宴席菜譜(粵式):
1.金豬大紅袍
2.龍須百花黃金球
3.金盞海中寶
4.紅燒一品翅
5.鮑魚菇扣鵝掌
6.高湯焗生猛龍蝦
7.鴻福脆皮鴿
8.清蒸大海斑
9.美景雙蔬
10.富貴伊面
11.錦繡炒飯
12.美景雙輝
13.百年好合
14.合時生果
每席:2880(供10位用)
金豬大紅袍
2.龍須百花黃金球
3.金盞海中寶
4.紅燒一品翅
5.鮑魚菇扣鵝掌
6.高湯焗生猛龍蝦
7.鴻福脆皮鴿
8.清蒸大海斑
9.美景雙蔬
10.富貴伊面
11.錦繡炒飯
12.美景雙輝
13.百年好合
14.合時生果
粵菜都有什么經典的菜式
鹽焗雞
果仁百合
玻璃白菜
豆漿魚片
紅扒魚肚
白斬雞
咕嚕牛肉
大良炒鮮奶
白云豬手
佛手排骨
蠔油嫩豆腐
果汁煎肉脯
蒜仔瑤柱豆苗
鮮菇蝦丸湯
翡翠海鮮盞
荷包鯉魚
臘肉茭白筍
枸杞菊花煲排骨
叉燒肉
芙蓉煎滑蛋
涼凍金鐘雞
炒芙蓉蟹
游龍戲風煲
香芋扣肉
蠔皇鳳爪
花香冬瓜盅
乳酪蒸蝦仁
麒麟鱸魚
素燒豆腐
椒鹽蝦
檸檬蒸鯇魚
冬筍豬肚海參羹
冬瓜糯米煲鴨
越秀雞
紅酒牛肉絲
客家釀豆腐
干燒冬筍
鮑汁雙脆
鍋仔肥腸
西梅牛肉燜薯仔
錦繡魚球
香橙煎鱈魚
竹笙鴛鴦卷
椰盅海皇
白灼響螺片
沙嗲醬芥蘭
菠菜雞煲
鐵板澆汁魚
東江瓤豆腐
粵菜的各種做法
菠蘿古老肉的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜
菠蘿古老肉的制作材料：
主料：豬肉150克,菠蘿50克
輔料：全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克
調料：糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克
菠蘿古老肉的特色：
味酸甜,質地外酥里嫩。
教您菠蘿古老肉怎么做，如何做菠蘿古老肉才好吃1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
擔仔鹵肉飯的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜
擔仔鹵肉飯的制作材料：
主料：豬五花肉
輔料：鵪鶉蛋,米飯
調料：鹽,雞精,料酒,白糖,醬油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香葉,蔥,姜
擔仔鹵肉飯的特色：
肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。
教您擔仔鹵肉飯怎么做，如何做擔仔鹵肉飯才好吃
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；?
2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
蠔油生菜的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜
蠔油生菜的制作材料：
主料：生菜600克,蠔油30克,
輔料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克
調料：醬油10克,白糖10克,料酒20克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量
教您蠔油生菜怎么做，如何做蠔油生菜才好吃
(1)?把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤里；
(2)?坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
鹵豬蹄的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜
鹵豬蹄的制作材料：
主料：豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。
調料：味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。
教您鹵豬蹄怎么做，如何做鹵豬蹄才好吃
1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、味精、冰糖、醬油、海山醬、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、?淀粉等。
