薄荷牛肉片的做法
原料：鹽 (3克左右)
姜 (6片)
牛腩肉 (一斤左右)
大蔥 (一根)
姜 (一小塊)
八角 (2個)
桂皮 (一塊)
干紅辣椒 (隨意)
香葉 (3—5片)
花椒 (一小把)
小茴香 (一小把)
生抽 (適量)
老抽 (適量)
耗油 (適量)
料酒 (適量)
水 (適量)
做法：1.牛腩洗好切塊，大塊小塊都行，涼水下鍋焯水去血沫。
2.鍋內倒適量食用油，先放入蔥和姜，小火煎至邊邊微黃。
3.再把八角，香葉，花椒，桂皮，干紅辣椒，小茴香，濕水后全部放入油鍋內，全程小火煸香。
4.生姜兩邊微黃，聞著鍋內一陣陣香味，就可以關火了。
5.找個濾網之類的過濾掉煸香的材料。
6.同時，把煸香的油連同牛腩肉一起放入鍋內，加入適量生抽老抽耗油料酒，再加入沒過牛腩肉的水，中大火燒開后，開小火蓋鍋蓋燉至少一個小時，期間可嘗嘗湯汁味道來調節咸淡。
7.小火慢燉至軟爛即可 ，寬面細面手搟面都可， 配青菜小香蔥，澆上兩大勺牛肉澆頭，澆汁拌一拌，開吃。
薄荷炒牛肉圖片
薄荷炒牛肉放油，油熱后爆香蒜末，花椒，加入牛肉末翻炒，加入蠔油、味精、鹽，小米辣段熟了以后加入薄荷（切成小段）不要炒太久 薄荷量也別太多接著大功告成！簡單好吃清新下飯！
牛肉炒薄荷
矮薄荷又叫魚香菜，吃牛羊肉可加入魚香菜去腥，貴州吃羊肉粉也會加入魚香菜
牛肉片食譜
食 材
牛肉500克、蔥 1棵、生姜2片、蒜頭2個、干辣椒2個、老抽2勺、黃豆醬2勺、鹽適量、糖適量、八角2個、桂皮2段、油1大勺
做 法
1. 牛肉切塊洗凈，牛肉冷水下鍋，焯水，開火煮沸，撈出備用。
2. 鍋中加油燒熱，放入蔥、姜片、干辣椒、蒜頭、牛肉塊，翻炒均勻。
3. 隨后放黃豆醬、醬油、桂皮、八角，加水淹沒牛腩塊即可。
4. 大火燒開，燜煮90分鐘左右。
5. 煮爛的牛肉中，加入鹽、糖，開大火收汁，裝盤。
薄牛肉片做法大全
番茄土豆燉牛肉
食材:
牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、
姜片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖
做法:
1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用
2鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然后倒入番茄炒出湯汁
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘后，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可
紅燜蘿卜燉牛肉
食材：
牛肉800克，白蘿卜1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，干辣椒5個，蔥，姜片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺
做法：
1、牛肉和蘿卜切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘后撈出。
2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下
3、加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻后加熱水，蓋住煮開后加入一勺鹽燉45分鐘以上，打開加入蘿卜再燉20分鐘就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嘗嘗吧！
茄汁蘿卜燉牛肉
食材:
牛排兩塊，白蘿卜一個，番茄兩個，蔥姜適量。
做法:
1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿卜切小塊，生姜切片。
2.鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和一勺料酒，焯水撈出后用溫水沖洗干凈。
3.鍋中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒過食材的開水，小火燉40分鐘。
4.牛肉燉軟爛，放蘿卜，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。
蘿卜燉牛肉
食材:牛肉600克，白蘿卜半根，冰糖少許，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鹽少許，生姜，大蒜，八角，花椒
做法:
1.白蘿卜切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯水，撇去浮沫，然后洗凈瀝干水分。
2.鍋中熱油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均勻。
3.炒好的牛肉倒入東菱養生鍋中，倒入適量的水，選擇快煮功能，煮開后再轉慢燉，煮一個小時。
4.把白蘿卜放進去，加入少許的鹽，燉20分鐘，最后出鍋撒上蔥花即可。
法式紅酒燉牛肉
材料
牛肋條 500g，紅酒 80-100ml，洋蔥 半個，番茄 1-2個，紅蘿卜 1根，西芹 半棵，蕃茄醬 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜頭 2瓣
制作方法
1牛肋條解凍，吸干血水；把番茄去皮切粒，紅蘿卜、洋蔥、西芹切塊備用！
2平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油，放入牛肋條煎至表面金黃！
3鍋中保留煎好牛肋條的油，熱鍋把洋蔥炒香后依次放入紅蘿卜、西芹、番茄，讓番茄炒出湯汁后放入牛肋條和番茄醬一起翻炒！
4加入紅酒，倒入清水沒過牛肋條，放入冰糖煮至沸騰后換到燜鍋中！
5倒入燜鍋后，大火至沸騰后，調至小火，加入百里香，蓋上蓋子燉煮大概1小時，過程中要時不時攪拌一下，這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！
無水日式燉牛肉
材料
