煙熏牛肉怎么炒好吃的

茶香煙熏肉】

1.首先我們準備一下食材，豬肉500克，先切成均勻薄片，再剁成碎粒，大蔥白一段，破開后切碎，生姜一塊，切成顆粒和肉粒放在一起。

2.加入食鹽4克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油5克提鮮，老抽4克給餡料調色，十三香4克，再打入一個雞蛋，把肉餡抓拌至，調料被肉餡完全吸收，撒入一小把淀粉，把肉餡兒摔打上漿備用，淀粉能夠增強肉餡的抱合力。

3.準備豆腐皮三張，在豆腐皮上均勻鋪上肉餡，鋪好以后用面杖搟一下，這樣肉餡更加平整，把豆腐皮從下往上卷，包裹住肉餡卷成長條備用。

4.全部卷好以后，我們開始蒸肉卷，鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中中火蒸20分鐘，這一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。

5.期間準備大蒜幾粒，拍散后剁成蒜末，紅椒一片切成小粒，青椒半個也切成小粒，20分鐘以后，把肉卷從鍋中取出備用。

6.接著把鍋燒熱，墊上一張鋁箔紙，撒上適量的白糖和紅茶放上篦子，把蒸熟的肉卷擺放在篦子上，蓋上鍋蓋中火加熱1分鐘左右。

7.鍋四周冒白煙時關火，再燜3分鐘，千萬不要著急揭蓋，要利用紅茶的煙把肉卷熏上色。

8.3分鐘以后，肉卷的上半面已經熏制金黃，把肉卷翻過來，繼續加熱1分鐘，把另一面也熏成金黃色。

9.下面我們調制料汁，盆中加入食鹽1克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋10克，明油5克，辣椒紅油5克，把所有調料化開拌勻，倒入小碗中備用。

把豆腐條從鍋中取出，切成厚片擺放在盤中，就能上桌食用了

熏牛肉炒什么好吃

麻辣牛肉材料牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克做法1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。

3、花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。

4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。

煙熏牛肉干怎么炒好吃

煙筍"經過木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干具備了一種獨有的風味，令人一嘗就難忘，煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內壁具有極好的"清掃"功能，是消化道的優秀"清道夫"，長期時用煙筍，對減少腸胃癌癥的發病率具有明顯的作用。人們喜食煙筍，還有第三個重要原因，那就是"營養":煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需[url]的營養成分和微量元素，纖維素含量也很高。

煙筍破開切成節

1. 將煙筍泡發，一般24小時以上。

2. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片；

3. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；

4. 蒜苗切成馬耳形；鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；

5. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。

煙熏牛肉怎么炒好吃的竅門

一、工具原料

大蒜苗 (200g)

煙熏臘肉 (300g)

油 適量

生抽 少許

雞精 少許

胡椒粉 少許

二、方法步驟

1、臘肉要先放著沸水中煮一下，再撈出來用洗干凈。然后切片，肥瘦要分開切。

2、再把大蒜苗洗凈的，切段，蒜白和蒜青也要分開切。

3、鍋燒熱，放少許的油。先放肥肉進鍋煉油，再放入瘦肉。

4、待臘肉炒香后，然后把蒜白到人鍋中繼續翻炒。

5、待蒜白炒綿后，再往鍋里倒入蒜青，然后兌入生抽。

6、待蒜青也炒軟后，放入雞精和胡椒粉，就可以出鍋了。

熏牛肉怎么炒好吃家常做法

材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級湯150克。

熏牛肉的做法

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內炸干水分，油鍋內的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面，放在盤內，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

熏牛肉如何炒

熏牛肉的做法菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜工藝：烤熏牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克調料：植物油100克,辣椒粉25克,醬油25克,甜面醬10克,白砂糖10克,花椒粉5克,鹽2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大蔥5克熏牛肉的特色：麻辣香脆，佐酒或零吃均可。熏牛肉的做法：1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味。 2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。 3.另將菜油燒熱后，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，并立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起，拌上紅油、芝麻，待晾涼后撒上花椒面，便可食用。熏牛肉的制作要訣：醪糟汁是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經36小時發酵后制成的。需要備30克醪糟汁。

煙熏牛肉怎么炒好吃的圖片

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質。在食用時，的具體操作如下：

1焯水：將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2煮制：將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開后，持續用大火煮5分鐘，然后轉小火煮至肉軟爛即可。

3食用：

3.1涼拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。

3.2燴菜：

3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開后調味。

3.2.2調好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆制品，粉條等）

3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。

3.3做湯：下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調好味道，再加入配菜。

3.4拌面蓋飯：注意：1熏肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時候，注意檢查熏肉的咸味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。

3煮過肉的湯可以用來煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。