脹一倍高即可； 9. 取出烤盤，預熱烤箱，上下火190℃……； 10.面坯上刷胡麻油； 11.將烤盤放入烤箱中下層，上下火180℃，烘烤20min左右，烤至表面金黃，或用溫度計插入焙子中心位置，溫度達到95℃以上即可出爐。

步驟 7

夾上醬牛肉、午餐肉，好好吃哦!