酸豆角炒牛肉碎怎么做

主料:牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個

輔料:油適量 ，食鹽3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，雞精2克。

1.牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。加入一個雞蛋攪拌均勻。

2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。

3.利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

4.翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。

5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調味即可。

酸豆角炒肉怎么炒好吃

保存方法得當可以保存一到兩個月。

酸豆角是經過腌制和發酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放兩周的時間，如果是用泡菜壇腌制的酸豇豆，保存的時間會更長，只要保存的方法得當，拿保鮮袋封好，放入冰箱中就可以保存2個月以上，隨時可以享受到酸豇豆的美味的。

用泡菜壇腌制的酸豆角時間保存的長一點，但是在取用的時候要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到其它的酸豆角而發生變質。如果是現做的酸豆角，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩周，要盡早在兩周以內食用完。

牛肉炒酸豆角的做法

小土豆豇豆芹菜的做法 ；清洗干凈、切段；對半切開；對半切開；豬皮煮好切長條；蔥姜八角；熱油煎土豆、煎到皺皮、蔥香八角，煸香；倒入老抽；倒入老抽、放芹菜；放入豇豆；等豇豆、芹菜炒軟放入辣椒、香菜（我是連根一起）、肉皮放入，看看干不干，干的話就少加入一點水，開了調小火、；大約十分鐘，打開蓋子翻炒一下；芹菜豇豆辣椒肉絲熟了調大火收湯、加點鹽，雞精；出鍋了、配一碗大米水飯、老好吃啦??；咕嘟咕嘟；小貼士；加入芹菜的時候如果覺得好，可以少加一點水（小半碗），后面蔬菜還能出些水

酸豆角炒牛肉竅門

1、可能變質

　　在天氣炎熱的夏季，高溫會使蔬菜中的細胞內酶的活性提高，蔬菜的呼吸速度變快，就很容易變質，而且夏天的溫度會讓細菌也活躍起來，它們會加速蔬菜的腐敗。新鮮的豆角是很容易變質的，炒過后的豆角發酸可能就是它已經變質了，這樣的豆角最好不要再吃了，以免損害身體健康2、被水泡過

　　新鮮豆角發酸，還有可能是在炒之前被水泡過，這就和制作酸豆角的一個過程很像了，新鮮的豆角屬于豆類的蔬菜，含有一定量的淀粉，在經過夏天的高溫和水泡過之后，就很容易發酵，這樣一來，新鮮的豆角也是會發酸的，如果被水泡的時間更長，可能還會完全變質，產生臭味。。

酸豆角炒牛肉末的做法

酸豆角牛肉的做法步驟

步驟 1

將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水

步驟 2

如果豆角本身很咸，鹽的用量就省了吧，肉末本身很干的話，可以添加半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些

步驟 3

炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用

步驟 4

繼續加熱鍋里的底油，油熱后轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可

酸豆角炒牛肉末

食材：

豇豆（豆角）10根、牛肉100g左右、蒜5個、生姜1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺

做法：

1、豇豆清洗干凈后切成1.5cm左右長的段，放開水鍋里焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水并瀝干水份

2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分別洗凈后切碎

3、鍋里倒入適量油，加入蒜 末和姜末一起小火慢慢翻炒

4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃

6、加入生抽快速翻炒均勻

7、加入焯水后的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

如何做酸豆角炒肉

【肉末酸豆角】

1.首先，我們準備長豆角500克，放入清水中，洗凈豆角表面的雜質后，控水備用，豆角不要去頭尾，以免生水進入，容易變質。

2.鍋內燒水，加入食鹽20克，攪拌化開食鹽，水燒開以后起鍋，把鹽水倒入裝有豆角的盆中，加入白醋50克，鹽水的量要沒過豆角，用盤子蓋住，密封浸泡24小時以上，密封腌制能阻止細菌和雜質進入方便保存。

3.泡好的酸豆角，用肉末炒一下口感更好，我們把豆角取出，切成兩厘米左右的小段，準備五花肉一小塊，剁成肉末，生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，和生姜放在一起，再抓入一小把干辣椒備用。

4.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋。

5.把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以后，倒入準備好的小料，翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。

6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮轉大火，快速翻炒1分鐘給食材入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

酸豆角炒牛肉絲

1牛肉橫條紋切薄片，

2裝碗里加入鹽、生抽、淀粉、油攪勻腌一下。

3豆角泡洗一下，切成小段。

4姜、辣椒切好，蒜苗切小段，頭尾分開。

5油熱下姜和蒜頭爆一下。

6倒入牛肉翻炒至八成熟。

7下豆角翻炒一下

8加入蒜苗葉和辣椒翻炒一下，大約3分鐘。

9最后，就可以出鍋了。

酸豆角炒牛肉的做法

原　　料:醬牛肉100克、黃瓜1根、小蔥1支、生姜1個、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、面條200克。

油1勺、鹽半勺、味極鮮1勺、胡椒粉1勺。

操　　作:1、鹵好的醬牛肉切片備用。

2、黃瓜洗凈切片。

3、小蔥1支、生姜1個、大蒜1個備用。

4、酸豆角切段放進碗里。

5、鍋中燒熱油，放進生姜和大蒜粒爆香。

6、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，聞到泡菜香關火。

7、加進開水燒10分鐘，完全的將泡椒汁煮出，放進半勺鹽。

8、鍋中燒水，放進面條，煮開后連續3次點生水。

9、煮好的面條撈起只留面條備用。

10、面條放進碗里。

11、先將煮好的一部分泡椒汁放進面條里。

12、加進切好的牛肉片。放進黃瓜片、小蔥段和酸豆角。將剩余的泡椒汁倒進碗里。最后加入適量的味極鮮、撒進胡椒粉即可