不是?

紅椒炒肉，是以紅椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

紅椒炒肉是屬于湘菜、贛菜中的名菜

食材準備

主料:去皮五花肉150克，紅椒100g，小米椒50g。

調料:醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

制作步驟

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的紅椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。

3、重新起鍋，將紅椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

紅椒炒肉是川菜。

青、紅椒肉絲，是以青、紅椒肉絲為主要食材的家常菜，都屬于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。

近現代川菜興起于明朝和民國兩個時間段，并在新中國成立后得到創新發展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在于紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。

江西菜的口味與特點？

贛菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。傳統意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透并兼納全省其他各地市土特菜肴而成。傳統贛菜隨著時間的推移有了一定的變化和發展，現今的贛菜主要由豫章菜、潯陽菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉菜構成。贛菜巧妙地規避了川菜的太辣，蘇菜的太甜，魯菜的太實，兼顧東南西北而自成一派，享譽海內外。

特色

贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成。贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細，在烹飪中突出“原汁原味”：

1.在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。

2.在原料選取上，崇尚綠色、生態、健康理念。江西生態環境很好，取自本土的原料都是綠色健康的，如鄱陽湖的藜蒿、井岡山的竹筍、軍山湖的大閘蟹、余干的辣椒等。

3.在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應群體。

4.贛菜在技術上大同小異。①取料以地方特產原料為主，配制上講究精選嚴實，刀工精細，突出主料，分色配料。②烹飪方法上講究火工，擅用燒、炒、燉、燜、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大腸，須放入醬油、辣椒末、白糖、料酒、蔥末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味別具。③在質感上，講究原汁鮮味，酥、爛、脆，油而不膩，味重偏辣，接近湘菜和川菜體系。其中南昌菜是贛菜菜系的主要組成部分，歷史悠久，講究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥雞與五元龍鳳湯等都是菜中精品，藜蒿炒臘肉、瓦罐湯、米粉蒸肉、南昌炒粉、涼拌粉都極具地方特色，煌上煌烤鹵出窯于現代口味。

著名菜品

豫章酥雞

藜蒿炒臘肉

鄱陽湖獅子頭

竹筒粉蒸腸

三杯腳魚

三杯狗肉

匡廬石雞腿

贛味乳狗肉

羅漢狗肉

蘿卜絲炒河蝦

粉蒸肉

燒扎素

肉末茄子

啤酒燒鴨

白澆鳙魚頭

牛肉炒米粉

眉毛丸燒海參

家鄉豆腐