牛肉大蔥餡包子做法

牛肉餡餃子配什么菜好吃呢?因為做牛肉餡餃子一不小心就很容易讓牛肉變老，口感不好，所以雖說是牛肉餡餃子，但可不能全是牛肉，那要搭配什么菜才能讓餃子的口感更加豐富呢?

在做牛肉餡餃子的時候，因為牛肉本身帶有一種腥味，所以在做餡料的時候最好準備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。

經典搭配：牛肉+芹菜+蔥

清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥

雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥

另類搭配：牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)

在做餃子的時候餃子餡老出水，包的時候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那么怎么辦呢?

決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內，倒入一些食用油翻炒幾下，此時菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。

大蔥鮮肉包子餡的做法竅門

材料

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

包子餡：豬肉250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

做法

1、將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調開酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。，

2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

3、面粉醒發后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開后，用大火蒸10分鐘即可。

5、關火后等5分鐘再開鍋拿出包子。

牛肉大蔥餡包子的做法

牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。

需要提前準備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。

1、牛肉餡。

2、姜切碎。

3、蔥切碎。

4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。

5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團，發醒半小時。

6、發醒好后揉成長條。

7、揪成小劑子。

8、將小劑子搓圓。

9、搟成中間厚，四周薄的圓片。

10、放入牛肉餡，包成包子。

11、放鍋里蒸20分鐘。

12、然后取出，這樣就完成了。

怎樣做牛肉大蔥餡包子好吃竅門

屈浩大廚牛肉餡包子的調法

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。

牛肉餡大蔥包子怎么做

1、牛肉餡。

2、姜切碎。

3、蔥切碎。

4、牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面醬、 醬油、鹽繼續攪打，最后放入蔥、香油攪拌均勻備用。

5、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入面粉和成面團。

6、待面團體積增大一倍或面團內部出現蜂窩狀時面就發好了。

7、將面團搓成長條。

8、揪成小劑子。

9、將小劑子搓圓。

10、搟成中間厚，四周薄的圓片。

11、放入牛肉餡。

12、捏成包子。

13、放入蒸屜醒10——20分鐘。

14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。

牛肉大蔥餡包子做法大全

原料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、蠔油、花椒粉、胡椒粉、花椒、雞蛋、面粉、醬油、鹽、發酵粉。

做法步驟：

第1步、餡料：將牛肉所有的筋去掉，放一小塊牛油一起剁碎。蘿卜插成條放少量鹽擠水備用。牛肉剁碎后先喂上。蔥花姜切碎，花椒粉，胡椒粉，耗油，雞蛋，醬油，鹽放入牛肉中攪拌腌制。我是將胡麻油放花椒燒開交在牛肉上。

第2步、再將酵母粉用溫水化開后放入面中。揉好后放入50～60度溫水中發酵。2個多小時即發。

第3步、面發后揉好再放一會醒發，這時將蘿卜放入牛肉中將餡調至咸淡適中。

第4步、蒸鍋水燒開蒸至20分鐘。

牛肉大蔥餡兒的包子怎么做

首先將牛肉豬肉洗凈切碎剁成餡，放入碗中，打入雞蛋。

3.

然后加入1勺生抽、老抽、料酒、雞精、五香粉、姜末和適量鹽攪拌均勻。

4.

大蔥剝皮洗凈切碎，倒入肉餡中，加入少量清水，攪拌均勻即可。

牛肉大蔥包子餡做法大全圖解竅門竅門

烹飪步驟：

1.牛肉餡

2.姜切碎

3.蔥切碎

4.牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面醬、 醬油、鹽繼續攪打，最后放入蔥、香油攪拌均勻備用

5.用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入面粉和成面團

6.待面團體積增大一倍或面團內部出現蜂窩狀時面就發好了

7.將面團搓成長條

8.揪成小劑子

9.將小劑子搓圓

10.搟成中間厚，四周薄的圓片

11.放入牛肉餡

12.捏成包子

13.放入蒸屜醒10——20分鐘

14.涼水下鍋，蒸20分鐘即可

牛肉大蔥餡包子做法竅門

1.剝好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

2.粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈

3.大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻

4.鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻

大蔥肉餡包子的做法

主料豬肉餡(800克)，大蔥(數根)，干面粉(800克)，清水(600克左右)，酵母(10克)

輔料醬油(適量)，鹽(適量)，植物油(30克)，肉餡用清水(適量)

廚具蒸鍋

步驟

1、豬肉餡準備好，可以用刀再剁幾下，這樣更細膩

2、大蔥數根，可根據口味調整數量

3、肉餡提前用醬油、鹽、植物油、清水調好，大蔥切小丁，放肉餡旁邊，待包包子前再攪拌在一起，以防過早拌入有臭味

4、拌好的豬肉大蔥餡真漂亮

5、面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待體積是原來面團的二倍時，發酵完成

6、檢驗面團是否發酵到位，可掀起一邊，查看下面的面團情況，有均勻的氣孔，表示發酵成功

7、面團取出，置于案上，排氣，如果面團太濕太粘手，可適量揉進干面粉，揉成長條，分成小劑子，搟成中間略厚，邊緣略薄的圓皮兒

8、包入適量餡，包成自己喜歡的模樣

9、包好的包子可放入蒸鍋中，蓋蓋子，進行二次餳發，20分鐘，然后點大火，水開后蒸20分鐘

10、關火，燜5分鐘再掀蓋