陜西人吃面和外地人吃面不同在于六點。

第一，先看是否老碗（大碗）。

陜西人吃面，喜用大碗。陜西把大碗稱為“老碗”，多數是產自耀州近1尺的白瓷青花大碗。這種老碗甚至比小盆還大，被稱為“碗盆難分”。

在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊拉著話，這就是有名的“老碗會”。

第二，看是否攪拌老陜更喜歡吃干拌面，把干拌面吃爽的訣竅是攪拌。一碗面端上桌，先攪拌它二十下，讓碗里辣子、蒜末、熏醋、蔬菜充分攪拌開，酸香辣爽的味道均勻的包裹在面條上。

經常見到吃干拌面的關中人悶頭大吃的時候也不忘記攪拌著碗里的面，邊吃邊攪，辣子少了加辣子，醋少了添醋，這才是干拌面的正確打開方式。

友情提示，秦上秦的油潑面、棍棍面、三合一以及菠菜面，都要吃前攪一攪哦~

第三，看是否調油潑辣子

陜西面食六大特點，“薄、筋、光、酸、辣、香”，單是這么看來，就知道油潑辣子在咥面里的地位了。

碾成辣面兒的辣子，用熱油一潑，滋啦啦的冒泡，香味撲鼻。調到碗里，油津津，紅艷艷，吃起來滿頭冒汗酣暢淋漓，一句話就是“嘹咋咧！”

關中有句廣為流傳的民謠“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陜怒吼秦腔，一碗面條喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔?！比羰菦]有油潑辣子，讓關中漢子都能委屈的嘟嘟囔囔，下次來秦上秦吃飯，一定記得多加幾勺油潑辣子！

第四，看是否就生蒜

在陜西，幾乎每家面館的桌上都有盤生蒜。

對這些淳樸實在的陜西人來說，生蒜對于咥面就像是喝咖啡需要咖啡伴侶一般。嘎嘣嘎嘣嚼兩瓣蒜，嘴里的油潑面才對味兒，還順帶起到殺菌保健的作用。甚至有人說咥面就蒜，能讓你完美的假裝成一個西安人。

第五，看是否倒醋

陜西吃面講究有“醋多鹽少”，關中地區，有西安戶縣大王醋，寶雞岐山醋。

真講究的面館，還會將醋再次加工，加入蔥姜等熬制后再擺上桌，名曰“熏醋”。咥面的時候倒些醋進去，味兒更足，酸香勁爽，開胃去膩，是必不可少的佐料。

第六，看是不是蹲著。陜西有板凳不坐蹲起來，吃面要蹲著吃，而且要喝面湯。當然，這在飯館是看不到的，不可能蹲著吃，而且只要來了客人，店主就會給倒上面湯。