牛肉哪塊抄好吃又嫩

牛里脊最嫩，然后就是牛脖子上面的肉了，牛里脊適合爆炒和刷火鍋，牛脖子上的肉適合做牛排，牛腿肉叫牛腱子，適合鹵制。

什么抄牛肉好吃

香干炒瘦肉好吃，香干和豬肉搭配比較合適，香干炒瘦肉時先炸點肥肉炒，加佐料蔥姜蒜辣椒炒出來的香干炒肉很好吃，很適合各地區域人們的口味，是一道名菜又美味有營養，大人小孩都愛吃，牛肉不適合炒香干，牛肉用芹菜炒比較好吃，也有用洋蔥土豆燒牛肉吃

牛肉抄手用牛的什么肉好吃

牛腿肉250克 抄手皮650克 馬蹄5個 生姜1塊 花生油1湯匙

鹽適量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黃酒1湯匙

紅油1湯匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好醬油1湯匙 蔥花1/3湯匙 雞精1/3茶匙

【這樣做】

1、將馬蹄去皮，洗凈。

2、取5個馬蹄剁成細粒，生姜切成末。

3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。

4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。

5、放入姜末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。

6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。

7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。

8、對折成三角形。

9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。

10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。

11、逐個包好。

12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。

13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。

14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調料。

15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻，即可。

【小貼士】

1、牛肉餡一定要朝著一個方向抓，不然容易出水，肉餡吃著會老。

2、如果有滾燙的骨頭湯底沖香調料，會比抄手面湯更好吃。

3、簡易紅油做法，用1根大蔥和拍破的生姜、八角和香葉煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂蓋，燜一晚上。

牛肉怎樣抄好吃又嫩

牛肉是富含高蛋白低脂肪的肉類，食用對人體非常有益，特別是對于正處在生長發育期的小朋友，它富含的各種營養素非常有利于兒童的身體成長，牛肉在炒之前可以用食用堿稍微腌制一下，再用水沖洗去堿，然后用鹽生抽雞蛋清食用油稍微腌制爆炒，這樣做出來的牛肉口感會更嫩好吃。

牛肉哪塊抄好吃又嫩又好吃

做法

食材清單

嫩姜 300g 、 牛肉 150g 、 彩椒 半個 、 蔥 1根 、 蒜 3個 、 生抽 少許 、 雞精 少許 、 鹽 少許

做法步驟：

步驟1/12

新鮮的嫩姜

步驟2/12

洗凈切絲備用

步驟3/12

牛肉泡清水去血水

步驟4/12

牛肉逆著肉的紋理切成絲，加入料酒、黑胡椒、生粉攪拌均勻腌10分鐘

步驟5/12

鍋燒熱倒入適量油，加入牛肉翻炒至變色

步驟6/12

加入少許生抽調色，盛出備用

步驟7/12

鍋里留少許油，加入蔥蒜、彩椒絲一起爆出香味

步驟8/12

倒入姜絲爆炒至變軟

步驟9/12

加入炒好的牛肉絲一起翻炒片刻

步驟10/12

加入少許鹽、雞精調味

步驟11/12

出鍋前撒蔥段

步驟12/12

牛肉抄什么好嗎

小炒牛肉

用料

牛肉

干紅辣椒

姜

蒜

青椒

醬油

生抽

胡椒粉

生粉

花椒

料酒

小炒牛肉的做法

牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

然后繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽

一點兒味精調味兒

完成

小貼士

牛肉很好熟！關鍵火要大，大火爆炒！ 炒久了就老啦~ 胡椒粉腌過的牛肉基本沒什么腥味了。 喜歡花椒的話可以不撈出來~~

土豆燉牛肉

用料

牛肉（牛腩） 1000g

土豆 2個

洋蔥 2個

西紅柿 4個

胡蘿卜 1個

蔥姜 適量

老抽，料酒 各1大勺

醋，糖 1小勺

番茄沙司，黑胡椒 適量

油 鹽

土豆燉牛肉的做法

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。

鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

營養豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。

小貼士

牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之后要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。

孜然牛肉

用料

牛肉

孜然

干辣椒

白芝麻

生姜粉

蒜粉

料酒

醬油

鹽

孜然牛肉的做法1 (準備)

孜然入鍋小火慢慢炒香

跟辣椒一起入料理機，打成粉

孜然牛肉的做法2 (步驟)

牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉

拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

過中放適量油，燒熱

下腌制好的牛肉

快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃

下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

拌炒均勻立馬出鍋

小貼士

1、牛肉腌制的時候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要 2、腌制的時候，醬油量不要多 3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味 4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~

牛肉哪塊炒著吃最嫩

食材準備：牛肉1000克，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已經全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。

第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料，因為那樣牛肉絕對會炒老的。

第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均勻后放一邊備用。

第六步：現在來準備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。

第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動作要快，因為牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋。

炒牛肉哪塊嫩

1.牛肉切丁，用料酒、少許生抽，少許玉米淀粉、一點點小蘇打、少許植物油腌制15分鐘。

2.腌制的過程中準備配菜。洋蔥切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.鍋內放植物油，開大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都變色盛出備用。

4.鍋內放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋蔥丁翻炒，炒到洋蔥變透明。

6.放入青紅椒圈翻炒。

7.放入炒過的牛肉丁翻炒均勻，放入鹽和生抽，快速炒勻即可出鍋。