無油炒牛肉

主料

牛肉300克

白菜1顆

輔料

姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個 ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許

步驟1

牛肉切成絲，放點黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用

步驟2

起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開后轉小火燜上十分鐘，使牛肉入味

步驟3

燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來一點生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可

無油炒牛肉視頻

不上色的牛肉這樣做：1、燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

2、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟時候撈起，把多余的油倒出即可。

3、牛肉加生抽加油，腌15分鐘再炒肉質比較嫩。

4、牛肉切絲后，可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘。

無油牛肉怎么做好吃

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。

提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。

最后分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之后會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之后再多煮一段時間，大約三十分鐘就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。

無油烤牛肉

食材食譜熱量：110(大卡)主料牛排肉350克洋蔥1/2個方法/步驟11.牛肉常溫,冷藏牛肉需要提前拿出。

2洋蔥切成薄片，芹菜切斷狀，大約3厘米一段，辣椒縱向切成一半然后橫著切成薄片。放一起準備開水燙一下。這時大蒜先切成片放在一邊。

3將醬油、酒、料酒、糖放入同一個耐熱容器內。

4牛肉撒上鹽、胡椒，用平底鍋加熱烤牛肉，同時留一塊位置用來烤大蒜。

5牛肉烤好之后切成1.5～2厘米寬，放小盤子里。然后將烤過的大蒜放入耐熱容器內浸泡。

6將步驟2中的洋蔥、芹菜、辣椒這些蔬菜放在裝牛肉的小盤內。

7放入大蒜的調味用微波爐加熱1分到1分半。（700W 1分·500 W 1分半）加熱之后放入芥末攪拌。

8微波爐拿出的調味加到步驟6中的小盤內。

無油炒牛肉熱量

烤牛肉的熱量更高，200大卡

1. 牛肉切長片，盡量切的薄一點。馬上加入較多的玉米油，攪拌。

2. 加入蠔油，鹽，蜂蜜。

3. 攪拌均勻，腌制半個小時。

4. 接下來就是比較麻煩的步驟了。沒錯！就是串牛肉，串的時候要注意拉開距離，就是牛肉盡量敞開，不要重疊。我大概花了十幾分鐘吧，手有點酸。

5. 牛肉對烹調的火候要求很高的，要快，要高溫，否則就會烤老了，和炒牛肉是一個道理。所以，我把串好的牛肉分開兩盤放在錫紙盤上架起來烤。

6. 烤箱循環熱風，230度，4分鐘。出爐。

7. 擺盤，撒上孜然粉和椒鹽粉。

牛肉無油做法

1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。

2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。

3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。

4、放入牛柳和彩椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。

不放油怎么炒牛肉

牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源于廣州市沙河鎮。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。以下是干炒牛河的做法。 主料：新鮮河粉350克、牛肉100克、廣東菜心3棵 輔料：鹽適量、生抽適量、食用油適量料、酒適量 步驟：

1.牛肉洗干凈，切薄片，一點鹽，一點料酒，一點油，用手抓勻腌制一會。

2.超市買回的新鮮河粉過下水，晾干。

3.菜心洗干凈甩干水，切段。

4.鍋里下少許油，先倒入青菜過下油。

5.青菜炒變色后盛在盤子里備用。

6.鍋里再倒一點油，倒入牛肉煸炒。

7.牛肉變色后，將前面炒好的青菜倒回，煸炒幾下。

8.加入一點鹽，生抽，一點開水，煮開就關火。

9.將炒好的青菜牛肉盛在盤子里。

10.鍋里再倒一點油，倒入河粉先煸炒幾下，盡量讓每根河粉都沾到油，可以看到河粉炒得有點微黃，有淡淡炒粉的香味出來。 11.將牛肉菜心倒回鍋里。

12.用筷子和木鏟一起將粉和牛肉青菜拌勻，可以嘗下咸淡，不夠味可以加點生抽。

13.炒好了裝盤開吃。

無油煎牛肉

可以噠~茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時，具有養顏護膚等功效，消化吸收率達99％以上，特別是對產婦后復原能起到良好的保健作用，是油中之王。茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲備物質。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工業、醫藥、美容等多方面有多種用途。用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預防高血壓、心腦血管系統的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。