西紅柿牛腩燴面

準備食材：土豆，西紅柿，超市買的面片，菠菜，姜，蒜，紅辣椒。

主要食材

準備調料：鹽，生抽，老抽，十三香粉，雞精。

做法及步驟：

第一步，將準備好的土豆，菠菜，西紅柿，姜等洗干凈。菠菜切段盛盤待用，土豆削皮后切片，西紅柿切丁，姜，蒜切末待用。切好食材

第二步，起鍋燒油，油溫7成熱，放入切好的姜，蒜末炒香。

第三步，放入西紅柿，炒出汁后，放入土豆片炒2-3分鐘，少加點十三香，老抽。西紅柿和土豆片炒出油

第四步，然后倒入兩碗清水（吃飯的大碗，有幾個人倒幾碗水），放入鹽，雞精，生抽。倒入水

第五步，燒開后，開中火煮3-4分鐘。然后下入面片和準備好的菠菜段，煮開后，開小火煮3分鐘。開小火煮熟

第六步，待面片煮熟后，就可以關火了，撒上切碎的紅椒，然后盛入碗中，開吃！

番茄牛腩燴面

酸辣茄汁燴面做法如下↓

第1步、準備番茄 蝦仁 丸子 紅腸

第2步、番茄去皮，切塊，蝦去殼，蝦線，丸子切兩半，烏參切絲，紅腸切片。

第3步、熱鍋涼油，煸炒腌制好的肉絲十幾秒，變色就盛出。

第4步、加入番茄塊翻炒幾分鐘。

第5步、待番茄出水成醬就可以

第6步、加入紅腸，烏參，牛肉丸，肉絲，辣椒醬炒勻。

第7步、加入清水，鹽燒開。

第8步、再下入面條煮開。

第9步、最后放入蝦仁燒開就可以了

西紅柿牛腩燴餅

河北霸州的燴餅要用家常餅和圓白菜做。做燴餅需要準備的材料，餅絲半斤，圓白菜半斤，蔥姜蒜，生抽，醋，香油，雞精。

餅絲現在都有現成的可以買到，圓白菜切絲備用，蔥花姜絲和蒜沫備好，鍋內放適量食用油加熱七成放入蔥花姜絲爆香，然后放入圓白菜翻炒，依次放入醋，生抽和少許鹽，餅絲內有鹽。翻炒圓白菜入味，加入適量的水（大約500毫升）燒開后放入餅絲，攪拌一下，水在煮開就可以關火準備出鍋，出鍋前在放入蒜沫和香油雞精。即可出鍋，這是兩人份的量。

番茄牛腩面和西紅柿燉牛腩面

西紅柿燉牛腩和番茄燉牛腩是什么區別？

一般西紅柿燉牛腩是指鮮紅的大西紅柿切成塊燉的牛腩，這樣燉出的牛腩非常純正口感，番茄燉牛肉一般可能是會添加番茄醬燉制的牛肉，顏色漂亮，但是口感就沒有西紅柿燉腩，口感那么好了，所以我覺得西紅柿燉牛腩口感會更好一些

西紅柿牛腩燜面

1.紅燒肉燜面

這款燜面，面條可以充分吸收紅燒肉的葷香，而五花肉也變得不那么油膩，真是很好的搭配！

做法：先熬糖色，熱油鍋下入白糖，待白糖變成亮紅色，閉火，裝到一個小碗里備用。熱油鍋下花椒大料，下蔥姜炒香，放入五花肉，待肉色變白，加入水，鹽，桂皮少許，醬油，備好的糖色，蓋上鍋蓋燜20分鐘，待湯汁漸漸濃稠，在上面鋪上搟好的面條。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，其間要注意不要干鍋！待湯汁收的差不多的時候，放上蒜末，再把面條和紅燒肉攪拌均勻即可。

2.豆角燜面

豆角燜面是一款很經典的燜面了！基本上家常燜面做的就是這種！與其說是叫豆角燜面這個名字，不如叫做豆角五花肉燜面。因為這款燜面的食材還有五花肉！五花肉來搭配豆角可謂是絕配！兩者既相得益彰又相互作用，使得味道得以完美呈現！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥段，姜片，炒香，下入豬五花肉，炒至豬肉變色，下入豆角段，待豆角變成艷綠色，加入水，醬油，鹽，燉十分鐘左右。這里需要注意的是，豆角必須燉熟，否則不熟的豆角有毒。然后在上面鋪上準備好的生面條。再一起燜7分鐘左右，待湯汁濃郁，翻攪面條和下面的菜，使面條和菜混合在一起，放蒜末就可以出鍋了！

