牦牛肉如何做

主料

牦牛肉500g

輔料

陳皮 10g

鹽 10g

干辣椒 10g

山楂 5g

姜蒜 20g

八角 3g

草果 3g

冰糖 10g

胡椒粉 3g

老抽 20ml

料酒 20ml

步驟

1.牦牛肉解凍洗凈備用

2.將以上食材全部準備好

3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水

4.撇去浮沫撈出備用

5.將以上材料放入高壓鍋中加入清水

6.加入鹽

7.加入胡椒粉

8.加入料酒

9.加入老抽

10.加入冰糖

11.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘

12.不揭蓋再燜一小時后撈出即可切片

牦牛肉如何做才會爛

有很多人在家燉牛肉的時候，經常會燉不爛。燉出來以后，不僅硬得嚼都嚼不動，而且還很難入味。

有的朋友經常說，每次去外面吃飯，吃到人家飯店里燉的牛肉又軟又爛，真的希好望自己在家也能做出這種口感。

其實你所說的牛肉燉不爛，確切的來說，并不是沒燉爛，而是燉出來的口感不好。

不像燉爛的豬肉羊肉那樣，吃起來軟爛可口，放在嘴里，輕輕一咬就能切斷。嚼幾下就成了肉泥，滑溜溜的就咽下去了。

牦牛肉如何做味道更鮮美

1.把耗牛肉切成條狀，每塊大約200克，切時一定要順著耗牛肉的紋路分割。

2.腌制，將鹽均撒在牛肉表面并將其拌勻，加點蔥姜，黃酒。

3.在鍋里加水進行加熱，鍋里加一些蔥姜，黃酒，加熱到90度左右，將腌好的牛肉放在水里，煮大約1個小時，然后將牛肉撈出，看有大塊的將其切成小塊，以方便以后食用。

4.在另一個鍋里加油，加熱，將牛肉倒入鍋內，大約需要30分鐘，火不能大，等到肉收縮差不多了為止，（這一步就是將牛肉的水份炸干）

5.將牛肉撈出，在另一個鍋里加少量的油，蔥姜，糖，醋，老抽，味精等。將牛肉在鍋里炒，大約15分鐘，再放點辣椒粉， 茴香粉，五香粉等。出鍋。絕對味道鮮美。

如果想做晾曬成干的話，可以這一步不在鍋里炒，直接進行晾干，就可以了。方法是活的。

牦牛肉如何做牛肉干

1.直接吃。在很多少數民族地方，當地的居民喜歡把牦牛肉風干了來吃，牦牛肉本就可以生吃，特別是對于一些游牧民族來說，生吃牛肉更是他們的生活習慣，根據自己的愛好，根據自己的口味利用不同的佐料來腌制，然后風干后再食用，味道絕對讓人回味無窮。

2.涼拌吃。牦牛干，也可以做成一道涼拌菜，做菜的方法就是先燒開水把牦牛干煮軟，然后用筷子撈起，大約需要煮15分鐘左右，煮好瀝干水汽，用刀切成細絲狀，然后準備一些喜愛的佐料，涼拌來吃，只要你的佐料足夠，保證可以做出一道美味的牦牛絲拌菜。

3.蒸著吃。假如你的牙口不好，假如你喜歡吃軟一點的牦牛肉，那不妨就把牦牛干蒸起吃，用家里的蒸鍋，放入適量的水，然后把牦牛干放在蒸格上，燒大火將鍋里的水燒開，然后轉小火蒸煮，大約需要蒸煮20分鐘左右，蒸出來的牛肉絕對能讓你回味無窮。

4.清炒吃。假如你喜歡吃清淡的菜，你也可以選擇把牦牛干煮好切成絲狀后炒起吃，配上海椒、芹菜、蒜苗等，炒出來的味道絕對讓你滿意，特別是配上一碗清粥后，更是能讓你心滿意足。

5.吃火鍋。假如你喜歡吃火鍋，假如你喜歡味道重的食物，不如就把這些牦牛干燙起吃吧，煮紅鍋也好，煮清湯火鍋也行，但建議煮火鍋的話，還是煮紅湯好一些，畢竟牛肉有膻味，假如煮清湯的話，可能難以蓋住這種牛肉膻味。