薄牛肉片300g，土豆大3個，洋蔥大2個，胡蘿卜1根，小蔥適量，醬油生抽30g，日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛甜口（魔芋絲適量 我沒放）
做法
1洋蔥切成扇形，一個大概切6或者8份兒。胡蘿卜和土豆切成大塊。炒洋蔥，至發軟透亮。
這一步雖簡單無聊，但很重要，洋蔥的辣味轉為甜味，會讓之后的肉菜更好入味。
2放入切的大塊胡蘿卜土豆，再繼續翻炒1-2分鐘。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調料，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。打開鍋蓋，攪拌肉菜，再煮。
這時應該能看到很多水分，除了調味料以外都是蔬菜里的。完全不用擔心糊鍋。
3時不時攪拌，直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了。可以嘗一下，需要時可適量添加適量生抽。
北豆腐燉牛肉
食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅油豆瓣醬1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小塊，蒜苗適量、鹽適量，食用油適量。
具體做法
1買來的牛肉用清水浸泡2個小時以上，中途換兩次水，盡可能地泡出血水，準備一塊北豆腐。
2北豆腐切成三角塊，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐塊，炸至外皮酥脆撈出控油。
3牛腩肉逆著紋理切成片，蔥、姜、蒜切好備用。
4鍋中無需倒油，倒入牛腩肉干煸，將牛肉中的水分煸炒出來，這樣更有效地去除了牛肉的腥味。
5牛肉水分煸干之后，淋入兩勺食用油，放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。
6加入沒過牛肉兩厘米的開水，加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖，大火煮開。
7蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。
8牛肉燉爛，加入炸好的豆腐，根據口味添加適量鹽，燉至豆腐入味即可。出鍋撒上一些蒜苗增香。
香辣土豆燉牛肉
材料
牛肉500克，土豆1個，青椒1個，姜2片，蒜2瓣，大蔥適量，八角1個，桂皮1塊，香葉1片
糖1粒，牛肉醬2勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，老抽半勺
做法
1、土豆和牛肉切塊，牛肉冷水下鍋放料酒煮開，煮3分鐘撈出沖洗干凈瀝干水分
2、鍋里放適量油燒熱，放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油，放蔥姜蒜翻炒均勻，倒入牛肉，糖料酒生抽老抽蠔油桂皮八角香葉翻炒均勻
3、加入適量的水沒過牛肉，蓋上蓋子大火燒開轉小火煮50分鐘
4、然后加入土豆，適量的鹽，蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛，放青椒翻炒均勻，大火收汁即可
番茄白菜燉牛肉
食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 蔥1段 姜5片 蒜3瓣 八角1個 桂皮1小塊 冰糖6粒 鹽適量 熱水適量 食用油適量 紅干椒5個
步驟：
1牛肉切塊冷水下鍋，淋入一勺料酒大火煮沸后撈出備用。
2番茄燙去皮切塊，白菜撕成小片，準備蔥段、姜蒜片、紅干椒、八角、桂皮和冰糖。
3起油鍋下牛肉翻炒變色，加入配料炒香，下番茄翻炒均勻。
4調入1勺料酒2勺生抽1勺老抽翻炒，添入熱水大火煮沸，改小火燉煮約一小時。
5下白菜拌勻繼續燉十五分鐘左右，根據個人口味酌情加鹽，撒蔥段即可。
番茄土豆燉牛腩
食材：
牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒
做法：
1番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開，撇去浮沫，撈出沖洗干凈瀝干水份備用
2鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均勻上色，加蔥姜八角桂皮香葉干辣椒炒出香味（內壁耐磨的鍋直接少洗一個炒糖色的鍋，哈哈，真香）
3加入番茄塊翻炒炒出湯汁生抽2勺老抽1勺蠔油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火蓋蓋燜煮1小時，放番茄塊和土豆塊，加適量鹽燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，收汁即可～湯汁不用收太多，用來拌飯真的太香了
薄荷牛肉片的做法竅門
無所謂正宗不正宗，蘇子葉主要是它本身的味道。就像薄荷葉一樣都有它自身的香味。蘇子葉無論包烤好牛肉還是五花肉都特別好吃。配上蒜片，還是韓式辣醬或是燒烤料都可以。蘇子葉做咸菜那也是非常棒的。
薄荷燉牛肉的做法
正宗做法是：
1、新鮮牛肉切大塊，過水焯一遍，后湯鍋內加適量水、姜片、料酒，放入牛肉，大火煮沸后轉小火慢燉1小時，煮好的牛肉切片備用，湯底保溫備用；
2、干米線或米粉加水煮10-15分鐘，煮軟（可輕松掐斷）后撈出，涼水沖洗后泡水備用；
3、準備配菜：薄荷（云南人吃牛肉米線的靈魂）、蔥末、韭菜末、蒜末、姜末；
4、大碗內加入3中的配菜，再放入油、鹽、雞精、胡椒粉等調料，可根據個人口味調整用量；
5、碗中裝入適量煮沸的牛肉湯底（把配菜燙熟），將備用的米粉過沸水后裝入碗中，再加入切好的牛肉片，齊活。
薄荷牛肉片的做法視頻
1.鮮牛肉洗凈，放入冷凍室冷凍成塊，然后切成薄片。
第2步.放入水中浸泡五分鐘，再把血水沖洗干凈，用手攥干水分。
第3步.加入料酒腌制片刻，放入一小勺淀粉，再倒入少許食用油，拌勻。
第4步.圓蔥切成條備用。
第5步.平底鍋油熱后，放入牛肉片翻炒，等到牛肉變色后，再稍微炒一會，就把牛肉盛出來。
第6步.鍋里重新放油，放入圓蔥、姜絲煸炒出香味。
第7步.倒入炒好的牛肉片，加生抽，鹽、白糖煸炒出鍋。
第8步.關火后加入黑胡椒粉。
