牛肉片怎么燒湯

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

牛肉片燒湯怎么做牛肉嫩

食材

牛肉片（200g）

胡蘿卜（適量）

蔥姜蒜（適量）

步驟1、芹菜丁 胡蘿卜丁 蔥姜蒜調味，剁椒醬必備，牛肉片

步驟2、胡蘿卜丁 芹菜丁 蔥姜蒜和剁椒醬下油鍋抄香

步驟3、加入酸菜翻炒幾下后加水煮5分鐘，加入適量鹽和糖

步驟4、關鍵步驟，將上一步的湯過濾，取湯汁后加入牛肉片 木耳和香菇燉煮，牛肉熟后就可以起鍋了

步驟5、撒入香蔥和香菜，肉浸入蔬菜的清香，湯酸而不膩，好吃又嫩。

牛肉片怎么燒湯才好吃

可以放生姜。

準備材料：

牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬

做法：

1、準備一塊牛肉，肥一點的比較香。

2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包，鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。

3、牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯后面還會用到，所以要多一點。

4、大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。

5、浮沫撇凈后，水變得比較干凈。

6、把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。

7、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。

8、料上放肉，肉上澆調好的料汁。

9、將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。

10、大火燒開，還會有少于浮沫，撇干凈。

11、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。

12、一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。

牛肉片怎么燒湯才好喝

做法:

1.牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個小時。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。

2.準備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點點，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。

3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關火。

4.炒好的牛肉和調料放入煮開的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。

5.小火慢燉兩個小時，放入鹽調味，悶兩個小時，再開小火煮半小時，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。

牛肉湯可以用來煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡沖湯的時候可另外加鹽，雞精。

牛肉片燒湯適合什么牛肉

牛骨頭湯營養價值最高！牛骨頭湯是低脂肪，而且營養豐富、味道鮮美，是很好的養品！羊肉湯比較細一些的，里面也沒有牛骨湯更有有營養的，平時也要注意飲食的均衡對吸收更好的。牛骨湯和羊肉湯在日常飲食之中都是吃獲得，用于煮湯的確也是比較好的一種保健養生方法，, 而相對而言牛骨湯中的營養元素更非常容易被身體消化吸收，所以說在烹制的情況下牛骨湯更有利于身體的滋補養生健康保健，自然他們都能夠稱之為是協助我們補充營養鹽售出，防止衰退的美味食物。

牛肉片燒湯怎么做會爛

牛肉嚼不動其實跟很多因素都有關系，比如新鮮的牛肉肉質還很緊實，不好燉爛，而冷凍過的牛肉相比于鮮牛肉更好燉爛；

再比如牛肉處理不好也不好燉爛，在燉牛肉之前，要先把牛肉冷水下過，焯水后再燉；另外，牛腱子纖維很多，不易嚼動，而牛里脊肉質很嫩，適合做牛排，容易煎熟。

牛肉片怎么燒湯好喝

食材：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿卜2根

配料：生姜、鹽適量

做法

1、生姜切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切（洋蔥和胡蘿卜可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子）

2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。

3、用土罐子熬湯，也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。

4、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來后轉小火。

5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。

6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。

牛肉片燒湯放些什么東西

牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。

牛肉不同部位的食用方法：

肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等?？诟凶钅鄣娜庵?，是上等的牛排肉及燒烤肉。

牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。

腓力，里脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。

臀肉，后臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。

擴展資料

牛肉的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂。鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂，支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛肉含鐵。鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8、牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸，能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9、牛肉含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。

參考資料：人民網--牛肉有什么營養價值？不同部位食用方法各不同

牛肉片燒湯怎么燒

牛肉湯湯像清水做法

用料：牛肉600克、胡蘿卜250克

輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量

清燉牛肉湯的做法

1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀

2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈

3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可

牛肉湯營養價值

牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分；維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。