醬牛肉的做法最正宗的做法醬豬蹄

醬豬蹄的湯可以醬牛肉。

因為牛肉和豬蹄都屬于肉類油膩的，所以用豬蹄湯可以醬牛肉。只要把牛肉收拾干凈切開就大火燒開，小火慢燉至軟爛后收汁即可

別太旺的火，牛肉是蹄筋類膠質容易糊底，需要注意。

如果牛肉湯粘稠可以加水的，鹽是最后才能放的。

醬牛肉的做法家常醬牛肉的做法

、泡水

買回來的新鮮牛腱子一定要進行泡水處理，牛腱子切小塊放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡6小時以上，泡出牛腱子中的血水；這一步可以有效去除腥味，并增加牛肉的保水量，做好的醬牛肉分量會更足一些。

二、炒醬

想要醬牛肉好吃，醬料的搭配和炒醬非常重要，最好使用多種醬料，突出復合醬香味，醬料經過高溫炒制后，香味會最大程度揮發出來，在煮牛肉的過程中，也就能更快滲入到牛肉中，使牛肉更快入味。

三、保存

想要醬牛肉緊實不散花，最好用食品級的保鮮膜把牛肉卷起來，把牛肉卷成圓柱體，這樣牛肉不僅口感緊實，而且還能延長保質期。

【醬牛肉的做法】

準備食材：牛腱子1500克、甜面醬50克、香其醬50克、干黃醬30克、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、蔥段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香葉1克、白芷2克、干辣椒2克。

做法步驟：

1、把新鮮的牛腱子切成500克的大塊，泡水6小時以上，中間換水2次，充分泡出牛肉中的血水。

2、鍋里加水，把泡出血水的牛腱子涼水下鍋，開鍋后加入適量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分鐘后撈出，沖洗干凈。

3、接下來調醬，碗里加入50克甜面醬、50克香其醬、30克干黃醬、50克生抽和30克老抽，攪拌均勻調成醬汁。

4、炒鍋燒熱后加入適量食用油，油熱后下入調好的醬汁，開中火炒醬，把醬料炒香后加入適量的開水，再加入20克冰糖，保持大火煮2-3分鐘，煮出醬香味。

5、把醬湯倒入高壓鍋中，加入30克蔥段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香葉、2克白芷和2克干辣椒，加入適量鹽，然后把焯過水的牛腱子下鍋，大火煮開后蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后計時，中火煮25分鐘。

6、25分鐘后關火，燜2小時以上再打開鍋蓋，使牛腱子充分入味。

7、在案板上鋪一層保鮮膜，把牛腱子撈出放在案板上，用保鮮膜卷起來，卷的時候要用力按壓牛腱子，使其形成圓柱體，把牛腱子卷緊實一些。

醬牛肉的做法大全家常菜做法

做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

醬牛肉的做法最正宗的做法大全

步驟1食材：牛腱肉700克，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。

步驟2牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次。

步驟3倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。

步驟4姜1塊切片。

步驟5大蔥切段。

步驟6將桂皮1塊，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊放入紗布包中封好。

步驟7將腌制好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩余的湯汁，加入適量清水煮開，放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。

步驟8煮好后撈出，待牛肉涼透切片即可

豬肉做醬牛肉

食材

牛肥肉 500克 、 牛腱子肉 500克 、 姜片 6片 、 鹵料包 1包 、 生抽 20克 、 老抽 4勺 、 鹽 20克 、 冰糖 8克

烹飪步驟

1.先將牛肥肉加入姜片燒開，去一下血水。牛腱子肉也一樣（我是用家里的熟牛肉）

2.在鍋內放入鹵料包 姜片 牛肥肉跟瘦肉 生抽 老抽 鹽 糖，放入電飯鍋中煮45分鐘，然后浸泡一夜入味

3.超市買的現成的鹵牛肉料包

4.浸泡一夜后撈出，放入鍋中小火煸出肥油，等肥肉變的焦黃就可以過濾倒出來了冷卻好

5.吃的時候挖出來一塊，放入耗油 生抽

6.再倒入熱湯 米線或者面攪拌均勻，放入喜歡的配菜就可以開吃啦

醬牛肉怎么做才好吃醬牛肉的做法

材料:

