牛肉湯燴面怎么做好吃
主料
高筋面粉
400g
熟牛肉
300g
雞蛋
1個
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
香菜
適量
牛肉湯
適量
木耳
適量
黃花菜
適量
步驟
1.面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鐘。（面團的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些）
2.醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。
牛肉燴面怎么做?
紅燴牛肉 原料： 牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜 制作過程： 1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。
2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3. 煮一個小時后放入鹽少許，再煮半個小時后放入土豆，胡蘿卜塊。
4. 再煮半個小時后放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。
攪拌，待開鍋離火。
酸菜燴牛肉 原料 主料:牛肉(肥瘦) 1500克 輔料:酸白菜 1000克 洋蔥 50克 小麥面粉 60克 調料:牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各適量 制作方法 1.將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。
另將洋蔥切片，酸菜心切絲。
2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入面粉攪勻。
3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約1.5小時），供8人用。
牛肉燴面的家常做法大全竅門
食材用料
熟牛羊肉 適量
面粉 兩碗
青菜 一小把
香菜 幾根
鹽 少許
胡椒 少許
雞精 少許
油潑辣椒 適量
牛羊肉燴面的做法
1.把牛羊肉洗凈切塊先煮一下，洗凈，再放進鍋中，里面放入小茴香一把，生姜半個切片，花椒一小把，山楂片幾個，桔皮一片，白芷幾片，因為家里的高壓鍋壞了，就用不銹鋼鍋煮，煮一個小時左右，只要用筷子能扎動就好，這時候再放適量的鹽煮一會就行了
2.煮肉的時候先來和面，盆里先放少許水和鹽
3.用筷子把鹽化開
4.放入面粉
5.先拌成絮狀，根據面的軟硬程度再添加適量的水，面和的稍微硬點
6.揉成面團，蓋上蓋子醒面
7.當肉煮好以后，取適量的牛羊肉切片，青菜和香菜洗凈，香菜切小段備用
8.取醒好的面團一塊，揉勻按扁
9.鍋中燒水
10.搟開
11.順著各個邊搟開成薄厚均勻的片狀
12.面片上撒上面粉，像扇子一樣來回折疊起來
13.切成自己喜歡的粗細
14.把面條提起來抖開
15.水開了下入面條
16.開鍋以后點一次水
17.第三開的時候放入青菜，開鍋以后關火
18.撈出面條，放入切好的牛肉片和香菜段
19.上面放適量雞精
20.胡椒粉
21.上面澆上牛羊肉湯汁，再放點油潑辣椒，不喜歡吃辣的可以不放
22.攪拌均勻就可以大快朵頤啦！
燉牛肉燴面的做法大全
調湯料的基本配制
一、煮肉時調料配方為： 蒅螀蟻裊聿莁蒃 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉 蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。 蠆肂螄芅腿羄羆 二、調湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％， 桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。 薃袆螆肈膀裊羆 三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。 螅芇膁蟻蚄蕆蒈 四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁 和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。 螈肀膂薃羇薀肄 五、味精與湯（水）的比例為：02~04% 袈蚃蚅蒈葿芀薄 〈3〉泡牛肉的方法：（一洗，二沖，三泡） 把牛肉買來后，用刀割成10斤 的塊，用清水進行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用涼水把牛肉泡上3-4小時，如有新鮮的牛骨頭用斧子砸碎和牛肉泡在一起。 