壓力鍋牛肉的做法大全

食材：牛肉 500克 、 黑胡椒粉 3克 、 椒鹽 1克 、 鹽 4克 、 自制麻辣紅油 一勺 、 菁選醬油 10克 、 蔥姜水 一大勺 、 玉米淀粉 6克 、 香油 4克 、 白芝麻 10克。

烹飪步驟：

1.牛肉清洗干凈，牛肉去掉筋膜，將牛肉剁細，加入菁選醬油，加入自制麻辣紅油、玉米淀粉、椒鹽、鹽、香油、黑胡椒粉，攪拌均勻。

2.少許地加入蔥姜水，攪打均勻，將肉餡倒到烤盤油紙上，上面蓋上保鮮膜，用搟面杖搟均勻。

3.拿掉保鮮膜，表面刷上一層麻辣紅油，撒上白芝麻，移至烤盤，烤箱上下火200度預熱，放入中上層，烤30分鐘。

4.取出倒扣在烤網上，去掉油紙，在油紙的這一面刷上一層麻辣紅油，撒上白芝麻，將烤網放入中上層，再烤30分鐘。

壓力鍋牛肉的做法大全圖解

大約45分鐘

用高壓鍋燉牛肉的做法：

原料：牛肋條肉、土豆。

輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。

做法：

1、鍋中先燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份;

2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水;

3、大火燒開后，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽后轉小火壓20-30分鐘;

4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;

5、排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘;

6、關火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁;

7、最后調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關火;

8、加少許味精，拌勻即可。

擴展資料

高壓鍋燉牛肉的好處：

1、省時省力

牛肉的質感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時間會比較長，浪費人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開火煮20分鐘就好了，比較節省時間、節省個人精力。

2、容易燉爛

用高壓鍋燉牛肉，主要是采用高溫高壓的方式進行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。

3、保留香味

高壓鍋這類廚具的結構密閉，在燉牛肉的過程中，牛肉的香味會保留在鍋內，降低香味的流失。

壓力鍋紅燒牛肉的做法

1.

牛腩適量洗凈備用。

2.

切方塊(不要切得過小,熟后縮水)。

3.

鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。

4.

邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更干凈,不用另外沖水去浮沫)

壓力鍋牛肉的簡單做法

用料：

牛腩 500克，

白蘿卜 1根，

姜片 6片，

蒜瓣 4瓣，

干辣椒 4個，

桂皮 1塊，

八角 2個，

香葉 2片，

冰糖 4克，

鹽 2克，

醬油 2勺，

料酒 2勺，

做法步驟

步驟 1

先燒一鍋水，同時將牛腩切塊。

步驟 2

將牛腩放入燒開的水中，焯水至牛肉表面沒有血色。將牛肉撈出，用清水洗去沫，然后瀝干。

步驟 3

將鍋燒熱，加入少許食用油。加入焯過水的牛肉，翻炒至表面有點焦黃。然后將牛肉起鍋。

步驟 4

牛肉盛出后，加入適量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入準備好的姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，繼續翻炒。

步驟 5

牛肉均勻裹上糖色之后，倒入水，蓋住全部的肉。加入鹽、生抽，料酒。開大火煮沸，然后轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

步驟 6

將蘿卜去皮，切塊，然后加入鍋中和牛肉一起燉。繼續小火再燉15分鐘。

步驟 7

最后打開鍋蓋，大火收汁。

步驟 8

再撒上蔥花，即可上菜。

壓力鍋燉牛肉的家常做法

所需食材：

牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量

制作步驟：

1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上，其實我浸泡了半天，因為也不著急做飯。

在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續析出，至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。

2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內，倒入清水，要沒過牛肉，同時放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然后繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發黃。

然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來，并且使牛肉上色。

4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入適量熱開水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右。

燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進去，繼續燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。

小貼士：

1、牛肉焯水前要先進行充分浸泡，腥味的主要來源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關鍵。當然在浸泡期間要注意勤換水，才能更加有效。

2、焯水時，要注意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個過程是使牛肉中的殘余血水繼續析出的過程。如果開水下鍋或是大火加熱，那么牛肉組織預熱瞬間收縮，那么血水就無法徹底析出了。

3、牛肉是不怎么吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加鹽的話，那么要注意不要放早了，最后出鍋前，根據湯汁的咸淡，酌情加入即可。

4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，并且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。

電壓力鍋牛肉的做法大全

電壓力鍋是集合電飯煲、高壓鍋優點于一體的一種廚房烹飪用具，電壓力鍋不僅可以煮飯，而且可以燉肉做菜

　　【電壓力鍋燉肉】電壓力鍋燉肉的做法 電壓力鍋燉肉多長時間

電壓力鍋燉牛肉的做法步驟：

1、首先制作西紅柿醬：西紅柿洗凈，用叉子在表面間隔叉出一些小孔;把叉子叉進西紅柿底部，燃氣開火，把西紅柿放在火上烤。

　2、來回轉動西紅柿，讓每一處都烤到，烤得西紅柿表皮裂開即可關火。

3、很輕松地就可以撕下西紅柿表皮?！?、西紅柿剝皮后切成小塊。

　5、點火，鍋里下油，油燒熱后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西紅柿塊翻炒，加少許水煮一會兒，煮到西紅柿軟爛粘稠即可關火，西紅柿醬就做好了。

　6、電壓力鍋燉牛肉做法：牛小里脊一條，洗凈 , 切成大塊，用開水煮 2-3 分鐘。

7、撈出牛肉塊，用清水沖洗一下，瀝干水分，切成小塊備用。

8、鍋中倒入油，下蔥段和姜片炒出香味，下牛肉塊翻炒。

9、炒至牛肉變色后加入 2 小塊冰糖一起炒，繼續加入生抽和老抽翻炒。

　10、炒至牛肉上色，加入西紅柿醬翻炒均勻。

11、倒入紅酒至牛肉的 1/2 處，再倒一些清水或高湯沒過牛肉。

12、把步驟 11 中的所有食材倒入電壓力鍋中，加入土豆塊、葫蘿卜塊、調料包，調入適量鹽，攪拌均勻。

　13、扣好電壓力鍋的蓋子，選擇牛羊肉檔，大約 40 分鐘，美味的牛肉就燉好了。

　　電壓力鍋燉五花肉

　電壓力鍋燉五花肉，簡單省事。燉出來的肉肥而不膩，入口即化很好吃。也是不錯的懶人食譜哦

　步驟

　1、 五花肉切塊，用鹽、蒜、醬油、料酒、燉肉大料腌制 5 分鐘。

　2、 再加入一些蔥段，蓋上蓋子燉半個小時。

　3、 排氣后掀開鍋蓋，挑出燉肉大料不要。

　　4、 裝盤

壓力鍋牛排骨的做法大全

高壓鍋悶牛排骨要壓25分鐘，做法如下： 準備材料：牛排骨、姜片、八角、桂皮、香葉、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽、香油。

一、牛肋排解凍后用水泡出血水。

二、把牛肋排放入鍋里加姜片綽水。

三、煮開變色后撈出沖掉血沫。

四、準備一個料包：八角、桂皮、香葉、草果。

五、把綽過水的牛肋排放入電壓力鍋里加點料酒、加入料包。

六、用電高壓力鍋壓25分鐘。

七、壓好的牛肋排連湯水一起倒回炒鍋里。 八、煮開后加點生抽。 九、加點老抽。 十、加點冰糖。 十一、等汁水收干時淋上香油即可。