3.可樂雞翅燜面

可樂雞翅是近幾年才流行的一道菜，味道不必多說，相信大家都知道?？蓸冯u翅燜面不僅顏色好看，味道還是香噴噴！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥姜爆鍋。待香味出來，下入焯過水的雞翅，炒至雞翅外皮金黃。加入可樂，鹽，少許醬油。其實加了可樂就可以不加醬油，醬油在這里只是為了提鮮，所以適當的少加一點點就夠了！蓋上鍋蓋燉15分鐘，待湯汁變得濃郁，在上面鋪上生面條。再燜5分鐘左右，其間要不斷打開鍋蓋，防止干鍋，可以加點水或者用鍋鏟稍微鏟一下鍋底。最后放蒜末，攪拌至所有食材均勻就可以吃了！

4.西紅柿牛肉燜面

酸甜鮮香的西紅柿燉牛肉的湯汁全部浸潤到面條里，使得面條都具有了牛肉的香味！讓你根本停不下來！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入焯好水的牛肉，待牛肉煎至表皮焦巴，加入水，鹽，醬油，燉15分鐘，由于牛肉不易酥爛，所以可以多燉一會。待牛肉軟爛一些，加入西紅柿，再燉5分鐘，揭開鍋蓋，在上面鋪上搟好的面條。燜5分鐘左右，放蒜末，所有食材攪拌均勻就可以上桌開吃了！

5.海鮮燜面

海鮮燜面就是選用蟶子，大蝦，螃蟹，蜆子等海鮮作為食材搭配的一款燜面。味香無比，鮮味怡人，真個好吃。

做法：熱油鍋下入海鮮，煸炒一會，加入水，鹽少許，花椒面，醬油。稍微燉5分鐘，待海鮮本身的汁液都溶解到湯汁中，在上面鋪上生面條。再燜5分鐘左右，把所有食材攪拌均勻，使湯汁掛到面條上，再放蒜末就可以出鍋了！

6.雞肉蘑菇燜面

做法：雞肉先焯水。熱油鍋下花椒大料，蔥姜，待炒香以后，加入雞塊，炒至雞肉表皮變金黃，再下入蘑菇，加水，鹽，醬油，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。等湯汁變得濃郁，再上面鋪上面條。再燜5分鐘左右，放蒜末，攪拌均勻即可食用了！

7.當歸羊排燜面

當歸和羊肉是一對經典的組合了，當歸不僅可以有效去除羊肉的膻味，還可以很好的提升羊肉的鮮味！是羊肉的絕佳搭檔！

做法：羊排先焯水。熱油鍋下羊排，煎至表面金黃，注入水，加鹽，醬油，花椒面，胡椒面，加當歸少許，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。待湯汁濃郁，再上面鋪上面條。再燜5分鐘，出鍋時攪拌均勻，并放蒜末即可上桌了！

8.水煮魚燜面

水煮魚的味道麻辣鮮香，用來做燜面可謂是一款豪華版的燜面了！吃起來既有魚肉的鮮味，又有誘惑過癮的麻辣感覺！真個好吃！

做法：

1、將切好的魚片放入碗中，加淀粉，蛋清，鹽，花椒面，拌勻。

2、將油燒熱，再關火，放入麻椒，花椒，干辣椒，芝麻，制成辣椒油備用。

3、在鍋中加入清水，將水煮開，加入辣椒，鹽，醬油，花椒面，再下入步驟1的魚片。將魚片煮熟。

4、將步驟2的辣椒油燒熱后，澆在步驟3中的湯汁上。水煮魚就做好了。這時還沒完，再在上面鋪上生面條，燜5分鐘左右，待湯汁都吸收到面條里，湯汁變得濃稠，就可以攪拌均勻，然后出鍋了。

9.排骨酸菜燜面

酸爽開胃的酸菜搭配葷香美味的排骨，真是一對好搭配！酸菜可以解開排骨的油膩，同時排骨的葷香又可以很好的滋潤酸菜的酸澀。放在一起吃，真是人間美味！用來做燜面真是再好不過的一道配菜。

做法：熱油鍋，下花椒大料，蔥姜炒香。下排骨，煎至排骨變色，下酸菜，再炒一會，然后加入水，鹽，醬油，燉30分鐘。待湯汁變得濃郁，在上面鋪上搟好的生面條。再燜5分鐘，出鍋時放蒜末，再攪拌均勻就可以吃了！

10.辣白菜五花肉

用朝鮮族泡菜辣白菜來和五花肉一起做，可以有效解除五花肉的肥膩，使五花肉鮮香無比。兩種食材拿來做燜面，更是錦上添花！真是絕妙美味！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥段，姜片炒香，下入五花肉，煸炒至肉色變白，注水，鹽，醬油，燉20分鐘左右湯汁變得濃郁，加入辣白菜，再在上面鋪上生面條。再燜6分鐘左右，攪拌均勻就可以出鍋了！

西紅柿肥牛燴面

工藝：燴

口味：家常味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.面粉加200克水、2克鹽、1克食用堿揉成光滑的面團

