安徽菜無簡稱，不是指徽菜。徽菜是古徽州菜的簡稱。安徽菜由皖南、沿江、沿淮三種地方風味菜組成。

皖南，指安徽長江以南地區，是徽州菜的發源地，徽州菜主要流行于黃山市徽州地區和浙江西部，是中國八大菜系之一，其形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境和飲食習俗密切相關，擅長燒、燉、蒸，重油、重火功，主要名菜有黃山燉鴿、徽州虎皮毛豆腐、魚咬羊、臭鱖魚等。

沿江風味以蕪湖、安慶地區為代表，以烹調河鮮、家禽見長，擅長紅燒清蒸和煙熏技藝，代表名菜有清香炒雞、火烘魚、蟹黃蝦盅、毛峰茶熏鰣魚等。

沿淮風味以蚌埠、阜陽等地為代表，善用辣椒配色佐味，代表名菜有焦炸羊肉、朱洪武豆腐、奶汁肥王魚等。

在安徽品嘗美食，一定不要錯過徽州菜，在城市熱鬧的小吃街，或當地的一些老字號，還有鄉間大大小小的土菜館，或許就是那么一碗看似平常的菜肴，都會讓你感受到傳統徽菜的獨特滋味。

安徽人的飲食習慣

面食為主 其余的為輔 口味看個人的了 清淡的 口味重呀各個地方的人都有不同

安徽亳州是北方嗎？？那里飲食習慣和浙江沿海一樣嗎？

算是北方，你說的浙江沿海的飲食習慣我也不是很清楚，我直接給你講講亳州的飲食習慣吧。
亳州在一日三餐上，早晚一般不吃米飯，多以面食中的包子和油炸物品為主，口味和北京小吃很接近。午飯一般吃米飯，有時吃面條，口味偏咸。
如果想吃點好吃的特色的話，大街上很多地方都在買大盤雞，也可以吃點大排檔，好吃不貴。
推薦：百大商場門口，有多家燒烤和大排檔，口味絕對一流!!!
希望我的回答對你能有所幫助。