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牛肉麻辣怎么做好吃(辣麻牛肉的做法)

2023年01月02日 11:59:401網絡

辣麻牛肉的做法

鍋中加水,下入牛肉,水開后撇去浮沫,換水后下入牛肉,姜片,蔥結,黃酒,食鹽,煮半個小時后撈出牛肉切絲,鍋中加油,下入牛肉絲,芹菜段,炸三十秒撈出控油,鍋中加油,下入辣椒粉,花椒面,白芝麻,牛肉絲,芹菜段,鹽,雞精,白糖,翻炒均勻即可。

麻辣牛肉的做法家常做法

果汁麻辣牛肉干的做法

將牛肉去筋膜、脂肪,切成方正的大塊,放入清水中浸泡掉血水。加適量冷水放入鍋中煮開,撈出洗干凈。

將牛肉放入鍋中,加入沒過牛肉的開水,煮20分鐘撈出,留湯備用。

牛肉稍放涼后切成適合的大小。

將牛肉湯、80ML果汁、鹵汁、蔥束、老姜、胡椒粉、五香粉大火熬煮至濃稠,剩下三分之一的湯汁,加入牛肉,直到湯汁收干。

鍋置火上,燒至五成熱,加入牛肉炸至褐紅色,外表酥香撈出。

鍋中留少許油,加入20ML果汁、白酒、辣椒面、花椒面、白糖、辣椒油、芝麻油翻炒均勻,撒上炒芝麻即可。

椒麻牛肉的做法大全麻辣

主料:

牛健子肉500g

輔料:

花椒適量

八角2個

干辣椒適量

香味適量

山奈適量

桂皮適量

調料:

花椒粉適量

孜然烤適量

辣椒粉適量

做法:

1. 鍋中加水放入干辣椒,花椒粒,香葉,桂皮,山奈八角和蔥段熬開。

2. 放入處理干凈的牛肉焯水煮一下。

3. 撇去浮沫,煮15-20分鐘撈出控干水。

4. 鍋中坐油,油溫五成熱放入控干水分切成薄片的牛肉,加入干辣椒和花椒爆炒。

5. 開始油會變得混濁。

6. 炒到油變得比較清亮后就勺出多余的油。

7. 鍋中留少許油后關小火加入辣椒粉花椒粉和一點孜然烤翻均勻就可以出鍋了。

麻辣牛肉做法最正宗的做法

老頑家麻辣牛肉的正宗做法如下:

用料:牛肉(1000克)

主料:牛肉1000克調料;食鹽2茶匙;味精少許;八角2粒;花椒1小把;桂皮1塊;老抽2湯;匙辣椒粉60克;花椒粉20克;白糖30克;白芝麻1湯匙;茴香籽少許;香葉2片;草果1粒;丁香4粒;肉蔻1粒;陳皮1塊;

1.燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水。

2.在鍋里面內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。

3.將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條條。

4.炒鍋內倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒均勻。

5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

辣麻牛肉的做法視頻

1 選取牛腱子肉,提前泡1小時,去除血水

2 切除多余的牛油、牛筋,之后切成小塊,方便鹵制入味

3 這是鹵牛肉要用到的所有香料,提前準備,裝入紗布袋中

4 牛肉冷水入鍋,放入牛肉、鹵料包、生抽、鹽、雞精,然后等水燒開

5 水燒開以后,撇除浮沫

6 轉小火燉10分鐘\n(筷子插入牛肉,看到里面沒有血水,即可)

7 牛肉放涼,逆著紋理,切成2-3mm的薄片

8 油溫燒到六成熱,轉小火,倒入(小蔥、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅椒)香料

9 等干辣椒顏色變紅,濾出香料渣,然后開中火,倒入牛肉,炸8分鐘左右

10 等每一塊牛肉周邊顏色都變深色,這樣牛肉就差不多很緊致了

11 往鍋內倒入生抽、老抽、一點點鹽,再加開水,再加十三香。然后開中火,煮10分鐘左右

12 等湯汁變成這樣油亮,進入最后調味

13 往鍋內加入熟辣椒粉、熟芝麻,炒勻

14 起鍋裝盤盛出

15 做出來的牛肉麻辣又勁道,我家孩子兩三口就把它嗦完了。

辣麻牛肉的做法大全

主料4人份

牛肉700克

土豆2個

輔料

植物油適量

鹽適量辣皮子15個 大蔥一根花椒粒2克 桂皮5克八角1個 草果1個

步驟1

主料:牛肉700克、土豆400克 輔料:菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克

步驟2

牛肉切塊

步驟3

涼水下鍋,煮開撈起

步驟4

蔥姜洗凈切段和片,辣皮子用熱水泡1分鐘撈起,青辣椒洗凈切塊

步驟5

熱鍋涼油,油熱5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

步驟6

加牛肉翻炒均勻,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大約5分鐘左右)

步驟7

加牛肉翻炒均勻,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大約5分鐘左右)

步驟8

加水、冰糖侵泡過牛肉,大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右

步驟9

把土豆洗凈去皮切塊

步驟10

加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻,在燒到牛肉、土豆熟透

步驟11

加大蔥、青辣椒

步驟12

加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻

麻辣鮮牛肉的做法

用料:牛肉(1000克)

主料:牛肉1000克調料;食鹽2茶匙;味精少許;八角2粒;花椒1小把;桂皮1塊;老抽2湯;匙辣椒粉60克;花椒粉20克;白糖30克;白芝麻1湯匙;茴香籽少許;香葉2片;草果1粒;丁香4粒;肉蔻1粒;陳皮1塊;

1.燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水。

2.在鍋里面內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。

3.將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條條。

4.炒鍋內倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒均勻。

5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

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