2.醒15分鐘后再次揉面，分成小塊后搟開

3.抹油，醒2小時

4.羊肉切塊

5.羊肉焯水，水里加料酒去腥

6.焯出羊肉的血沫

7.壓力鍋里放入姜、蔥、花椒、枸杞、熱水，放入羊肉煮熟

8.羊肉燉好后，取適量燉羊肉的湯，加少許生抽、鹽，煮開

9.醒好的面用筷子壓一下

10.抻長，抻薄

11.從中間撕開

12.把面條煮在湯里

13.煮至面條浮起

14.放入幾片生菜即可關火

15.煮好的面連湯盛入碗中，放幾塊羊肉就可以吃啦

16.大塊的羊肉，吃著好過癮

烹飪小貼士：

如果您不吃羊肉，可以根據您的口味做成牛肉，排骨燴面都可以

西紅柿牛腩拌面

原料：牛腩、羊肉、番茄、洋蔥、大蔥、小蔥、冰糖、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、鹽、油。

番茄牛腩燉羊肉的做法：

第1步、牛腩切大粒，羊肉切塊。放入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗干凈。

第2步、冷水入鍋，水中加入小蔥、姜片和料酒2湯匙，水開煮5分鐘。撈出用熱水洗去浮沫，瀝干水分。

第3步、番茄劃十字刀，入開水中燙一會。起皮后撕掉，切成塊。洋蔥切小塊。

第4步、準備輔料：大蔥切段、蒜拍松、姜切塊、其它香料清洗干凈備用。準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。

第5步、炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀。

第6步、倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽。

第7步、炒至番茄軟爛起沙，關火備用。

第8步、炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬制出現褐紅色。

第9步、倒入羊肉、牛腩翻炒上色。

第10步、上色均勻后倒入香料翻炒出香氣。

第11步、倒入碗汁翻炒2分鐘。

第12步、將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入。

第13步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時。

第14步、加入鹽2克調味，加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成，番茄牛腩燉羊肉就做好了。

西紅柿牛肉燴飯

番茄卷心菜牛肉 卷心菜含有多種人體必需氨基酸、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、脂肪、粗纖維、丙醇二酸、鉀、鈣等，具有利五臟、調六腑填腦髓等功效。 番茄富含維生素，尤其是維生素C。具有清熱解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。 此菜具有健脾開胃、活血化淤、調理氣血、生津止瀉的作用，適于產婦食用。 原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精鹽4克，味精1克，豬油10克。 制作：1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。 2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。 特點：清淡，味鮮美可口。

西紅柿牛腩炒面

1、將牛肉片加入料酒，生抽，少量生粉抓勻，腌制3分鐘分鐘左右；洋蔥切絲，蔥切段備用。

2、水開下入堿面煮熟，撈出用涼白開水過一遍，放晾備用。

3、熱鍋下油，下入姜、蒜末、洋蔥爆香，下入牛肉片翻炒至顏色變白。

4、下入面條，繼續翻炒2分鐘，放入鹽，雞精，生抽，蔥段，繼續翻炒至金黃出鍋。

美味的牛肉炒面就做好了。

西紅柿茄子燴面

湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數筋玉簪橫。面食一直是國人的主食，尤其是各類風格迥異的面條，善于制作面食的中國人將各種面條的做法發揮到了極致。無論南北，都有著知名度很高的面條做法，如蘭州牛肉面，北京炸醬面，河南燴面，蘇式湯面、武漢熱干面、重慶小面等等，除了面條制作上的講究，一碗面好吃與否的關鍵是面上的澆頭，它也決定了一碗面的味道。

澆頭一般都要重油重鹽，這樣做出來的澆頭拌在面條中，中和了咸味和油膩，吃起來味道才會剛剛好，所以拌面用的鹵汁、澆頭用料都是比較重的，分享一道我家夏天常吃的面，夏天天熱不是太想吃肉，這種香菇茄丁面不用放肉就特別香，1個茄子幾個香菇就搞定，回回都吃不夠，比炸醬面都好吃。

香菇茄丁面

所需食材：香菇1大把，茄子1個，雞蛋1個，面條（3人份），甜面醬1包。

配料：香葉3片，花椒1小把，大料1個，黃豆醬2勺，生抽3勺，蠔油2勺，鹽、雞精適量。

第一步：將茄子、香菇洗凈，茄子去皮，切厚片再改刀切丁，香菇去除根部，切成和茄子丁大小一致的丁，雞蛋炒熟、炒碎備用。

第二步：鍋中倒入寬油，油熱后加入香葉3片，花椒1小把，大料1個，小火煸出香味后撈出。（茄子比較吸油，油量需要在平時炒菜的2倍左右，做出來的澆頭才好吃）

第三步：倒入切好的茄丁翻炒，炒至微黃變軟后加入香菇丁繼續翻炒。

第四步：香菇炒出香味后，倒入2勺甜面醬，2勺黃豆醬，醬料的多少取決于香菇和茄子的量，一般醬汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入醬料后需要不斷翻炒，以防醬汁糊底。