膄蒄罿莈螁蒃膈 〈4〉煮牛肉的方法：加水要加至剛淹沒牛肉為宜（注：煮肉時最少可切為10斤 的塊，這樣煮出來的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開，各15斤）。 莃膆蒁節薅蒅羈 A: 牛骨頭放入鋁鍋，接著放入牛肉使肉的皮朝下，然后加上涼水，水加的淹住 牛肉為止。煮肉要用鋁鍋來煮，煮的牛肉顏色好看，湯也清，鐵鍋煮肉湯會發黑，不好看。如果有牛筋，肥油，用涼水洗干凈也一起下鍋。煮牛肉時要用涼水來下肉，煮肉的鍋燒開后，撇完沫子，然后把牛肉撈出，放在案板上，再把泡肉的血水分兩次加入肉湯鍋中，鍋每開一次，都要把湯上邊的沫子撇完撇干凈，牛肉放在案板上以后，用灰刀把肉上粘的肉沫刮下，再放入煮肉的湯鍋中，如果湯太多，牛肉放不完，可把多余的湯舀入水桶中，煮完肉以后，再用，接著放入生姜2斤，和煮肉的調料包，鹽，蓋上鍋蓋，煮上1個小時，揭蓋，將肉湯上邊的肥油用勺子撇完，把鍋中的牛肉用勺子翻一下，隨便檢驗一下，牛肉大概還有多長時間可以煮熟，等牛肉煮熟后，將牛肉撈出來，放在篩子里，篩子放在缸上邊，讓肉上的水分流入缸中，然后再用勺子把湯上邊的牛油撇干凈。將另一個篩子放在缸上，篩子里放上紗布，將肉湯倒入，進行過濾。牛骨頭，生姜片，調料包全都撈出、調料包要放在通風的地方掛起來。牛骨頭生姜片熬湯時用。
牛肉湯燴面做法
食材
主料
高筋面粉
400g
熟牛肉
300g
雞蛋
1個
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
香菜
適量
牛肉湯
適量
木耳
適量
黃花菜
適量
步驟
1.面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鐘。（面團的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些）
2.醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。
3.牛健提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發后洗凈，香菜洗凈切碎備用。
4.鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長，拉長后從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長拉薄后，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。
5.碗中放入鹽，胡椒粉，味精木耳黃花菜，加入煮牛肉的湯，將煮好的面撈入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香湯醇，面條爽滑的牛肉燴面就可以享用了
小貼士
無
牛肉湯怎么煮面好吃
面條:堿水面條，隨意。
牛肉面
我也不知道這是牛的哪個位置。牛腩？好吧，我就叫它牛腩。洗凈，切塊，放入鍋中。
步驟2
把佐料部分1全部放入，加入涼水。煮出血水，撈出，洗凈浮沫，盛出來備用。
步驟3
炒鍋內放比平時炒菜多點的油，油熱后放入郫縣豆瓣2勺，翻炒下，再放入佐料2里面的干辣椒，蒜瓣炒香。把洗凈的牛腩放入鍋中。放入佐料3里面的料酒，生抽，白糖，繼續翻炒一會兒。
步驟4
鍋內加入溫水，水要蓋住牛腩。大火燒開后，盛入電壓力鍋內。選擇燉豬蹄膀功能。大約需要40分鐘。
步驟5
牛腩燉好后，壓力鍋放氣時候，另取一個大小合適的鍋子，放水適量，把佐料4的火鍋底料放入，小火化開后，撈出火鍋底料里的各種佐料。
步驟6
把壓力鍋燉好的牛腩里面的佐料也一一的挑出來。要耐心額。
步驟7
把挑干凈佐料的牛腩，連湯一起倒入煮火鍋底料的鍋里。隨后把5依次放入鍋中。燒開。關火。
步驟8
這樣的面條。一定是堿水面條！
步驟9
鍋里放水大火燒開后，把面條放入煮一會。注意不要煮太軟了。面條斷生后，
面條我盛放在一個不銹鋼的托盤里。放一點油，用筷子把面條拌開，不要讓面條粘在一起。
把綠豆芽放入煮面條的鍋里燙熟后撈出，放在碗里墊底。再把面條盛一些也放在碗里。然后把剛剛煮好的牛肉湯連同牛腩一起盛在碗里。
牛肉燴面的湯怎么做好吃
1、買來羊肉一斤左右。
2、煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據個人口味可加減。
3、把羊肉冷水下鍋。
4、煮開后撇去浮沫改小火燉1-2小時。 5、將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴面。
6、先切2兩羊肉，分兩次下。
7、泡好海帶、粉條和金針。
8、準備好配料，圓白菜、香菜、燴面湯料等。
9、面粉6兩，鹽堿少許用水化開。
10、和面比餃子面稍軟，餳半小時以上。 11、將一半面桿成片再切成條中間壓薄。 12、鍋里添湯燒開、加料、下燴面、入碗。（碗直徑23厘米）
燴面簡介：
燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶最典型的漢族風味小吃。
