青花椒水煮牛肉
用料
蝦 500g
魷魚 2只
牛腱子 一條(250g)
花菜 隨意
干木耳 1把
姜 半個（隨意）
蒜頭 3瓣（大）
蔥 2根
花椒 2勺
干辣椒 15個
料酒 1勺
白糖 半勺
生抽 1勺
鹽巴 適量（根據湯調整）
蛋清 1個
玉米淀粉 一平勺
油 1小碗
郫縣豆瓣醬。 1勺
做法步驟
步驟 1
提前一晚把牛腱子放在冰箱保鮮層解凍，要煮的時候洗凈牛肉，逆著牛肉紋理切薄片，加入一個蛋清，玉米淀粉，少量油，鹽巴腌制半小時入味。
步驟 2
蝦去掉內臟，洗凈，魷魚洗凈切成圈
步驟 3
干木耳提前泡發，花菜洗凈，一起下鍋水煮，加入鹽巴，煮熟撈起來鋪在盆底。
步驟 4
蒜拍碎，姜切片，花椒一勺，干辣椒10個，鍋下油，熱了把上述調料扔下去炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入水，加入料酒，白糖，生抽，煮開
步驟 5
用漏勺把魷魚里的水慮干，放進去煮，水開再煮一會就熟了，撈起來鋪在青菜上。
步驟 6
同樣的方法過濾一下蝦的水，扔鍋里煮，蝦變紅色就差不多熟了，撈起來，鋪在魷魚的旁邊。
步驟 7
最后是牛肉，把牛肉倒在漏勺上，用筷子分開平鋪倒進去煮，先不要攪動鍋，水開后，用筷子把牛肉攪開！牛肉不要煮太久會老掉，但也要保證熟了。用漏勺把牛肉撈起來鋪在魷魚，蝦上面。把湯倒入盆里。
步驟 8
蔥切段，撒在盆里，另起油鍋，油多一點，加入半勺花椒，5個辣椒，（喜歡麻辣，可以多加）炒香，油熱后淋在成品上。大功告成，可以來吃
青花椒炒牛肉的做法大全
食材：黃牛肉 1塊（約300g），杭椒 200g，洋蔥 1個（約100g），朝天椒 3只，蒜 2瓣，紹酒 1湯匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）
做法
1、將黃牛肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待黃牛肉僵硬后再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。
2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對半剖開待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰），將黃牛肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。
4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透（約3分鐘）。
5、將煎好的黃牛肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
6、最后在鍋中調入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。
青椒牛肉怎么煮
鍋內加水燒開，加點鹽，油放入蔬菜炒水至斷生（加油跟鹽可以使蔬菜顏色更亮不易發黃），鍋里加點油放點花椒干辣椒蔥姜蒜爆香放入蔬菜翻炒兩下倒入容器中。
青花椒燉牛肉
清燉牛肉是不需要放花椒的，因為放完花椒以后會非常麻
青花椒水煮牛肉的功效
燉牛肉如果喜歡青花椒味兒的可以少放一點！
水煮牛肉用青花椒還是紅花椒
1、材料備齊；
2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）
3、片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調勻腌制20分鐘；
4、牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；
5、撈出瀝干后墊入碗底備用；
6、炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；
7、下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；
8、然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；
9、均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱油澆上即可
青花椒牛肉的做法
主料:
牛肉2斤
輔料:
八角2瓣、 蔥適量、 姜適量、 甜面醬50克、 白糖少許
做法:
步驟1
牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟。
步驟2
將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊。
步驟3
炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋。
步驟4
調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）。
步驟5
倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時；（甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）。
步驟6
牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。
青花椒水煮牛肉的做法
用料：牛肉500克、油菜130克、蔥姜各10克、干辣椒5克、料酒15克、大蒜5克
具體烹飪步驟
1、干辣椒掰開，大蔥切段，蒜和姜切片
2、油菜摘洗干凈，牛肉洗凈切片
3、鍋中倒油，放入豆瓣醬，炒出香味，放入花椒，八角，蔥，姜，蒜，干辣椒煸香，添水，加醋，醬油，料酒，白糖煮開，放入油菜
4、燙熟撈出
5、倒入牛肉，快速劃開，倒入水淀粉，燒開，將肉煮熟
6、牛肉舀入碗中，撒上花椒，干辣椒，辣椒粉，熱油澆上即可
7、一道美味的水煮牛肉就做好了
青花椒水煮牛肉好吃嗎
步驟1
牛里脊清洗干凈，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大約20分鐘以上，中間換次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是為了去除牛肉的腥氣
步驟2
牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺，順著一個方向攪拌均勻，然后再加入鹽1勺、淀粉1勺、雞精1小勺，順著一個方向攪拌均勻，讓肉片充分吸收水分，腌制20分鐘
步驟3
大白菜適量，清洗干凈，用手撕成塊，稍微大一些，白菜快太小煮出來看不到了
步驟4
炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、姜片，煸炒出香味兒，下入大白菜塊翻炒均勻，取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子里
步驟5
炒鍋洗凈重新燒熱，下少量食用油，加入火鍋底料，小火慢慢炒香。切記不要大火，容易炒糊
步驟6
火鍋底料炒香后，加入適量清水，大火燒開，根據家人的口味加入適量鹽，調整一下味道。轉成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放進鍋里，千萬別一股腦全放進去
步驟7
一定要小火，把牛肉片慢慢養熟，然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢養熟的牛肉片最是軟嫩，不老不柴，非常好吃，這可是牛肉軟嫩鮮香的小竅門
步驟8
青辣椒、美人椒去蒂清洗干凈，切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗干凈，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁熱澆在牛肉片上
步驟9
家庭版的水煮牛肉片就做好了。味道濃郁，牛肉鮮嫩，越吃越想吃，一大鍋片刻就光，太香了！
水煮牛肉成品圖space
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青花椒水煮牛肉的做法大全
食材
牛肉（和尚頭） 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵
烹飪步驟
1.牛肉橫刀切大薄片。
2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
3.最后很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
7.放入高湯或者雞湯等。
8.大火將湯汁煮沸。
9.放入腌漬好的牛肉。
10.將牛肉慢慢滑散斷生。
11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
12.撈出牛肉放在生菜上。
13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