6.做燒菜。牦牛干也可以用來煮燒菜，用土豆、胡蘿卜、雪豆、海帶等，都可以作為燒菜的輔料，一般這種燒菜燒出來，牛肉的口感都會比較好，但燒菜之前，建議先將牛肉煮一會，把牛肉煮好后，再做燒菜，這樣做出來的口感會更好一些。

牦牛肉如何做才好吃

牦牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

制作過程

1、牦牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。

2、牦牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。

牦牛肉如何做丸子

1.野生真菌燉丸子

將紅蘑切碎與雞蛋攪拌炸成丸子，再放在用黃酒等原料調制的湯汁中慢燉，湯鮮味濃，菌香獨特。

2.關東素燴湯

將雞攤成蛋皮再切成絲，干豆腐、土豆、胡蘿卜分別切絲后焯水處理，加入調料，見湯沸，勾薄芡，下菠菜段，淋香油，出鍋裝碗即可。

3.三鮮酸辣湯

先煮一鍋水將木耳、竹筍、香菇都燙熟,另準備一大碗熱水浸泡豬血及豆腐。鍋中放入水1000㏄及酸辣湯包，待水滾沸后，將打散的蛋打入，勾芡至適當濃稠度。

4.豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實的菜卻是最難忘的味道。

5.蘿卜絲燉籽蝦

蝦鮮嫩，蘿卜絲軟爛，湯汁濃厚；鮮咸中透著香濃，半湯半菜，美味可口，營養豐富。蘿卜絲和湯汁吸足了蝦的純鮮，軟爛鮮濃的蘿卜絲和還有湯汁成為這道菜的精髓。

6.酸菜白肉血腸

將五花豬肉用清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。這道菜啊，白肉不膩，血腸異香，營養十分豐富。

7.雪里蕻燉豆腐

雪里蕻洗凈去根，切成小段，豆腐適當切塊，用開水氽一下，放入蔥姜炒香，加上雪里蕻煸炒一下，加雞粉、醬油、白糖調好味，再倒入豆腐塊，燒開后，用小火慢燉20分鐘，撒蔥花即可。

8.小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，最正宗的小雞燉蘑菇應該采用東北地區當地的榛蘑以及農家散養的土雞燉制而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水煮約10分鐘，然后放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘

“東北八大碗”之所以全是熱乎的家常菜，主要是因為北方氣溫較低，人們需要補充大量的熱量，就有了半湯半菜的燉品，也可以說：是寒冷的氣候為北方人創造了自己飲食特色。

牦牛肉如何做最好吃

　　首先把風干牛肉用溫水洗干凈，放蒸鍋里蒸一小時左右，看肉的軟硬程度，切成薄片，再和蔥姜蒜，青紅菜椒一起炒香即可食用。

　　以上內容來自TB店“瑟藏傳統風干牦牛肉”，歡迎喜歡的朋友關注。

牦牛肉如何做好吃

材料：牛前腿肉 1000 克、鹽適量、鹵肉料包 2 包、干黃醬 3 湯匙、蔥 1 段、姜 1 塊、蒜 2 瓣、料酒 2 湯匙、白糖 1 湯匙、醬油 2 湯匙、白胡椒粉 1 茶匙

1. 將牛前腿肉放在清水中浸泡 3 小時，期間換兩次水，泡去血水牛前腿用冷水反復泡，直到水清澈為止，如果牛肉塊比較大，就分成小塊。

2.準備好鹵牛肉的香料，從生姜開始順時針我介紹一下，依次是：山奈、香葉、砂仁、桂皮、花椒、八角，中間是十三香粉。

3.加入醬油，料酒，用手搓揉牛肉，完全吸收調味料，腌制1小時以上！

4.鍋內倒入能淹沒牛肉的清水，大火煮開，加入香料，倒入十三香攪拌均勻，加入老抽、生抽。開啟燉湯模式，小米燉2小時。

5.撈出鹵好的牛前腿肉，放入冰箱冷藏2小時以上，再取出來切片，這樣切出來比較好看！