小牛排 2.5kg、蘿卜（3cm）厚度 4塊、大蔥 1根、

杏鮑菇 3個、 洋蔥 1風味、青陽椒 2個、

秘制配料：醬油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、

蒜末 1/4杯、蘋果 半個、梨 半個 （這里的杯是一次性紙杯）

陜北春姐醬牛排做法：

1.蘋果、梨 剝皮去籽 切大塊備用。

2.調配秘制醬料，醬油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、蒜末 1/4杯、蘋果 半個、梨 半個 （這里的杯是一次性紙杯）攪拌均勻冷藏備用。

3.小牛排洗凈，去掉周邊油脂后，泡水去血水。要泡3-4個小時，中間要換幾次水，才能徹底去掉雜味。

4.鍋中放入排骨和秘制醬料，然后加水加到剛剛沒過排骨。開始煮。

5.沸騰時泛起的沫子和油脂要用勺子舀出。煮1個小時左右。

6.煮1個小時之后，湯汁已經收到這種程度。因為油脂要去干凈，所以我想了個方法，煮好的排骨，先不要盛出來，直接放冷藏凝固油脂。這樣可以容易去掉油脂。

7.準備放入醬牛排里的蔬菜。蘿卜切成3cm厚的塊。大蔥煮過之后需要撈出扔掉所以切成大段，洋蔥和杏鮑菇切成小塊，青陽椒 切成小片備用。這些蔬菜因為煮熟的周期都不一樣，所以要分批放入才行，首先放蘿卜和大蔥、其次放洋蔥和杏鮑菇、最后放青陽椒。按照這個順序即可。

8.撈出油脂的排骨鍋中，首先放蘿卜和大蔥。加水煮30分鐘左右（加1-2杯水）

9.煮30分鐘之后，撈出大蔥。

10.放入洋蔥和杏鮑菇，再煮10分鐘。

11.等洋蔥和杏鮑菇變軟，就可以盛到小砂鍋中，加入青陽椒，這道《醬牛排》就做好了。不要忘了，盛出時務必要連湯一起盛出哦。湯汁很濃的

醬牛肉的做法 最正宗的做法及配料

原料： 　　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。 　

　鹵牛肉的制作方法： 　

　1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 　

　2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

 　　3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 　

　4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。 　　　　鹵牛肉的私房心得： 　

　1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐； 

　　2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 　

　3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉; 　

　4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；

 　　5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或干燥。

醬牛醬牛肉的做法大全家常

配料：

底湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，當歸40克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色適量

做法：

1：香料用紗布包好放在溫水中浸泡30分鐘后撈出，再用涼水洗凈香料包，直至沒有黃色的水滲出。

2：炒鍋燒熱，加入熟菜油燒至120度左右，倒入黃豆醬和醬油，小火炒出香味（大約炒5分鐘左右）

3：炒好的醬料倒入老湯中，加鹽調味，制成鹵制鹵水，因為牛肉鹵制時間較長，這里鹽味不要太咸；

4：將牛肉下入醬鹵水中，放入生姜，料酒，香料包，少量冰糖，大火燒開煮制10分鐘后轉小火，煮制2小時左右，然后關火燜至1小時。

5：醬制好的牛肉撈出晾涼切片裝盤，加入少量鹵汁上桌，味道更好。

注意事項：

1：醬牛肉最好選擇新鮮腱子肉，買回家后用清水浸泡1小時去除血水，

2：浸泡好的牛肉要用鹽，料酒，生姜片，八角，桂皮，香葉腌制24小時以上，腌好以后經營焯水處理，

3：醬制鹵水每做一鍋可以鹵三次肉，三次過后，將鹵水倒掉，重新炒料起鹵水。

4：煮制牛肉時一定要小火，這樣做出的牛肉才不干，不柴，